Boala celiacă, o afecțiune autoimună declanșată de grâu, secară și orz, este o boală gravă care necesită o dietă strictă, fără gluten pe tot parcursul vieții. Singurul nostru tratament este să urmăm dieta - sau stilul de viață fără gluten - pentru totdeauna, deoarece în prezent nu există niciun remediu.
t
t 
Adevărul despre boala celiacă
t
Cu toate acestea, uneori se pare că sunt mai mult un unicorn decât o persoană cu această boală, așa cum există multe mituri în jurul dietei mele, care îmi este adesea greu să păstrez informațiile - sau dezinformarea - Drept. Nu credeți tot ce ați citit despre dieta fără gluten sau boala celiacă. Sunt aici pentru a stabili recordul și a risipi câteva mituri despre persoanele care nu conțin gluten!
t.
t 1. A fi fără gluten este un hobby pretențios pentru cei bogați
Kelly MacLean a scris recent o postare hilară pe Huffington Post și a spus că nu era „suficient de bogată pentru a avea restricții alimentare”. Deși ne dorim cu toții să fie adevărat, nu este. Boala celiacă nu alege și nu alege, în special în rândul claselor socio-economice. Deși alimentele fără gluten s-au dovedit a fi cu 162 la sută mai scumpe decât omologii săi plini de gluten, nu am putut alege să plătim suplimentar pentru a avea această boală. Și da, facem cumpărături la Whole Foods, deoarece are o selecție uimitoare de alimente fără gluten, care nu sunt disponibile în altă parte! Cu toate acestea, puteți mânca fără gluten ieftin; este doar o chestiune de cumpărare la vânzare, stocare și respectare a alimentelor fără gluten, cum ar fi carnea, legumele și fructele!
t 2. Oamenii care mănâncă fără gluten sunt regine dramatice
T Cei cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac (o sensibilitate la grâu, secară și orz, cu rezultate care pot fi la fel de dramatice ca celiaca), trebuie să consume din punct de vedere medical o dietă fără gluten. Când susținem că ne vom îmbolnăvi dacă vom mânca doar o firimitură de gluten, este pentru că acest fapt a fost dovedit științific. Așadar, când suntem la masa de prânz cu tine și ne scufundăm în discursul nostru lung despre cât de atentă trebuie să fie bucătăria pentru a menține mâncarea separată de gluten, o facem dintr-un motiv. Când respingem produsele „fără gluten” pe care le-ați gătit într-o bucătărie contaminată, vă rugăm să nu vă ofensați. Ne străduim din răsputeri să rămânem în siguranță într-o lume plină de gluten. Mi-aș dori doar să căutăm atenție.
t 3. „Un pic nu te va răni”
t Notă: Puteți găsi cele mai importante linii directoare ale Food and Drug Administration fără gluten Aici.
t Auzim în mod constant „Oh, puțin nu te va răni” atunci când ni se oferă mâncare care conține gluten la evenimente, la cină etc. Dar adevărul este că puțin poate sa ne face rău. Alimentele fără gluten sunt în prezent definite de FDA ca alimente care conțin mai puțin de 20 ppm (părți pe milion) de gluten. Imaginați-vă o felie de pâine mărită până la cea mai mică parte posibilă. Din 1 milion de bucăți extrem de mici, doar 19 dintre acestea pot fi alcătuite din gluten pentru ca acesta să fie sigur de mâncat. Cantitatea de gluten care se poate potrivi sub unghia roză poate provoca leziuni ale mucoasei în tractul nostru digestiv! Acea cantitate mică de gluten este o afacere serioasă pentru cineva cu celiacă.
t 4. Fără gluten este o tendință sau doar o dietă moft
Cred că cea mai mare problemă cu care mă confrunt astăzi sunt oamenii care consideră că „fără gluten” este o tendință. Oamenii presupun că este ca dietele Atkins, Paleolitic și South Beach (toate acestea și-au avut locul în cronologia mofturilor). Acestea tind să rămână doar câteva sezoane înainte ca tendința să dispară. S-ar putea să vă întrebați de ce nu ați auzit de mâncarea fără gluten până în ultimii ani. Dar a existat de când a fost descoperit celiacul. Obișnuia să fie că, dacă nu trebuia să fii fără gluten, nu ar fi trebuit să știi despre asta. În ultimii ani s-a înregistrat o acoperire extraordinară în mass-media, de la Burta de grau față de celebrități precum Miley Cyrus care promovează dieta ca o modalitate de a rămâne în formă sau de ce fundul lor pare să poți sări de la un sfert din ea. Dar această dietă este o necesitate medicală pentru unii dintre noi, așa că atunci când vine o nouă tendință, putem suferi. Bucătăriile de restaurante încep să devină liniștite odată cu manipularea alimentelor, deoarece consideră că sunt clienții mănâncă fără gluten doar ca o tendință sau pur și simplu pun o etichetă în meniul lor pentru marketing scopuri. În timp ce tendința fără gluten ne oferă mai multe opțiuni, ea ne poate afecta, deoarece standardele devin neglijent.
t 5. Fără gluten este o tehnică eficientă de slăbire
Vă promit că, dacă adoptați o dietă fără gluten, nu veți arăta automat ca Gwyneth Paltrow. Mâncarea fără gluten tinde să fie mai densă caloric decât omologul său fără gluten. Dacă ați făcut un înlocuitor direct fără gluten, fără gluten (paste pentru paste, pâine pentru pâine, gogoașă pentru gogoasă), ați crește aportul de calorii și ați cheltui mult mai mulți bani. Persoanele care pretind că nu au gluten pentru scăderea în greutate tind să facă o dietă cu cereale mai mici sau fără cereale, cum ar fi dieta paleolitică. Acest lucru scade aportul lor de carbohidrați, împreună cu lucruri precum sare, zahăr și grăsimi care ar putea fi într-o gogoasă. Nu trebuie să scoateți glutenul din dietă pentru a slăbi.
t 6. „Aș muri dacă nu aș putea mânca grâu”
Am auzit foarte mult când spun oamenilor despre dieta mea actuală. Ei bine, nu o vei face. Când aveam 16 ani, m-am gândit că voi muri dacă nu aș avea cea mai nouă cămașă Abercrombie. Dar nu am făcut-o. Dacă dați test pozitiv pentru boala celiacă, vă promit că de fapt nu veți muri dacă încetați să mâncați gluten. De fapt, aveți șanse crescute de a face ceva stupid, cum ar fi să aveți limfom, dacă sunteți nu nu mai mânca gluten. Așa că nu-mi spuneți că ați muri dacă ar trebui să fiu eu. Nu este foarte frumos.
tMai multe despre dietele fără gluten și boala celiacă
t Cum se transformă o rețetă în fără gluten
t Când glutenul este periculos pentru sănătatea dumneavoastră
t Intoleranța la gluten față de boala celiacă și tendința de a consuma mai puțin grâu