Relativ slab și dintr-o parte a vacii bine exercitată, friptura de flanc este o bucată de carne destul de dură. Amintiți-vă, este atât de grasă alte tăieturi care le mențin drăguțe și fragede, cu altceva decât sare și piper. Dar friptura de flanc trebuie să fie marinată pentru a ajuta la fragilizarea acesteia.
Mai mult:11 variante simple de limonadă pentru a savura în soarele de vară
Acum, nu te apuca să apuci orice tăietură de friptură de flanc. Vrei o croială bine măcelărită, cu o nuanță profundă, chiar roșie. Deoarece este o tăietură slabă, s-ar putea să fiți tentați să căutați flancuri cu zero grăsimi (nu este vorba de asta?), Dar ați greși. Ai nevoie de puțin din acea grăsime încă atașată. Ar trebui să pară netedă pe suprafață, nu ca și cum cineva ar fi încercat să se asigure că era cu adevărat mort.
Mai mult:12 moduri originale de a-ți balansa ramenul
Deseori puteți economisi o grămadă de bani cumpărând tăieturi mai mari atunci când sunt în vânzare și le tăiați în porții mai mici, de dimensiuni individuale acasă (sau chiar rugați măcelarul să o facă). După ce friptura este gătită, lăsați-o să se odihnească timp de cinci sau 10 minute, apoi tăiați felii subțiri pe bob, ceea ce face mai ușor de mestecat dacă mai rămân bucăți mai dure.
Așezați carnea într-un vas puțin adânc sau într-o pungă mare cu fermoar și marinați-o timp de aproximativ jumătate de zi. Fie asigurați-vă că carnea este complet scufundată în marinată, fie rotiți-o la jumătate pentru a vă asigura că ambele părți au timp egal în lichid.
Când amestecați aceste rețete, lăsați deoparte o treime din amestec înainte de a adăuga uleiul. Puteți lăsa friptura proaspăt gătită să se odihnească în acel amestec pentru a absorbi puțin mai multă aromă înainte de servire. Următoarele rețete fac suficientă marinată pentru o tăietură de 2 kilograme. Mereu aruncați marinada care intră în contact cu carnea crudă după marinare.
Mai mult:15 idei pentru persoanele care au nevoie mai mult de prăjituri decât chipsurile de ciocolată
