cartofi prăjiți sunt, evident, cea mai bună gustare de cartofi sărate, aurii, prăjiți. Dar dacă ți-aș spune să renunți la cartof?
Panica s-ar instala la început, desigur, dar nu vă temeți niciodată: cartofii prăjiți Yuca sunt gustarea prăjită cremoasă și cremoasă care ar putea fi mai bună decât cartoful vechi.
Am mâncat cartofi prăjiți pentru prima dată la un restaurant cubanez din Los Angeles. Am fost imediat obsedat. Crocant și auriu la exterior, dens, dar pufos la interior, era imposibil să nu mai oprești gustarea ei (mai ales că erau atât de pricepuți să însoțească tot sosul mojo de garlicky, încât au fost serviți cu).
Mai mult:16 mâncăruri tradiționale de confort latin pe care trebuie să le faceți în această toamnă
Savurată în America Centrală și de Sud, părți din Africa, Asia de Sud și Caraibe, yuca este rădăcina tuberoasă a plantei de manioc, care este, de asemenea, utilizată pentru a face tapioca. Yuca are o formă similară cu un cartof dulce, dar cu o piele aspră, maro, cerată, care arată mai mult ca o rădăcină de copac decât un cartof obișnuit.
Yuca este mai densă caloric decât un cartof, dar are și mai multe fibre și proteine și mai puțin zahăr. Are un conținut mai ridicat de carbohidrați, dar când prăjești yuca, acest lucru funcționează în avantajul său: spre deosebire de cartofii prăjiți, yuca trebuie prăjită o singură dată pentru a obține exteriorul crocant și auriu perfect.
Mai mult:21 de specialități peruviene pe care trebuie să le încercați cât mai curând posibil
Pentru a pregăti cartofi prăjiți, trebuie să îi curățați. Tăiați-le în pene sau scânduri, îndepărtând miezul interior lemnos al yuca. Yuca poate deveni maro când este expusă la aer, așa că, pe măsură ce tăiați, adăugați feliile proaspete direct într-o oală cu apă rece.
După ce ați terminat felierea, aduceți la fiert oala cu apă cu yuca, apoi coborâți focul și fierbeți până când yuca este fragedă și fragilă (dar nu moale).
Se strecoară yuca și se usucă pe un strat de prosoape de hârtie.
Între timp, aduceți o oală cu ulei la 350 de grade F. După ce a ajuns la temperatura corectă, adăugați yuca (în loturi, dacă este necesar - nu înghesuiți tigaia, altfel nu vor fi la fel de crocante). Se prăjește până când este crocant și auriu la exterior, răsucind și răsucind frecvent cartofii prăjiți, astfel încât să gătească uniform.
Scoateți cartofii prăjiți de yuca din ulei, condimentați cu sare și scurgeți-i pe prosoape de hârtie. Serviți cu ketchup, maion condimentat, un sos mojo cu usturoi - practic orice cu o lovitură.
Poti vedea rețetă pentru prepararea cartofilor prăjiți cu yuca împreună cu un sos aji amarillo peruvian la Serious Eats.
Puteți încerca, de asemenea, să creați cartofi prajiti cu yuca crocante cu această rețetă de la The Healthy Maven.
Deci, dacă sunteți gata să luați o pauză de la iubitul dvs. cartof, de ce să nu încercați yuca? Este posibil să îl găsiți la un magazin alimentar tipic, dar încercați să verificați și piețele din America Centrală sau de Sud din zona dvs. Odată ce ați luat prima mușcătură crocantă, carby, nu veți regreta că ați încercat ceva nou.
Mai mult:18 feluri de mâncare argentiniene care te vor cuceri în totalitate
