Unt
Untul, produs prin smântână, a devenit un proces realizat de mașini, dar cu sute de ani în urmă, amestecul de unt era o corvoadă în viața de zi cu zi. Există diferite tipuri de unturi: unt de smântână crudă, unt de smântână dulce, unt de smântână cultivată, unt în stil european, unt bătut și unele unturi de specialitate care sunt aromate.
Untură
Untura, un produs secundar al industriei porcine, este grăsimea extrasă din porci și utilizată la coacere. În mod obișnuit coaptă în cruste de plăcintă, untura le conferă produselor coapte un fulgi fără acel gust intens de unt. Gustul ușor „cărnos” este excelent pentru plăcinte la oală și plăcinte cu carne tocată.
Scurtarea
Scurtarea se face din ulei de soia și este 100% grasă (adică fără apă, spre deosebire de unt). Cel mai frecvent văzut în prăjiturile cu raport ridicat, o prăjitură umedă coaptă în anii 1930, a fost folosită pentru că a crescut durata de valabilitate.
Ulei vegetal
Uleiul vegetal, extras în mod obișnuit din soia, utilizat la coacere are anumite funcții. Când faceți o crustă de plăcintă cu ulei, aceasta nu va fi la fel de fulgi ca o crustă de unt, dar o crustă de ulei nu absoarbe la fel de multă umiditate, împiedicând o plăcintă să se înmoaie prea repede.
Ulei de masline
Uleiul de măsline, unul dintre cele mai scumpe uleiuri de pe piață, este de obicei importat din Europa, dar vedem din ce în ce mai multe ferme de măsline în mărcile SUA, cum ar fi California Olive Ranch și Oregon Olive Mill, măcină măslinele în ulei pentru un ulei mai proaspăt și de calitate superioară.
Ulei de cocos
Uleiul de cocos, uleiul extras din miez sau din carnea de nucă de cocos, a devenit o mișcare în ultimii ani. La fel ca uleiul vegetal, oferă o firimitură fragedă, dar nu are fulgi. Brioșele și pâinile rapide făcute cu el sunt umede și fragede, cu o ușoară aromă de cocos.
Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate *
