Cum se mănâncă: octombrie neprocesat - SheKnows

Astăzi îl intervievăm pe Andrew Wilder, autorul blogului alimentar Eating Rules și fondatorul mișcării alimentare, October Unprocessed. Citiți în continuare și aflați cum vă puteți alătura mișcării și puteți mânca mai sănătos luna aceasta!

Poveste asemănătoare. Martha Stewart tocmai a lansat o linie de alimente congelate gourmet și aceste feluri de mâncare arată delicioase

Dacă stați acolo mâncând fără minte o pungă de jetoane sau un cookie ambalat în timp ce citiți acest lucru articol, sperăm că până la sfârșitul acestuia îi veți renunța și vă veți alătura lui Andrew Wilder în anuarul său circulaţie, Octombrie neprocesat.

SheKnows: De ce neprocesat? De ce nu fără gluten / fără zahăr / fără grăsimi?

Andrew Wilder:

Octombrie neprocesat este în cele din urmă un exercițiu de conștientizare. Nu este un plan de slăbire și nu este o dietă de modă. Ideea este să te uiți cu adevărat la toate alimentele pe care le pui în corpul tău și să te întrebi, ingredient cu ingredient, dacă este ceva care este de fapt mâncare adevărată.

Deși încurajez oamenii să definească „procesat” oricum consideră potrivit, îmi place să folosesc definiția mea „Test bucătărie”. Ideea este că, dacă o persoană cu o abilitate rezonabilă ar putea prepară mâncarea într-o bucătărie de casă cu ingrediente alimentare integrale, este neprelucrată. Nu înseamnă că trebuie să o faci singur, ci doar că trebuie să citești lista de ingrediente și să știi că ai putea, cel puțin teoretic, să o faci singur.

Prin aplicarea acestui test la tot ceea ce mănânci, îți crește gradul de conștientizare - și vei ajunge să mănânci mult mai multe alimente reale și mult mai puțin din ceea ce Michael Pollan numește „substanțe comestibile, asemănătoare alimentelor”.

SK: Care este cel mai greu lucru pe care l-ai găsit să mănânci neprelucrat? L-ați cucerit deja sau pur și simplu l-ați lăsat deoparte în octombrie?

AW: Mâncăm aproape în totalitate neprocesat pe tot parcursul anului, dar sunt întotdeauna mult mai strict în octombrie. Lucrurile mici au reprezentat cea mai mare provocare recentă - în special, agenții de îngroșare precum guma de xantan, lecitina, aromele „naturale” și conservanții. Este uimitor cât de multe alimente s-ar califica drept neprelucrate, cu excepția faptului că adaugă aceste ingrediente suplimentare. Sunt extrem de atent în octombrie, desigur, și lucrez din greu pentru a menține aceste articole în afara dietei - dar recunosc, uneori se strecoară în restul anului.

Un lucru pe care cred că este important să îl adăugăm este ceea ce eu numesc clauza „excepției deliberate”. Ideea este că pot exista unele alimente care sunt sănătoase - care promovează cu adevărat sănătatea -, dar s-ar putea să nu treacă strict testul de bucătărie. De exemplu, când facem pâine acasă, folosim făină de grâu integral 100% și adăugăm un pic de gluten de grâu vital pentru a ajuta textura. Strict vorbind, glutenul vital din grâu nu trece testul bucătăriei - dar ne dăm seama că consumul de pâine integrală de casă este net-pozitiv și merită să faci o excepție deliberată. Desigur, este important să faceți aceste excepții în prealabil (de aceea sunt deliberate!) - și nu doar să le folosiți ca scuză pentru a înșela.

SK: Cum inspirați comunitatea din jurul vostru să mănânce neprocesat?

AW: Cred că cel mai important lucru de făcut este să dăm exemplul. Fac tot posibilul să „practic ceea ce predic” - cu excepția faptului că încerc și eu să nu predic (oamenii urăsc să li se spună ce să facă!). Vorbesc doar din propria mea experiență și poate le dau oamenilor câte o lovitură ușoară din când în când.

SK: Care sunt unele dintre rețetele esențiale preferate neprelucrate?

AW: Oh, este greu de răspuns - deoarece îmi plac atât de multe rețete! Cartofi la micul dejun sunt un fel de mâncare preferată pentru brunch-ul de weekend în casa noastră. Am făcut burgeri de brânză albastră cu ciuperci portobello de ani de zile (da, aproape toate brânzeturile trec testul de bucătărie!). Fasole „refrigere” cu aragaz lent sunt foarte ușor, ridicol de ieftin și un alt element de bază în casa noastră. Și pentru o delicatese, miere nucă amaranth alegrias pur și simplu nu poate fi învins (sunt ca Rice Krispies Treats ori de un milion!).

Am o arhivă de rețete pe blogul meu, desigur, și pe tot parcursul lunii octombrie voi publica cel puțin o rețetă în fiecare zi de către bloggerii invitați care se alătură provocării.

SK: Cine sunt unii dintre bloggerii tăi de alimente preferați care împărtășesc rețete neprelucrate? De unde vă inspirați când sunteți într-o rutină și doriți doar să mâncați junk food?

AW: Sunt prieten cu o mulțime de bloggeri de alimente, așa că voi avea probleme dacă îi chem doar pe câțiva dintre ei! Cel mai bun răspuns este să citiți postările de pe site-ul meu pe tot parcursul lunii octombrie - veți găsi o mulțime de bloggeri minunați care contribuie. Cât despre când vreau doar să mănânc junk food? Voi mânca junk food! Nu ne putem priva complet sau nu vom putea respecta niciodată planul. De aceea sunt atât de mare fan al masă de înșelăciune!

Mai multe despre mâncare sănătoasă

Recenzie carte de bucate: Bucătăria încolțită: o preluare mai gustoasă a alimentelor întregi
Starea alimentelor organice în 2013
Modul în care consumul organic îmbunătățește sănătatea copilului