Cu recenta și repetată E. coli sperie cu carnea de vită, siguranța cărnii este mai importantă ca niciodată. Când carnea de vită se macină în fabrici sau chiar la măcelărie, este mai probabil să fie expusă la bacterii precum E. coli, ceea ce vă pune în pericol boli de origine alimentară. Măcinarea cărnii proprii poate reduce șansele de E. contaminarea coli, precum și vă oferă carne de vită măcinată, care are un gust mult mai proaspăt decât cea macinată de la tejgheaua de carne din supermarket. Iată ghidul nostru util pentru a vă macina propria carne de vită acasă.
Avantajele măcinării propriei cărnii de vită
Deși s-ar putea să credeți că carnea de la magazinul dvs. local este măcinată zilnic, în majoritatea cazurilor nu este; este adesea măcinat cu câteva zile sau chiar cu o săptămână înainte de a-l cumpăra. În timp ce carnea de vită macinată stă în carne
contra, începe să piardă calitatea și aroma și este mai probabil să se contamineze în comparație cu carnea de vită proaspăt măcinată.
Carnea de vită proaspăt măcinată este mai sigură
Măcinarea cărnii este ca tăierea unei legume, odată ce este expusă la aer, calitatea începe să scadă și devine mai vulnerabilă la contaminarea bacteriană. Măcinându-vă propria carne de vită
crește siguranța tuturor felurilor de mâncare din carne de vită.
Măcinarea propriei cărnii de vită înseamnă gust deosebit
Un alt beneficiu al măcinării propriei cărnii de vită este un gust mai proaspăt și mai curat, deoarece carnea măcinată nu a avut șansa de a-și pierde aroma în timp ce stă într-un blat de carne.
Carnea macinată de acasă este personalizabilă
Măcinarea propriilor cărnuri vă permite, de asemenea, să personalizați conținutul de grăsime și chiar să faceți combinații de carne măcinată, adăugând alte carne, precum porc sau vițel.
Cum să-ți macini propria carne acasă
Descoperă-ți grăsimea
În funcție de cât de grasă sau slabă doriți carnea de vită măcinată, puteți alege între diferitele tipuri de clase USDA și conținutul de grăsime. Pentru burgeri și chiftele, optează pentru carne de vită cu puțin mai multă grăsime,
precum chuck. Pentru mai puține calorii și grăsimi, alegeți tăieturi mai puțin grase, cum ar fi rotunde, dar înțelegeți că cu cât carnea de vită macinată este mai slabă, cu atât va fi mai puțin suculentă.
Experimentați cu diferite tăieturi
Pentru a vă economisi timp acasă, cumpărați bucăți de carne de vită fără os și, cu siguranță, optați pentru cele mai proaspete bucăți de carne de vită sau bucăți proaspete care sunt la vânzare. Chuck, solom, filet, ribeye și file sunt gustoase
alegeri. Puteți chiar să vă distrugeți și să folosiți Kobe sau Wagyu pentru unii dintre cei mai buni burgeri sau chifteluțe vreodată.
Aflați-vă echipamentul
Dacă dețineți un mixer de stand, puteți achiziționa un accesoriu pentru mașină de tocat carne destul de ieftin. Acesta va veni cu câteva lame diferite, permițându-vă să alegeți textura cărnii de vită măcinate. Mediul
lama este o alegere bună pentru carnea de vită obișnuită, dar dacă doriți să fie măcinată mai fină, macinați-o o dată prin lama medie și apoi prin lama mai mică. Dacă nu dețineți un mixer de stand,
luați în considerare un polizor de masă, care poate fi electric sau cu manivelă. Evitați-vă de polizoarele de plastic, deoarece acestea se înfundă sau se rup cu ușurință. Mergeți cu polizoare din oțel inoxidabil sau turnate
fier. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile producătorului înainte de a începe măcinarea.
Mai întâi siguranță: păstrați lucrurile curate
Cel mai mare beneficiu al măcinării propriei cărni este să o păstrați în siguranță de bacterii. Cu toate acestea, acest lucru necesită să fiți sârguincios în ceea ce privește menținerea curată a echipamentelor și a zonei de lucru. Iată cum:
- Înainte de a începe, spălați spațiul contorului și fiecare parte a râșniței cu apă și săpun, chiar dacă este nou.
- În timp ce măcinați carnea, păstrați zona de lucru curată și nu refolosiți niciodată ustensilele sau tăieturile care au avut carne crudă pe ele.
- După ce ați terminat de măcinat carnea, macinați câteva bucăți de pâine pentru a ajuta la îndepărtarea grăsimii din lame.
- Îndepărtați râșnița și spălați-o din nou bine cu apă și săpun. Uscați cât mai bine cu un prosop.
- Lăsați piesele polizorului și baza polizorului să se usuce complet la aer - nu lăsați niciodată piesele să fie umede.
- Pentru a depozita polizor, așezați fiecare piesă într-o pungă cu fermoar. Când ați terminat, spălați-vă bine mâinile și blatul cu apă și săpun sau cu un dezinfectant.
Depozitare adecvată pentru carnea de vită măcinată
În mod ideal, macinați carnea de vită chiar înainte de a plăti să o folosiți, ceea ce vă va oferi carne de vită ultra-proaspătă. De asemenea, puteți măcina carnea de vită și o puteți congela în decurs de una până la două zile de la măcinare, învelită bine în plastic
înveliți. Când congelați, etichetați carnea de vită cu data și folosiți-o în termen de patru luni. Când depozitați carne de vită măcinată pentru a fi folosită în câteva zile, înfășurați-o bine în folie de plastic și păstrați-o la frigider
cea mai rece parte a frigiderului.
Pregătiți-vă pentru gătit
În funcție de rețetele pe care intenționați să le gătiți, înainte de a le depozita sau de a le congela, modelați carnea de vită în paste, chiftele sau chiar mini-pâine pentru a vă economisi timpul de pregătire atunci când doriți să le gătiți.
Sol rețete de carne de vită pentru carnea ta proaspăt măcinată
- Rețete de burgeri etnici
- Caserola de vita si paste
- Rețete sănătoase și chili sănătoase
