Salată de fasole de cartofi dulci
Serveste 4 persoane
Pe lângă aroma lor dulce distinctivă, cartofii dulci sunt bogați în beta-caroten și alți fitonutrienți pentru combaterea cancerului. Fasolea de rinichi este plină de fibre și emană, de asemenea, o aromă dulce, care este încântat în contrast cu piquancy-ul pământesc al balsamului și al înțepăturii fetei. Colorată și delicioasă, această masă pe bază de plante face un prânz excelent.
Ingrediente:
1 cartof dulce de dimensiuni medii
1 (15 uncii) cutie de fasole, clătită, scursă
1 tulpina de telina, tocata
1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
Sare și piper după gust
2 linguri de ulei de măsline extravirgin sau ulei de in
1 lingură de oțet balsamic
4 cani de frunze verzi amestecate
1/4 ceașcă de brânză feta cu conținut scăzut de grăsimi
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Spălați și curățați cartoful. Înfășurați în folie și coaceți timp de 1 oră sau până când furculița se înmoaie. Scoateți folia și lăsați cartofii deoparte să se răcească. Adăugați fasole, țelină și pătrunjel într-un castron mare.
2. Când cartoful este suficient de rece pentru a se manipula, tăiați-l în bucăți de mușcătură și adăugați-l în castron cu amestec de fasole. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă.
3. Bateți împreună uleiul de măsline și oțetul balsamic, stropiți jumătate din acesta pe amestecul de cartofi și aruncați pentru a combina. Împărțiți verdele pe patru farfurii de servire. Salată de cartofi dulci pe movilă. Stropiți cu pansamentul rămas și presărați cu feta. Se serveste cald sau racit.
Notă: Dacă serviți răcit, faceți salată de cartofi dulci, stropiți cu jumătate de dressing și păstrați-o în frigiderul acoperit. Când sunteți gata de servire, adunați pe verdeață, apoi stropiți cu pansamentul rămas și presărați cu feta. Oțetul va oferi verdeață cu frunze, așa că, pentru cea mai bună prezentare, așteptați până chiar înainte de a servi pentru a termina salata.
