În America, numele Emeril Lagasse, Bobby Flay și Rocco Despirto congerează imediat imagini ale unor bucătari celebri de mare energie gătind mâncărurile lor suculente și satisfăcătoare. În Australia, bucătarul celebru Benjamin Christie este la fel de renumit, chiar considerat un ambasador al bucătăriei australiene. Iată trei dintre preparatele bucătare ale Chef Christie, inclusiv informații despre ingredientele australiene care fac aceste feluri de mâncare atât de delicioase și unice.
Feluri de mâncare australiene cu adevărat autentice
Chef Christie nu numai că gătește rețete captivante de la Down Under, ci vrea să devii mai familiar și să te simți cu ingrediente native australiene. Dacă nu sunteți familiarizați cu bucătăria australiană, bucătarul-șef Benjamin Christie vă invită să vizitați noul său site web ușor de utilizat BenjaminChristie.com. Deliciosul site al bucătarului Christie vă va educa cu ingrediente australiene de neegalat și vă va fascina cu rețetele sale semnate precum și să vă ofere articole informative, videoclipuri utile despre gătit, recenzii despre produse, sugestii de vin și gătit cu bucătărie sfaturi. Următoarele rețete includ substituții pentru ingredientele australiene pe care este posibil să nu le aveți la îndemână. Cu toate acestea, dacă doriți mâncare australiană cu adevărat autentică, vizitați
Rețete din Down Under
Brânză Feta Marinată Fumată
Face aproximativ 2 căni Chef Christie găsește că cele mai multe feta marinate produse comercial au același gust. El spune: „Prefer mult să marinez brânza feta cu propriile mele arome și să creez ceva nou. Deseori voi face combinații de arome precum ardeiul alpin sau mirul de lămâie cu ulei de nuci de macadamia. " Un alt dintre preferatele sale este feta într-o marinată de mentă. Ingrediente:
2 căni de brânză feta cubă
2 lingurite de mir de lamaie (sau coaja de lamaie tocata)
2 lingurițe de piper alpin (sau piper negru după gust)
Ierburi proaspete tocate
3 căni de ulei vegetal sau de măsline
3 lingurițe ulei de fum de hârtie (sau fum lichid după gust) Directii:
1. Așezați cuburi de feta într-un castron mare sau într-un borcan mare, adăugând lămâia și piperul pe măsură ce bucățile sunt stratificate. Odată ajuns în borcan terminați cu un strop generos de ierburi. 2. Într-o cratiță, încălziți ușor uleiul până când modelele de vârtej încep să se formeze în ulei. Temperatura ar trebui să fie doar caldă și nu fierbinte, altfel vei topi feta. Lăsați uleiul să se răcească dacă este necesar. Se toarnă suficient ulei cald peste feta pentru a acoperi. Adăugați ulei de fum de hârtie sau fum lichid și acoperiți vasul sau borcanul. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de câteva ore. 3. A se păstra la frigider până la șase luni. Feta poate fi folosită ca antipasto, în salate, topită cu orice fel de mâncare ca însoțitor sau folosită pentru umplerea cărnii și legumelor. Uleiul poate fi folosit în sosuri holandeze, maioneză sau pentru salată, precum și pe stropi peste ouă, carne, legume marinate și cartofi prăjiți.
Somon la grătar
Serveste 1 până la 2 Gătit la scândură la grătar a fost o metodă tradițională indiană americană, folosind plăci de cedru așezate direct pe cărbuni fierbinți pentru a găti perfect somonul proaspăt prins. În toată America, majoritatea magazinelor de grătar dispun de scânduri de cedru, precum și lemn de măr, nuc, arțar și alte rasinoase. Deși parțial pentru somonul tasmanian, bucătarul Christie spune: „Somonul meu la grătar îmi ia literalmente nu mai mult de zece minute să gătesc și este serios cel mai bun somon pe care l-ai gusta vreodată. Puteți folosi orice tip de somon pentru această rețetă. ” Ingrediente:
1 (7 uncii) file de somon
1 scândură de cedru sau similar (înmuiat în apă timp de 2 ore)
1 linguriță praf de desert roșu (sau condiment Cajun sau pudră de curry)
Vârf de cuțit de sare
1/2 lingură ulei de nucă de macadamia (sau ulei de măsline)
O jumătate de lămâie
Coriandru proaspăt
1 lingură maioneză de mirt de lămâie (sau un amestec de maioneză și coajă de lămâie tocată) Directii:
Încălziți grătarul la foc mediu. Frecați fileul de somon cu ulei și puneți-l pe scândură. Condimentați cu praful de desert roșu și puțină sare. Puteți chiar să le pregătiți din timp și să le dați la frigider. 2. Așezați scândura și somonul direct pe grătar și acoperiți timp de 10 minute sau până când somonul este gătit. Scoateți somonul și scândura de pe grătar și serviți cu o pană de lămâie și crenguță de coriandru. Se pune o lingură de maioneză peste un capăt al somonului și se servește cu salata preferată. Notă: Mirul de lămâie este o plantă aromată, aromată de lămâie, lămâie și iarbă de lămâie din Australia, care poate fi utilizată în rețete care solicită coaja de lămâie sau alt ingredient citric. Aroma mirtului de lămâie provine din uleiurile esențiale citrice asemănătoare cu uleiurile esențiale citrice din coaja de lămâie sau de tei.
Mousse de ciocolată australiană cu sos de fructe de pădure
Serveste 6 până la 8 mousse de ciocolată este una dintre acele rețete pe care toată lumea le iubește, iar secretul unei mousse rafinate de ciocolată depinde în mare măsură de calitatea ciocolatei pe care o folosiți. Optează pentru o ciocolată de acoperire de calitate sau o ciocolată amară și dulce. Chef Christie folosește rambure în această rețetă (a se vedea nota), dar puteți folosi, în schimb, sosul dvs. preferat de fructe de pădure. Ingrediente:
10-1 / 2 uncii de ciocolată de acoperire de calitate sau ciocolată neagră
1-1 / 2 uncii unt nesărat
4 ouă
3 linguri zahăr
1-1 / 2 cani smântână grea
6 lingurițe confit (sau sos proaspăt de fructe de pădure)
2 uncii de ciocolată albă rasă Directii:
1. Tocați ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-un vas de sticlă sau oțel inoxidabil sau în partea superioară a unui cazan dublu. Adăugați untul și jumătate din smântână. Așezați vasul peste o tigaie cu apă fierbinte (sau partea de jos a cazanului) pentru a topi ciocolata. Asigurați-vă că vasul nu atinge apa care fierbe. Se amestecă frecvent ciocolata până se topește și se omogenizează. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. 2. Separați ouăle. Așezați gălbenușurile de ou și zahărul într-un mixer vertical, echipat cu accesoriul pentru bătut și bateți cu viteză mare până când gălbenușurile s-au îngroșat și au dublat dimensiunea. Se amestecă amestecul de ouă în amestecul de ciocolată. Asigurați-vă că temperatura ciocolatei nu este prea fierbinte, altfel veți găti gălbenușurile. 3. Într-un castron curat și uscat, folosind un mixer electric de mână, bateți albușurile până formează vârfuri moi. Lăsați deoparte și curățați bătăile. Într-un al doilea castron, bateți smântâna rămasă până se formează vârfuri ferme. Îndoiți cu grijă albușurile spumă și smântâna împreună cu amestecul de ciocolată. Asigurați-vă că amestecați ușor sau veți scoate aerul din albușuri și smântână. 4. Transferați mousse de ciocolată în pahare de servire sau într-un castron mare. Paharele de vin se prezintă foarte elegant, dar orice fel de mâncare de desert va funcționa. Se răcește timp de 3 ore. Pentru servire, ornati cu sos confit sau sos de fructe de padure si deasupra ciocolata alba ras. Notă: Confitul de pâine face din această mousse un original australian. Riberarii sunt un fruct mic de pădure tropicală roșie australian cultivat pe arbuști mici și copaci mai mari. Cele mai multe fructe de ciuperci sunt fără semințe și au o aromă uimitor de aromată, scorțișoară, afine și cuișoare, cu o textură similară cu cea a unui măr bunicuță. Planta de pâine este o ornamentală obișnuită de grădină, dar fructele de pâine sunt folosite pentru a face gemuri, sosuri și siropuri.
Articole similare
Bucătăria engleză revoluționară
Rețete italiene autentice, cu un spin american
Bucătărie Pacific Rim de inspirație japoneză
