În ultimii ani, glutenul a fost etichetat (alături de zahăr) drept „inamicul numărul unu” în războiul împotriva sănătății. Dar, cu condiția să nu fiți intoleranți la gluten, este chiar atât de rău pentru dvs.?
Ai nevoie să nu folosești gluten?
Răsfoiți meniul cafenelei locale în timpul brunch-ului și probabil veți vedea cel puțin o masă care susține statutul său fără gluten: clătite fără gluten, salate fără gluten, prăjituri și prăjituri fără gluten ...
Deci, ce este glutenul și de ce este considerat brusc atât de rău?
Ce este glutenul?
Glutenul este o proteină care se găsește în cerealele, grâul, orzul și secara. În termeni simpli, este responsabil pentru prepararea mâncării noastre exact așa cum ne place - conferă aluatului de pizza întinderea, face pâinea spongioasă și ușoară și permite îngroșarea sosurilor și a supelor.
Pentru unii, cum ar fi cei care au o intoleranță autentică la gluten, precum bolnavii de boală celiacă, este absolut necesar să nu folosiți gluten. Consumul de gluten cauzează o serie de simptome neplăcute și de-a dreptul dureroase la aceste persoane, de la balonare și oboseală până la dureri abdominale, diaree cronică și anemie.
Aproximativ 1% din populație are această tulburare digestivă rară, potrivit Coeliacs Australia, dar nu sunt singurele care se aprovizionează cu produse fără gluten la supermarket.
Glutenul te poate determina să te îngrași?
Reducerea glutenului din dieta zilnică a devenit cea mai recentă tendință din pierdere în greutate cercuri, deși dieteticianul Shelley Case avertizează că simpla reducere a glutenului din dietă nu este probabil să te ducă departe.
„Fără gluten nu este neapărat la fel de sănătos - mai ales dacă oamenii scot din alimentele integrale din cereale și le înlocuiesc cu pâine fără gluten”, explică ea.
„Și fără gluten care să lege alimentele, producătorii de alimente folosesc adesea mai multe grăsimi și zahăr pentru a face produsul mai plăcut”.
Aceasta înseamnă că, deși o masă sau o gustare poate fi fără gluten, aceasta ar putea fi încărcată cu calorii, deci nu va face nimic pentru a vă ajuta să vă atingeți obiectivele de slăbire.
Glutenul este rău pentru sănătatea ta?
Cu excepția cazului în care aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, este posibil să nu beneficiați de reducerea glutenului din dieta dvs., mai ales atunci când luați în considerare cât de dificil este să eliminați-l complet.
Dacă aveți puțină balonare de paste sau umflături de pâine după ce vă răsfățați cu alimente bogate în carbohidrați, atunci reduceți-vă la consumul acestor alimente de două sau trei ori pe săptămână. Dacă sunteți îngrijorat, este posibil să existe o intoleranță la gluten, va trebui să vă vizitați medicul de familie pentru un test de sânge pentru a confirma. Dacă nu, totuși, amintiți-vă regula de aur: la fel ca în toate dietele, cheia este într-adevăr moderarea.
Mai multă sănătate și dietă
3 rețete de cină rapide, ușoare, cu conținut scăzut de carbohidrați
Alimente de mâncat pentru slăbit
4 Mituri privind pierderea în greutate
