Somon gătit lent cu fenicul, coriandru și atâta aromă - SheKnows

Așteptam cu nerăbdare să verific Top Chef MastersNoua carte de bucate a câștigătorului și candidatului la premiul James Beard, Floyd Cardoz, Flavorwalla, parțial doar pentru nume. Și am vrut să o văd și pentru că mâncarea pe care a creat-o pentru film Călătoria de sute de picioare părea incredibil. Dar acum, când l-am văzut, rămân pentru opiniile sincere.

Poveste asemănătoare. Giada De Laurentiis tocmai și-a distribuit rețeta pentru paste Alla Vodka și folosește o comandă rapidă cumpărată în magazin

Mai mult:23 de mâncăruri thailandeze pe care le poți face acasă

Luați ideea că puteți spune dacă o bucată de carne sau de pește se face doar prin apăsarea cărnii.

„Acești oameni sunt plini de rahat”, scrie Cardoz. „Nu poți spune niciodată dacă se face ceva așa. Cel mai bun mod de a spune când se face somonul din această rețetă este să setați cronometrul și apoi să căutați ceața ușoară de pe folia de plastic. ”

In regula, atunci! Fără alte îndemnuri, iată felul de mâncare de somon pe care Cardoz vrea să îl faceți... corect. Nimic din treaba asta cu pescuitul. Este un fel de mâncare excelent pentru o întâlnire de familie mai mare sau o petrecere.

Mai mult:25 de feluri de mâncare demne de babe care te vor face să te îndrăgostești de mâncarea coreeană

Somon gătit lent cu rețetă de fenicul și coriandru

Serveste 12

Somonul este un pește bun pentru a servi unui grup mare, deoarece este destul de universal plăcut. Cu toate acestea, nu există mult mai rău decât somonul prea gătit, motiv pentru care această metodă de gătit este excelentă. Temperatura cuptorului este atât de scăzută încât practic nu există nicio șansă să o gătiți prea mult. Am pregătit mai întâi acest lucru pentru o cină de Crăciun acasă pentru aproximativ 40 de persoane și a devenit metoda mea preferată de gătit somon pentru un grup mare. Este, de asemenea, bun pentru o petrecere, deoarece poate merge direct de la cuptor la masă, servit direct din vasul de copt. Datorită gătitului scăzut și lent, va fi umed și delicios, chiar dacă stă puțin.

Ingrediente:

• 1-1 / 2 lire / 680 grame de somon tăiat în centru, grosime de 1-1 / 2 inci, tăiat în 12 dreptunghiuri egale
• Sare de mare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1 bec mic de fenicul
• 2 linguri de unt sărat, înmuiat
• Coajă tocată și suc de 1 portocală
• 24 felii subțiri de usturoi
• 2 linguri de șalotă tocată
• 1 lingura ghimbir proaspat tocat tocat
• Frunze de la 3 ramuri de tarhon, tăiate subțire
• 1 linguriță semințe de coriandru, măcinate mediu-fine
• 1 linguriță semințe de fenicul, măcinate fin
• 12 felii subțiri de chili serrano (aproximativ 1 chili)
• 3 linguri de ulei de măsline

Directii:

1. Încălziți cuptorul la 200 de grade F.
2. Condimentați somonul cu sare de mare și piper. Pus deoparte.
3. Îndepărtați și aruncați frunzele și vârfurile dure ale bulbului de fenicul. Feliați subțire becul și restul de tulpini fragede, păstrându-le separate. Pus deoparte.
4. Periați fundul unui vas mare Pyrex sau din ceramică cu untul. Presară becul de fenicul feliat peste fundul vasului. Se toarnă sucul de portocale peste fenicul. Se presară sare și piper. Se presară jumătate din fiecare dintre următoarele: coajă de portocală, usturoi, șalotă, ghimbir, tarhon, coriandru și semințe de fenicul.
5. Aranjați somonul într-un singur strat în vas. Puneți o felie de serrano și o felie de usturoi pe fiecare bucată de somon. Se presară cu tulpinile de fenicul tăiate felii și restul de coajă de portocală, usturoi, șalotă, ghimbir, tarhon, coriandru și semințe de fenicul. Stropiți uleiul de măsline deasupra. Acoperiți bine vasul cu folie de plastic. (Vasul poate fi preparat până în acest moment cu până la 1 zi în avans și păstrat la frigider. Înainte de gătit, scoateți vasul din frigider și, lăsând plasticul la loc, lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1 oră.)
6. Coaceți somonul timp de 25 de minute. Nu doriți să-l gătiți atât de mult încât să devină opac și să iasă albumina albă. De obicei, când somonul este gata, folia de plastic este foarte strânsă și strălucitoare și există o ceață ușoară pe partea inferioară. Dar dacă nu vedeți ceața, lăsați temporizatorul să vă fie ghid.
7. Scoateți vasul de copt din cuptor, scoateți și aruncați folia de plastic și serviți. Timp de gătit: aproximativ 35 de minute.

Extras din Floyd Cardoz: Flavorwalla de Floyd Cardoz (Artisan Books). Copyright © 2016. Fotografii de Lauren Volo

Înainte de a pleca, verificați 20 de rețete de orez conopidă