Consumul unei diete fără ulei nu trebuie să fie dificil datorită acestor supleanți deștepți. Indiferent dacă încercați să vă îndepărtați de sursele de grăsime procesate convențional sau să vă urmăriți trigliceridele, subsurile de gătit fără ulei de mai jos vă vor ajuta să creați mese sănătoase și gustoase, fără a vă baza pe ambalaje schițate, cu conținut scăzut de grăsimi alimente.
1. Bulion
S-ar putea să fiți obișnuiți să oferiți tigaiei dvs. un vârtej de ulei de măsline înainte de a găti legume și carne, dar puteți folosi în schimb bulion de legume sau de pui. Încălziți câteva linguri până când se sfârâie, apoi adăugați legumele și carnea. Cheia pentru a preveni lipirea este să amestecați frecvent și puteți continua să adăugați cantități mici de bulion pentru a dezlipi și tava.
2. Apă
Ca și în cazul bulionului, puteți salta legume în câteva linguri de apă pentru a le împiedica să se lipească de tigaie. Puteți adăuga apă în tigaia dvs. pentru a preveni arderea atunci când gătiți la căldură mare. Apa poate fi, de asemenea, utilizată pentru a înlocui pur și simplu uleiul din sosuri și sosuri pentru salate, deși textura va fi mai subțire decât în rețeta originală.
3. Suc
Sucul de fructe și legume proaspete poate fi folosit în locul uleiului în lucruri precum sosurile de salată. Înlocuiește volumul uleiului, are mai mult corp decât apa simplă și adaugă aromă în același timp. Încercați un dressing italian pe bază de suc de roșii sau un suc de portocale citrice și vinaigreta de zmeură pentru o salată de spanac cu căpșuni și brânză de capră.
4. Sos de mere neindulcit
Sosul de mere poate fi folosit la un raport de 1: 1 în locul uleiului în multe produse de patiserie, cum ar fi brioșele și prăjiturile. Evitați să folosiți sos de mere ca înlocuitor de ulei în produse de patiserie mai dense, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile - le poate face sfărâmicioase, mai degrabă decât murdare, masticabile sau clare.
5. Banană
Pentru produsele de patiserie mai dense, cum ar fi brownies-urile, banana este un excelent substitut al uleiului. Are o textură mai groasă, mai gustoasă decât sosul de mere, făcându-l o alegere mai bună pentru dulciurile bogate. În majoritatea cazurilor puteți utiliza un raport 1: 1 pentru a înlocui uleiul.
Primă: Adăugați acid (cum ar fi zeama) sau puțin zahăr în plus la produsele coapte atunci când utilizați un înlocuitor de ulei. Acest lucru vă va ajuta să "înmuiați" textura aluatului, astfel încât mâncărurile dvs. să nu iasă dur.
6. Avocado
Amestecați sau pureați un avocado și îl puteți folosi pentru a înlocui uleiul sau untul în multe tipuri de alimente. Avocado este excelent ca un substitut de unt în fursecuri (încercați jumătate avocado, jumătate banană pentru a compune cantitatea de ulei cerut în rețeta originală), iar produsele de patiserie cu ciocolată maschează în special aroma avocado bine. Puteți folosi avocado curat pentru a adăuga corp la sosurile de salată fără ulei. Puteți încerca, de asemenea, să zdrobiți avocado cu puțină sare și suc de lămâie pentru a le folosi ca unt pe pâine prăjită în loc de unt.
Notă: Avocado poate face ca produsele de patiserie să se rumenească mai repede, deci este posibil să trebuiască să reduceți ușor temperatura cuptorului. Rețineți, de asemenea, că utilizarea oricărui înlocuitor de ulei în cookie-uri va avea ca rezultat, în general, produse dulci sau masticabile, mai degrabă decât crocante.
7. Lapte de nucă de casă
Un lapte de nuci bogat, de casă, este substitutul perfect pentru acel strop de ulei de măsline pe supa de roșii sau pentru a da o textură mătăsoasă unui sos de cremă în locul untului. Pur și simplu amestecați 1 cană de nuci (înmuiate peste noapte) cu 4 căni de apă, apoi strecurați-le printr-o pânză de brânză sau o pungă de lapte cu nuci. Pentru un lapte mai gros, reduceți cantitatea de apă folosită.
8. Tofu de mătase purificat
În rețetele care necesită ulei ca emulgator (la fel ca în sosurile cremoase de salată), încercați să utilizați tofu de mătase purificat. Veți obține o textură luxoasă, netedă, fără grăsime suplimentară.
9. Sfat bonus: Preîncălziți tava
Indiferent dacă este săteți sau prăjiți, preîncălzirea tigaiei vă va ajuta să împiedicați alimentele să se lipească de vase. La prăjire, căptușiți tava cu hârtie pergament pentru un spor suplimentar antiaderent. Și dacă vă dedicați gătitului fără ulei, nici investiția (și îngrijirea corespunzătoare!) Într-o tigaie antiaderentă nu este o idee proastă.
Mănânci mai sănătoase
7 sfaturi pentru a găti și a mânca mai ușor după vacanță
Primele noastre 10 rețete de luni fără carne din 2014
10 fructe pe care le-ai mâncat greșit și cum să le faci bine
