Ți-e foame? Sperăm că da, deoarece ne adâncim în unele dintre cele mai tari tendințe alimentare pentru primăvară. De la ce să faceți cumpărături și de ce, există multe lucruri de care să vă entuziasmați când vine vorba de mâncare, pe măsură ce vremea se încălzește.
Tendințele alimentare
Noi am intrebat Darrin Nordahl, food blogger la 365 de alimente întregi și autor al Produs public: Noua agricultură urbană, pentru înțelegerea sa despre ce vor mânca oamenii în această primăvară.
Multă salată
Nu există un moment mai bun pentru a face verde (adică pe farfurie) decât după o iarnă de consum de alimente bogate în calorii, iar primăvara aceasta este vorba despre salată. „Recompensa de salate verzi semnalează sosirea primăverii. Rucola, mache, mizuna, spanac și salată proliferează magazinele alimentare și piețele fermierilor ”, spune Nordahl. În timp ce oamenii savurează aceste salate verzi, el sugerează să se îndepărteze de umpluturile de salată tradiționale și să condimenteze lucrurile cu alte obiecte. „Salatele nu trebuie să fie întotdeauna verzi. Într-adevăr, uneori avem nevoie de o pauză ocazională din bara de verdeață cu frunze. ” El sugerează să încercați ceva puțin diferit, cum ar fi
jicama și ultimele citrice ale sezonului.Fructe de mare durabile, sălbatice, capturate în linie
Pe măsură ce ne îndepărtăm de mâncărurile din carne de iarnă, peștele este o alternativă naturală pe măsură ce vremea se încălzește, dar mâncarea dvs. de pește are mai mult decât să mergeți la magazinul alimentar. „Modul în care sunt capturați peștele [cântărește] din ce în ce mai mult asupra deciziei noastre cu privire la ce pește să mâncăm”, spune Nordahl. El citează Watch Seafood ca un program bun pentru a-i ajuta pe consumatori să facă alegeri favorabile oceanului pentru fructe de mare. „A fost atât de influent, încât Whole Foods nu mai vinde pește codificat în ROȘU în directorul Seafood Watch, ceea ce înseamnă că sunt recoltați în prezent folosind metode dăunătoare, nesustenabile.”
Peștele popular odată, cum ar fi portocaliul, bibanul chilian și chiar unele soiuri de ton, nu vor fi să fie mai favorabil consumatorilor, spune Nordahl, din cauza practicilor de pescuit distructive utilizate pentru debarcare lor.
Mâncarea buruienilor
Mâncarea locală a devenit de rigoare pentru majoritatea dintre noi, dar următoarea iterație de a mânca local este consumarea a ceea ce crește imediat în afara bucătăriei dvs., dar nu doar a legumelor pe care le plantați în grădina dvs., spune Nordahl. El se referă la ceea ce blestemi de obicei: buruieni. „Consumul de buruieni începe să fie acceptat ca fiind unul dintre cele mai ecologice modalități de a scăpa invadatorii erbacei din curtea ta”, explică el.
În timp ce păpădia a fost recunoscută de mult timp ca o salată verde gustoasă în Franța și la fel cu în China, America de Nord a acceptat mai puțin să mănânce ceea ce scoatem de obicei din al nostru grădini. Dar asta este pe cale să se schimbe, notează Nordahl. „Fermierii cultivă acum buruieni și le vând la prețuri ridicate pe piețele fermierilor.” În loc să plătească prețuri mari, el sugerează să urmeze traseul DIY. „Ai face mult mai bine să le alegi doar pe cele din curtea ta. Sunt liberi și destul de hrănitori. ”
Mâncarea peșterilor
Dietele controlate de carbohidrați nu sunt nimic nou și la fel de popular ca oricând, dar cea mai recentă întorsătură a acestei tendințe este dieta paleo sau „Dieta Caveman”, așa cum este adesea menționată. Această dietă modernă evită alimentele procesate, pe bază de cereale, în favoarea acelor alimente consumate cel mai probabil de omul preistoric: carne și frunze, rădăcini și fructe, explică Nordahl. „Nutriționiștii și dieteticienii susțin că multe dintre bolile care ne afectează astăzi - cum ar fi obezitatea, cancerul, tipul 2 diabetul - sunt rezultatul dietei occidentale, o dietă bazată puternic pe agricultura cerealelor și rafinarea acestora boabe. ”
Verdeață asiatică
Dacă te-ai plictisit de varză și spanac, de ce să nu încerci să adaugi niște verdeață asiatică, o altă tendință de primăvară demnă de remarcat, în dieta ta? „La un moment dat obscur pentru nord-americani și găsit doar pe piețele etnice, verdele asiatic începe să devină banal chiar și pe rafturile supermarketurilor noastre”, spune Nordahl. „Canadienii și americanii descoperă ce au știut chinezii și japonezii de-a lungul timpului - că verdele asiatic este mai tandru, mai mult aromat delicat și adesea mai versatil decât verdele nostru mai comun. ” Verificați piețele fermierilor locali pentru tot felul de lucruri unice verdeață de primăvară, cum ar fi verdeață de muștar chinezesc (gai choy), varză cu flori chinezești (yau choy), bok choy, tatsoi și chiar soiuri noi, precum misome.
Mai multe despre mâncare
Bloggeri fabuloși de alimente pentru a cunoaște anul acesta
4 Moduri surprinzătoare de a folosi tofu
Podcastul lunii: The Dinner Party
