Cum se prepară chifle de porc aburite (siopao) acasă - SheKnows

Am crescut cu acest tip de mâncare, dar din moment ce erau disponibile peste tot, nu am abordat niciodată subiectul fabricării lor de fapt de la zero. După ce m-am mutat în Italia, nu am avut de ales decât să reduc încet diferența dintre a visa și a-l face să se întâmple.

Poveste asemănătoare. Pasta de brânză a Marthei Stewart ar putea să-i determine pe copii să-și mănânce legumele

Am început să-mi fac propriile delicatese asiatice acasă, iar aceste chifle de porc aburite erau printre gustările pe care trebuia să le învăț. Citind multe rețete, plus practică și eșec, a dat loc acestor chifle de porc frumoase, pernate. Eșecurile te fac să înțelegi mai bine cum funcționează rețetele și te fac să eviți ceea ce ai greșit în încercările anterioare.

Acest lot de chifle este victoria mea după câteva încercări de a le perfecționa. Am schimbat tipul de drojdie de la uscat la proaspăt, felul de făină și metoda de a face aluatul să crească (prefer să îl fac să crească în cuptor la o temperatură foarte scăzută). Ceea ce nu a funcționat pentru mine poate funcționa de fapt pentru alții, dar din experiența mea, această rețetă este un păstrător.

Așadar, nu așteptați - creați-vă propriul siopao acasă. O mușcătură din aceste chifle moi aburite, umplute cu carne de porc delicioasă și veți fi complet agățați.

Într-o cratiță medie-mare, cu ulei de rapiță la foc mediu, se călește usturoiul și ceapa până când sunt parfumate, apoi se adaugă carnea de porc. Gatiti pana cand carnea de porc isi schimba culoarea, aproximativ trei minute. Adăugați restul de ingrediente și fierbeți timp de o oră la foc mic. Dacă sosul se usucă, adăugați puțină apă. Adăugați amestecul de amidon de porumb, apoi opriți focul când sosul este puțin gros. Reglați gustul.

Folosind două furculițe, tocați carnea, apoi lăsați-o să se răcească.

Într-un castron mic sau pahar, amestecați apa călduță cu drojdia, apoi adăugați zahărul. Lăsați-l cel puțin cinci minute. Într-un mixer sau într-un castron mediu-mare, adăugați 3-1 / 2 căni de făină, sare, ulei și amestecul de drojdie. Amestecă până ai o minge de aluat elastic.

Transferați aluatul pe o placă de lemn cu făină și frământați-o pentru o vreme. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați treptat restul de 1/2 ceașcă de făină până când îl puteți lucra fără ca acesta să se lipească de mâini. Formați aluatul într-o bilă, apoi puneți-l într-un castron (puteți folosi același castron în care l-ați amestecat). Acoperiți cu folie de plastic.

Lăsați-l să crească timp de câteva ore într-un loc cald sau într-un cuptor încălzit la 95-100 grade F timp de 30 de minute. Aluatul ar trebui să crească.

Transferați aluatul pe placa de lemn cu făină și frământați-l din nou. Împărțiți aluatul în egal în jumătăți.

Apoi împărțiți-l în patru, apoi în opt și apoi în 16 părți egale.

Lucrați pe fiecare bucată de aluat modelându-l într-o bilă și apoi aplatizându-l cu un sucitor mic.

În centru, puneți aproximativ o lingură de umplutură, apoi adunați marginile pentru a o închide.

Răsuciți bine partea superioară pentru a o fixa bine. Așezați cocul pe o bucată mică, pătrată de hârtie pergament, și aburiți-l într-un abur fierbinte timp de 15 minute. Lăsați spațiu între fiecare coc, deoarece acestea ar trebui să devină mai mari în timpul gătitului. Lucrați în loturi. Cel mai bine se mănâncă la cald.

Imagine: Rowena Dumlao-Giardina / SheKnows

Rețetă chifle de porc aburite (siopao)

Randamente 16

Timp de pregătire: 30 de minute | Timp inactiv: 2 ore | Timp de gătit: 1 oră 15 minute | Timp total: 3 ore 45 minute

Ingrediente:

Pentru umplutură

• Ulei de canola (sau orice ulei cu gust ușor)
• 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
• 1 ceapa medie, tocata marunt
• 14 uncii umăr de porc, tăiat în felii mari
• 1/4 cană sos de soia
• 1 lingură sos hoisin
• 1 lingură sos de stridii
• 1-1 / 2 linguri zahăr
• Ardei măcinat
• 2 căni de apă
• 1 lingură de amidon de porumb amestecat cu câteva linguri de apă

Pentru aluat

• 1 (0,9 uncii sau 25 de grame) blochează drojdia proaspătă
• 1 cană de apă călduță (nu prea fierbinte sau prea rece)
• 1 lingură zahăr
• 4 căni de făină sau de făină de uz casnic 00
• 1 linguriță sare
• 1 lingură ulei de canola sau orice ulei cu gust ușor

Directii:

Pentru umplutură

1. Într-o cratiță medie-mare cu ulei de rapiță la foc mediu, se călește usturoiul și ceapa până când sunt parfumate, apoi se adaugă carnea de porc. Gatiti pana cand carnea de porc isi schimba culoarea, aproximativ 3 minute.
2. Adăugați restul de ingrediente și fierbeți timp de 1 oră la foc mic. Dacă sosul se usucă, adăugați puțină apă.
3. Adăugați amestecul de amidon de porumb, apoi opriți focul când sosul este puțin gros. Reglați gustul.
4. Folosind 2 furculițe, tocați carnea și apoi lăsați-o să se răcească.

Pentru aluat

1. Într-un castron mic sau pahar, amestecați apa călduță cu drojdia, apoi adăugați zahărul. Se lasă cel puțin 5 minute.
2. Într-un mixer sau într-un castron mediu-mare, adăugați 3-1 / 2 căni de făină, sare, ulei și amestecul de drojdie. Amestecă până ai o minge de aluat elastic.
3. Transferați aluatul pe o placă de lemn cu făină și frământați-o pentru o vreme. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați treptat restul de 1/2 ceașcă de făină până când îl puteți lucra fără ca acesta să se lipească de mâini.
4. Formați aluatul într-o bilă, apoi puneți-l într-un castron (puteți folosi același castron în care l-ați amestecat). Acoperiți cu folie de plastic.
5. Lăsați-l să crească câteva ore într-un loc cald sau într-un cuptor încălzit la 95 - 100 grade F timp de 30 de minute. Aluatul ar trebui să crească.
6. Transferați aluatul pe placa de lemn cu făină și frământați-l din nou. Împărțiți aluatul în mod egal în 2, apoi 4, apoi 8 și apoi 16 bucăți.
7. Lucrați pe fiecare bucată de aluat modelându-l într-o bilă și apoi aplatizându-l cu un sucitor mic.
8. În centru, puneți aproximativ o lingură de umplutură, apoi adunați marginile pentru a o închide. Răsuciți bine partea superioară pentru a o fixa bine.
9. Așezați cocul pe o bucată mică, pătrată de hârtie pergament, și aburiți-l într-un abur fierbinte timp de 15 minute. Lăsați spațiu între fiecare coc, deoarece ar trebui să devină mai mari în timpul gătitului. Lucrați în loturi. Cel mai bine se mănâncă la cald.
10. Chifii pot fi depozitați într-un recipient etanș la frigider timp de cel puțin 3 zile. Pentru a reîncălzi, încălziți-le într-un abur.

Mai multe rețete asiatice

Taco-uri de curcan asiatice
Pad thai nachos de pui
Coaste de porc portocale-soia coapte la cuptor