O cină sănătoasă, proaspătă și vibrantă pe care toată familia o va iubi!
Înmuierea somonului într-o soluție de apă sărată înainte de gătit, minimizează drastic formarea albuminei, proteina albă, spumoasă eliberată din somon în timpul procesului de gătit. Deși albumina nu este dăunătoare, mulți consideră că nu este atrăgătoare și cred că distrage atenția de la aroma somonului.
Poveste asemănătoare. Faceți chiftele cu tigaie cu marinara rapidă de casă pentru o sărbătoare italiană ușoară
Somon tărâțat cu rețetă de porumb și sucotash edamame
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
Pentru sucul de porumb și edamame:
- 2 căni de porumb dulce alb, gătit până se înmoaie
- 1 cană de edamame, gătită conform instrucțiunilor ambalajului
- 1/2 cană de ardei roșu, cubulețe mici
- 1/4 ceașcă de scallion, tocat
- 1 lingura ulei de masline
- 2 lingurite suc proaspat de lamaie
- Sare Kosher și piper după gust
Pentru somonul tăiat:
- 1 kilogram de somon proaspăt, tăiat în patru bucăți egale (piele deschisă sau oprită)
- 4 cani de apa rece
- 4 linguri sare kosher
- 1/2 linguriță zahăr brun
- 1/2 linguriță praf de chili
- 1/4 linguriță pudră de usturoi
- 1/8 linguriță chimen
- 1/8 linguriță piper negru
- 2 linguri de ulei de măsline
Directii:
- Așezați porumbul, edamamul, ardeiul roșu, scallionul, uleiul de măsline și sucul de lămâie într-un castron de dimensiuni medii și amestecați bine. Gust și sare și piper, după cum este necesar. Pus deoparte.
- Într-un castron suficient de mare pentru a se potrivi tuturor bucăților de somon (sau utilizați o pungă mare închisă cu fermoar) adăugați cele 4 căni de apă rece și 4 linguri de sare, amestecați bine. Adăugați somon, astfel încât să fie complet acoperit cu soluția de apă sărată (dacă nu este complet acoperit, adăugați o ceașcă suplimentară de apă și încă o lingură de sare). Lăsați somonul să se înmoaie în soluție timp de 10 minute, apoi îndepărtați rapid somonul și lăsați-l ușor să se usuce.
- Preîncălziți cuptorul la 375 grade F. Puneți zahărul brun, pudra de chili, usturoiul, chimenul și piperul negru într-un castron mic și amestecați bine.
- Periați somonul (cu carnea în sus) generos cu ulei de măsline. Presărați somonul cu freca de condimente pregătită, apăsând ușor freca în carne.
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare timp de 2 minute. Așezați somonul în tigaia încălzită, cu fața în jos. Reduceți căldura la mediu și lăsați peștii să stea nestingheriți timp de 3 minute. După cele 3 minute, întoarceți somonul (dacă există piele pe somon, acum va fi cu pielea în jos).
- Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit timp de 4-6 minute, în funcție de grosimea peștelui. Când este gătit, somonul trebuie să fie ferm la atingere și foarte cald la mijloc.
- Așezați o cantitate generoasă de porumb și sucotash de edamame pe o farfurie și acoperiți cu somonul tăiat. Se ornează cu felii proaspete de lămâie, dacă se dorește.
Notă
Vrei ca carnea somonului să se prăbușească, dar să nu ardă. Dacă somonul începe să fumeze prea mult în primele sale 3 minute de gătit, reduceți focul și aruncați o privire asupra cărnii pentru a vă asigura că nu este prea mare.
Mai multe rețete de somon
Somon Tandoori
Somon la grătar cu gust de porumb
Somon cu crusta de nuc
