Uneori, consumul fără gluten poate fi o problemă - mai ales atunci când majoritatea rețetelor nu iau în considerare persoanele cu boală celiacă sau alergie la gluten [o proteină care se găsește în produsele din grâu, secară și orz]. Deci, în loc să rămânem fără a cumpăra o grămadă de cărți de bucate fără gluten, avem câteva sfaturi super simple despre cum să transformăm majoritatea rețetelor în cele care nu conțin gluten.
Sfat 1: Schimbați făina
O modalitate simplă de a converti o rețetă este de a înlocui făina fără gluten pentru toate scopurile în locul făinii obișnuite pentru toate scopurile, la un raport de una pentru una. O făină excelentă fără gluten de încercat este făina fără gluten pentru toate scopurile Bob’s Red Mill. Va trebui să adăugați o linguriță de gumă de xantan dacă pregătiți articole precum prăjituri și sau pâine.
Sfat 2: Eliminați făina
De asemenea, puteți omite făina cu totul pentru unele rețete. De exemplu, încercați această rețetă simplă de biscuiți cu unt de arahide: 1 cană de unt de arahide, 1 cană de zahăr și una până la două ouă [în funcție de cât de umede doriți să fie cookie-urile]. Se amestecă ingredientele și se coace la 350 de grade F timp de aproximativ 10 minute. Randament: șase până la opt cookie-uri.
Sfatul 3: Luați în considerare pudra rădăcină ca un substitut
Pulberea Arrowroot este un alt ingredient în care poate fi utilizat rețete fără gluten ca o înlocuire a gumei de xantan, dacă vă este greu să o găsiți pe cea din urmă. Dacă utilizați Arrowroot ca substitut, folosiți 1/2 linguriță de pulbere arrowroot pentru fiecare ceașcă de făină de grâu. Notă: rotunjiți dacă rețeta necesită o ceașcă parțială.
Sfatul 4: Faceți un amestec de făină
Un alt lucru pe care îl puteți încerca este să vă faceți propriul amestec de făină, care funcționează în locul făinii. Pentru a face această rețetă, combinați 3 părți de făină de orez alb sau brun, 2 părți de amidon de cartofi, 1 parte de făină de tapioca sau amidon și adăugați 1 linguriță de gumă de xantan pentru fiecare 1 1/2 căni din amestecul de făină.
Sfatul 5: Încercați să experimentați cu alte ingrediente
Când schimbați făina fără gluten cu făină pentru toate scopurile, trebuie să vă amintiți că alte ingrediente din rețetă ar putea fi necesare și să fie ajustate sau schimbate. De exemplu, poate fi necesar să adăugați ingrediente lichide suplimentare, cum ar fi apă sau ulei [în funcție de ceea ce solicită rețeta], pentru a compensa uscarea suplimentară în unele făină fără gluten. De asemenea, ca regulă generală, puteți adăuga 2 1/2 lingurițe praf de copt pentru fiecare ceașcă de făină folosită într-o rețetă, astfel încât să se coacă corect.
Mai multe rețete fără gluten
- Mâncare delicioasă fără gluten
- Gratar fara gluten
- Rețete de petrecere fără gluten
