Indiferent de perioada anului, fructele sunt o umplutură minunată atunci când căutați ceva ușor și dulce, spre deosebire de greu și sărat.
Am avut fructe ca sos peste cotlet și ca laterală pentru coapsele de porc, dar până de curând, nu m-am gândit niciodată să-l tocat și să-l transform într-o umplutură pentru carne. Dar recent, în timp ce eram într-o călătorie acasă, am răsfoit Dave LiebermanCartea de bucate și a văzut sugestia lui. Deși nu m-a interesat alegerea sa de fructe (prune uscate și nuci), am găsit ideea inspiratoare. Așa că m-am repezit chiar acasă și mi-am făcut propria versiune cu pere și caise uscate. Era în afara acestei lumi și ceva ce voi face cu siguranță din nou, când fructele de piatră sunt în sezon.
Loin de porc umplut cu fructe
Serveste 8
Ingrediente:
- 1 coapsă medie de porc
- 1/3 cană ulei de măsline
- 3 șalote, tocate
- 1/2 lira caise uscate, tocate
- 2 pere, curățate, miez și tocate
- 1 lingură de rozmarin, tocat
- 1 lingură de cimbru
- Suc și coajă de 1 lămâie
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Tăiați coapsele de porc pe lungime și așezați-le plat.
- Într-un castron mare, aruncați împreună uleiul de măsline, șalotele, caisele, perele, rozmarinul, cimbru, coaja de lămâie și sucul până când sunt bine combinate. Răspândiți 3/4 din amestec peste coapsul de porc deschis, pliați cât mai strâns posibil și legați împreună cu șnur.
- Așezați coapsul într-un vas de copt mare, cu cusătura în jos. Răspândiți restul umpluturii peste coapsă, acoperiți cu folie de tablă și coaceți timp de 90 de minute sau până când carnea de porc nu mai este roz în interior. Serviți imediat.
Alte rețete de carne de porc
Coapă de porc dezosată prăjită cu frecare de ardei iute
Loin de porc la grătar
Carne de porc prăjită
