Alimente scriitorul Mark Ruhlman se afla zilele trecute la magazinul alimentar când femeia din fața lui a pus jumătate și jumătate fără grăsimi pe banda transportoare de la supermarket. „Știi cu ce înlocuiesc grăsimea?” el a intrebat-o. Al doilea ingredient de pe această listă, după laptele degresat, a fost sirop de porumb. Femeia se încruntă, dar o puse la loc pe banda rulantă.
Mod de a vă juca în frica tuturor că există un scriitor de mâncare judicios care se ascunde în spatele vostru, dezaprobând alegerile dvs. de cumpărături. Dar, deoparte, Ruhlman face un punct bun în eseul său Niciun aliment nu este sănătos. Nici măcar kale. Mulți dintre noi facem ceea ce noi gândi sunt alegeri sănătoase, dar de fapt cădem doar pentru marketingul inteligent.
Când companiile de produse alimentare încearcă să reducă sau să elimine grăsimea dintr-un aliment, aproape că ajung să schimbe în alte substanțe de umplutură, arome sau aditivi artificiali. Mai rău, acest proces elimină alimentele de nutrienți sau cel puțin îngreunează absorbția nutrienților pentru corpul tău.
Iată câteva alimente care intră cu adevărat în partea întunecată atunci când devin „ușoare” - fără grăsimi sau grăsimi reduse.
Mai mult:7 alimente care nu sunt la fel de bune pentru tine pe cât crezi
1. Iaurt: Fără acea senzație de gură cremoasă din grăsimea din lapte, companiile alimentare compensează prin adăugarea de îndulcitori (cum ar fi siropul de porumb) și agenți de îngroșare ca caragenan, care poate provoca inflamații și alte probleme digestive. Și asta este cam opusul a ceea ce ar trebui să mănânce iaurt pentru tine.
2. Inghetata: Mono- și digliceridele sunt aditivi populari în înghețata fără grăsimi și cu conținut redus de grăsimi (printre alte alimente) și ceea ce spun unii nutriționiști poate provoca inflamații și alte probleme de sănătate. Un alt aditiv în unele înghețate cu conținut scăzut de grăsimi este proteina structuranta a ghetii, care TheNew York Times descrie ca „o proteină clonată din sângele unui pește din Oceanul Arctic asemănător anghilei, mufa de ocean”. De fapt, este cel mai adesea realizat prin modificarea codului genetic al drojdiei de brutar.
3. Înlocuitori de unt: A unt cu aromă de unt fără grăsimi poate conține mono- și digliceride împreună cu amidon de orez, gelatină și o listă lungă de alte ingrediente. Ca să nu mai vorbim, ei lasă întotdeauna acel reziduu gras gras pe acoperișul gurii. Ugh.
4. Salată: Îndepărtează uleiul și dau în schimb zahăr suplimentar. Aceasta este povestea fiecărui sos de salată îmbuteliat cu conținut scăzut de grăsimi. Mai rău, aveți nevoie de puțină grăsime pentru a absorbi vitaminele, astfel încât aproape învinge scopul de a mânca salată în primul rând. Optează în schimb pentru puțin ulei de măsline sau susan.
5. Cremă de cafea: Oh, salut din nou, mono- și digliceride. Al doilea ingredient enumerat într-unul popular cremă fără grăsimi este sirop de porumb. Cremă uscată conține uleiuri hidrogenate și ulei oleic, care este (de obicei) ulei de soia modificat genetic.
Mai mult:Top 10 alimente sănătoase care nu sunt deloc sănătoase
6. Maioneză: întregul punct al maionezei este să vă aromați alimentele cu gălbenuș de ou și ulei. Ia-i pe aceiași aveți o altă listă lungă de aditivi alimentari ieftini, cum ar fi amidon de porumb modificat, sirop de porumb bogat în fructoză, gumă de xantan și gel de celuloză.
7. Cipsuri de cartofi: Acum câțiva ani a existat un scandal chipsuri de cartofi realizate cu olestra, un înlocuitor de grăsime renumit pentru efectele sale secundare, să spunem, antisociale, digestive dezastruoase. În mod surprinzător, FDA permite încă olestra (uneori listată ca Olean) în alimente precum chipsuri de cartofi. Cumpărătorul să fie avertizat.
8. Brânză: un brand de vârf singuri de brânză fără grăsimi conțin 30 miligrame mai mult sodiu decât originalul singuri de brânză și o listă mult mai lungă de ingrediente, inclusiv sirop de porumb uscat, ulei de soia parțial hidrogenat, caragenan, celuloză și gumă de xantan.
9. Unt de arahide: Țineți originalul lângă versiunile cu conținut redus de grăsimi ale aceleiași mărci de unt de arahide, și s-ar putea să observați că pur și simplu schimbați grăsime cu zahăr, adesea fără diferențe de calorii numara. Corpul tău va folosi acea grăsime mai bine decât va folosi zahărul.
10. Lapte degresat: tot mai mulți nutriționiști sunt de acord, laptele integral este mai bun pentru tine decât laptele degresat sau cu conținut redus de grăsimi. Ca și alte alimente cu conținut scăzut de grăsimi, laptele degresat conține aditivi care vă pot submina obiectivele de sănătate. Nu numai asta, dar vă poate lăsa să vă simțiți mai puțin mulțumiți, așa că ajungeți să mâncați mai mult din altceva, probabil ceva care nu este foarte hrănitor.
Mai mult:5 Cele mai bune surse de grăsimi sănătoase
Probabil că ați preluat un model până acum: scoateți grăsimea și va trebui să adăugați altceva care este mai rău decât puțină grăsime pentru a face ca mâncarea să aibă un gust mai bun. Un alt efect nefericit al consumului fără grăsimi este acel sentiment delirant că puteți mânca cât de mult doriți. Oamenii ajung adesea să mănânce mai multe calorii atunci când apelează la opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi.
Pe de altă parte, nutriționiștii și medicii învață că grăsimile din alimentele integrale nu sunt la fel de groaznice pentru noi pe cât obișnuiam să credem. De fapt, unele dintre ele au beneficii importante pentru sănătate. Deci, încetați să mergeți la acea muzică deprimantă fără grăsimi și savurați (o cantitate moderată de) ceva cu grăsime și aromă. Continuați, faceți alegerea delicioasă.
