Indiferent dacă sunteți un cunoscător al cafelei sau doar un tip vechi de bătrâni Folgers, prepararea ceaiului perfect de cafea nu este întotdeauna ușor. SheKnows i-a cerut lui Gevalia Master Taster David Holfve câteva elemente de bază despre boabele de cafea și sfaturi despre cum să preparați cel mai bun cuppa joe.
Noțiuni de bază despre boabele de cafea
Când sunt prăjite, boabele de cafea au peste 800 de caracteristici aromatice. Se spune că vinul roșu are doar 400, așa că explorarea lumii cafelei poate fi o mare aventură.
Găsirea cafelei pe care o iubești cu adevărat este cu adevărat o chestiune de gust personal. Cel mai bun mod de a vă determina preferințele este să comparați și să contrastați diferite cafele din diferite regiuni, observând note de aromă, corp, aciditate și aromă precum florale, citrice, condimente și caramel și notând ceea ce vă place la fiecare unu.
Găsirea favoritelor tale
Recomand clienților mei să facă o degustare de cafea folosind o cafea din Kenya, una din Columbia și una din Indonezia. Cafeaua kenyană are aciditate ridicată și note de coacăze negre. Cafeaua columbiană tinde să aibă o aciditate ridicată și este foarte bine echilibrată. Cafeaua din Indonezia tinde să aibă un corp ridicat și o aciditate scăzută; este neted și constat că oamenii îl iubesc sau îl urăsc.
Există cafele exotice monovarietale, care au o aromă incredibil de diversă și merită încercate, precum Jamaican Blue Mountain, Hawaiian Kona și unul dintre preferatele mele, Costa Rican Peaberry.
Atunci când alegeți cafea fină, începeți să căutați boabe 100% Arabica, cele mai bune boabe Arabica din lume sunt aromate și oferă profile aromate variate și complexe. Acestea conțin aproximativ jumătate din conținutul de cofeină al cafelei Robusta.
5 sfaturi pentru cea mai bună bere
- Asigurați-vă că producătorul de bere este curat. Ua detartraj sau soluție de oțet și apă la fiecare două luni.
- Utilizați filtrul adecvat pentru filtru de cafea
- Porniți fiecare oală cu apă proaspătă, rece, filtrată
- Măsurarea atentă contează. Îmi place o lingură rotunjită pentru fiecare 6 uncii de apă.
- Temperatura este un alt factor critic. Cafeaua are cel mai bun gust când nu este prea cald, nici prea rece. După prepararea cafelei, nu lăsați oala să stea pe arzător, vă recomandăm să o turnați într-o carafă termică care a fost preîncălzită cu apă fierbinte pentru a o menține la temperatura optimă.
Sorbiți încet și savurați
Cel mai important lucru despre cafea este să-ți iei timp să te bucuri de ea și să încerci să nu bei din mers - cel puțin nu prea des! Fac cafea să beau o ocazie, așa că o beau dintr-o ceașcă de ceai. Forma rotundă și netedă a cupei mărește descoperirea mea. Pentru mine asta este magia cafelei grozave. Cel mai bun dintre toate, spre deosebire de vinul fin, de care probabil vă bucurați doar ocazional, cafeaua excelentă este ceva la care vă puteți trezi în fiecare zi.
S-ar putea să fiți tentați să alegeți fasole pe bază de friptură culoare: închisă, medie sau deschisă. Furnizorii de cafea fină prăjesc boabele pentru a scoate în evidență caracteristicile lor optime de aromă. Doar pentru că boabele sunt prăjite întunecate, nu înseamnă că cafeaua va fi arsă sau amară, dimpotrivă, o prăjire ușoară nu este „slabă.” Din prăjirea atentă ies diferite note de aromă și intensități.
Videoclip asociat
Prepararea cafelei de la început până la sfârșit
Vezi acest videoclip grozav care arată cum să faci o ceașcă fantastică de cafea de la început până la sfârșit. Produsul finit este atât de superb, încât acest videoclip ar trebui probabil clasificat ca erotică pentru capetele de cafea!
