Mâncărurile tale preferate sunt autentice?
Mâncarea chinezească din America este aproape la fel de populară ca pizza și hamburgerii și este o opțiune preferată de luat masa. Dar cât de aproape de real este ceea ce ne gândim ca mâncare chinezească?
S-ar putea să fiți surprinși să aflați adevăratele origini ale unor articole care sunt în așteptare în meniurile restaurantelor chinezești americane. Dar nu căutați prăjituri de avere sau puiul generalului Tso în China!
Chop suey
Popular în special la mijlocul secolului al XX-lea în chineza americană restaurante, chop suey poate fi de fapt urmărit în China. În mod literal înseamnă „bucăți asortate” și poate fi gătit cu orice carne și combinație de legume. În China, este însoțit în mod obișnuit de orez, în timp ce în SUA este mai frecvent întâlnit cu tăiței și este astăzi mai des numit chow mein.
Prajituri cu ravas
Deși cookie-urile de avere sunt o parte esențială a experienței restaurantului chinezesc american, ele sunt practic necunoscute în China. Deși originea lor exactă este neclară, ele par să fi fost inventate în SUA de imigranții japonezi de pe coasta de vest la începutul anilor 1900. Au devenit populare în restaurantele chinezești după al doilea război mondial.
Puiul generalului Tso
Acest preparat de pui prăjit într-un sos gros, dulce și acru este un alt favorit american care nu are rădăcini în China. Generalul Tso a fost o persoană reală care a trăit în secolul al XIX-lea, dar nici el, nici descendenții săi nu erau sau nu sunt familiarizați cu felul său de mâncare omonim. O serie de restaurante, mai ales în New York, susțin că au inventat felul de mâncare.
Pui "Kung Pao
Americanii ar putea fi surprinși să afle că puiul kung pao este, de fapt, unul dintre cele mai autentice feluri de mâncare pentru meniurile standard americane cu mâncare chinezească. Acest fel de mâncare picant de pui prăjit provine din provincia Szechuan din China, care este renumită pentru alimentele sale aprinse. Versiunea tradițională Szechuan, care folosește boabe de piper Szechuan super fierbinți, tinde să fie mai picantă decât contrapunctul său american.
Moo shu
O altă versiune surprinzător de precisă a unui fel de mâncare chinezească este moo shu. Originar din nordul Chinei, a început să apară în meniurile restaurantelor chinezești americane în anii 1960 și a fost un standby popular de atunci. Deși carnea de porc este cea mai autentică opțiune de carne, puiul, tofu-ul, legumele sau fructele de mare pot fi substituite. Vasul este servit cu clătite moo shu din făină în loc de orez.
Rață din Beijing
Rața din Peking este un fel de mâncare emblematic din motive întemeiate: este considerată mâncarea națională a Chinei și există de secole. Servită cu sos de fasole și clătite (asemănătoare cu clătitele moo shu), rața este prăjită într-un mod foarte special pentru a face carnea umedă și pielea crocantă, motiv pentru care majoritatea restaurantelor chinezești americane cer să o comanzi înainte timp.
