În timp ce unii dintre noi suntem ocupați în New Orleans, colectăm mărgele și bem uragane pe Bourbon Street, alții văd Mardi Gras, sau marți grase, ca o scuză delicioasă pentru a mânca toate alimentele bogate și grase pe care le au poate sa.
New Orleans este sinonim cu feluri de mâncare precum jambalaya, gumbo, orez murdar, fierbe de raci și beignets. Dar asta este doar vârful aisbergului când vine vorba de gătitul în stil creol și cajun, care a fost influențat de un amestec unic de stiluri de gătit franceză, spaniolă, italiană, portugheză, africană și sudică, printre alții. La fel de mult ca New Orleans este cunoscut pentru celebrarea sa grea a Mardi Gras, este la fel de renumit pentru o bucătărie care nu are lipsă de condimente și aromă.
Aici, o rețetă de somn cu crustă pecan împrumută din sud, cu excepția faptului că este coaptă și nu prăjită. (Deși sărbătorim marți grase, vă veți bucura pentru acest aspect de salvare a taliei vine miercuri.) Cajun condimentul împrumută puțin condiment, la fel ca sosul de ardei iute, prin excelență, Tabasco, care de fapt provine din Louisiana.
Rețetă de somn cu crustă de pecan cu unt compus de pecan condimentat cu cajun
Serveste 4 persoane
Ingrediente:
- 1 cană pecan
- 1/2 cană pesmet panko
- 1 bat unt nesărat, cubulat
- 1 linguriță miere
- 1 linguriță condiment Cajun
- 1 lire de file de somn, tăiat în bucăți
- 1/2 cană zeama
- 1/2 linguriță sos de ardei iute
- Sare
- Piper
Directii:
- Tocați pecanele fin într-un robot de bucătărie. Îndepărtați 1/4 ceașcă pentru utilizare în untul compus. Adăugați pesmet panko la pecanele rămase în robotul de bucătărie și pulsați până se combină. Rezervă.
- Într-un mixer electric prevăzut cu un accesoriu pentru palete, bateți untul până când este moale și cremos. Adăugați 1/4 cană de pecan, miere și condiment Cajun în unt și amestecați până când se încorporează complet în unt.
- Așezați untul pe o foaie de hârtie pergament și înfășurați-l într-un bușten strâns. Se da la frigider pana se intareste, aproximativ doua ore.
- Când sunteți gata să gătiți somn, preîncălziți cuptorul la 400 de grade F și tapetați o foaie de copt cu folie.
- Așezați amestecul de pecan într-o farfurie pentru plăcinte. Combinați zeama și sosul de ardei iute într-o altă farfurie.
- Condimentați somnul cu sare și piper. Scufundați bucățile de somn în zară, apoi trageți în pecan, apăsând pentru a adera. Așezați somnul pâine pe foaia de copt.
- Coaceți somnul 15-20 de minute, în funcție de grosime. Când ați terminat, peștii se vor desface ușor.
- Pentru a servi, feliați untul compus și așezați o pată deasupra fiecărei bucăți de somn.
- Notă: Untul compus rămas poate fi păstrat la frigider câteva zile sau congelat aproximativ o lună.
Mai multe rețete de Mardi Gras
Rețete cocktail Mardi Gras
Cum se face un tort Mardi Gras King
Meniu Mardi Gras și rețete delicioase
