Când bucătarii englezi din secolul al XIII-lea s-au confruntat cu enigma recuperării pâinii învechite, au creat deliciosul desert cunoscut sub numele de „săracul omului” budincă." Astăzi, budinca de pâine dulce și sărată este servită la cele mai moderne restaurante și la cea mai elegantă cină petreceri. Iată trei rețete simple de budincă de bucătărie și simple budincă de pâine.
Budinca de paine cu sos Bourbon
Serveste 8
Bruce Aidells, bucătar și autor de cărți de bucate de renume mondial, a contribuit la această rețetă de budincă de pâine dulce. El a creat-o inițial pentru o petrecere din Super Bowl din New Orleans, dar caracterul său sărbătoresc - a la
bourbonul - îl face să fie un desert fin de servit cu orice ocazie.
Ingrediente:
Budincă:
3/4 pâine pâine uscată tăiată, grâu integral sau alb, rupt în bucăți
3 căni zahăr brun
3 căni jumătate și jumătate
1 cană de frișcă
6 ouă, bătute
1–1 / 2 căni pecan tocate
1 cană stafide
2 lingurițe scorțișoară
2 linguri unt
Sos Bourbon:
3 căni zahăr brun
Suc de 2 portocale proaspete
1 cană bourbon
Directii:
Budincă
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele de budincă până se omogenizează bine. Ungeți opt ramekini de 3 inci sau căni de cafea rezistente la cuptor și umpleți fiecare cu 3/4. Așezați
ramekins într-o tigaie mare și adăugați suficientă apă pentru a ajunge la 2 centimetri pe părțile laterale ale ramekins. Coaceți timp de 50 de minute. Lăsați să se răcească scurt. Întoarceți budincile din ramekinurile lor în serviciu
farfurii și turnați sosul bourbon peste budincă. Atât budinca, cât și sosul trebuie servite fierbinți; reîncălziți dacă este necesar.
Sos Bourbon
Într-o cratiță medie, amestecați zahărul brun și sucul de portocale. Fierbeți încet timp de 15 minute până se formează un sirop, apoi adăugați cu grijă bourbon. (Atenție: se poate aprinde.) Lăsați să gătească încă 3 până la 4 minute;
se pune lingura peste budinca de paine gatita si se serveste fierbinte.
Budinca de paine florentina
Serveste 10
Dacă aveți un grup mare care solicită o versiune savuroasă, dar subțire, a budincii de pâine, iată-o. Chef Holly Clegg, autorul cărții Trim și grozav seria de cărți de bucate, oferă acest lucru
budinca de pâine ușoară și elegantă făcută pe partea ușoară. Economisiți timp combinând toate ingredientele cu o noapte înainte și introducându-le în cuptor cu o oră înainte de servire. („Florentinul” din nume
se referă la spanacul din rețetă - un aliment de bază din Florența, Italia.)
Ingrediente:
5 ouă
4 albușuri
3 cani lapte degresat
1/4 cană de muștar Dijon
Sare și piper după gust
1 pâine franceză de o zi (16 uncii), tăiată în 16 felii, împărțită
1/2 lire sterline ciuperci, feliate
1 linguriță usturoi tocat
1 ceapă, tocată
2 cutii (10 uncii) de spanac tocat înghețat, decongelat și stors uscat
1 lingură făină universală
Sare și piper după gust
1/2 cani de brânză elvețiană mărunțită, mărunțită
Directii:
Înveliți o tigaie de 13x9x2-inch cu spray antiaderent de gătit. Apoi, într-un castron mare, bateți ouăle și albușurile cu lapte, muștar, sare și piper; pus deoparte. Așezați jumătate din pâine
felii în tigaie pregătită. În tigaie acoperită cu spray de gătit antiaderent, se călește ciupercile, usturoiul și ceapa până se înmoaie. Se adaugă spanacul și făina, amestecând pentru a se amesteca bine. Condimentează după gust. Răspândire
amestecul peste stratul de pâine. Se presară 1 cană de brânză elvețiană. Se acoperă cu pâinea rămasă. Presărați cu 1/2 ceașcă rămasă de brânză elvețiană. Se toarnă amestecul de ou peste caserolă și
la frigider două ore sau peste noapte. Coaceți caserola la 350 F timp de 40 până la 50 de minute până când este pufos și aurit. Serviți imediat.
Budincă de pâine cu mănâncă
Serveste 6
Pentru acele ocazii în care doriți o mâncare confortabilă de modă veche, încercați această rețetă dulce și simplă de budincă de pâine din cartea de bucate a lui Annie Bell, Deserturi superbe.
Panettone (o pâine cu ouă italiană făcută cu stafide și fructe confiate) este ușor disponibilă de sărbători și face o budincă de pâine mai bogată.
Ingrediente:
3 ouă
3/4 cană zahăr
1–3 / 4 căni de smântână grea
1–3 / 4 cani de lapte
Unt nesărat, înmuiat pentru a se răspândi
10-12 felii de 1/2 inch panettone sau pâine albă, tăiate în pene
1 bob de vanilie
1/3 cană gem de caise
Directii:
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Bateți ouăle și zahărul într-un castron, apoi bateți smântâna și laptele. Ungeți panettonul sau pâinea și aranjați în felii suprapuse pentru a acoperi fundul unui
Vas de copt de 14 inci (2-1 / 2 litri) (folosiți unul care se va potrivi într-o prăjire
tigaie pentru a face o baie de apă). Se toarnă crema peste și în jurul pâinii. Puneți bobul de vanilie sub cremă în centru.
Pentru a face baia de apă, așezați vasul de copt într-o tigaie cu apă rece care vine la 2/3 din drum pe partea laterală a vasului de copt. Coaceți timp de 1 oră până când crema este pufoasă și pâinea
de aur. Periați suprafața pâinii cu gemul de caise. Serviți imediat.
Mai multe rețete delicioase de desert:
Rețete Nutella: O căsătorie de ciocolată și alune
Ciocolată la micul dejun: Rețete de ciocolată
Pâini rapide pentru satisfacție rapidă
