La fel ca grăsimile trans, zahărul rafinat și carbohidrații, există un nou alimentar - un copil rău - în bloc - și numele său este gluten. Glutenul se găsește într-o gamă largă de produse alimentare, farmaceutice și cosmetice, glutenul aparent peste tot, de la cereale și mese congelate până la vitamine și ruj. Și în timp ce unii nutriționiști atribuie selecția extinsă de alimente fără gluten din supermarketul dvs. doar isterie, pentru multe femei intoleranța la gluten este o realitate complicată. În cel mai rău caz, pentru cei trei milioane de americani cu boală celiacă, poate fi o chestiune de viață sau de moarte.
CE ESTE BOALA CELIACĂ?
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul, spelta, secara, kamut și triticale. Pentru cei cu boală celiacă (denumită și enteropatie sensibilă la gluten) sau
consumul acestor proteine declanșează un răspuns autoimun în organism, determinând sistemul imunitar să atace țesutul sănătos, rezultând inflamații cronice.
În timp, această inflamație poate deteriora vilozitățile intestinale (proiecții mici în intestinul subțire care ajută la absorbția nutrienților), ducând în cele din urmă la malnutriție, osteoporoză, anemie,
infertilitate și probleme neurologice. În plus, boala celiacă a fost legată de alte boli autoimune, cum ar fi boala tiroidiană și diabetul și cele cu boală celiacă care nu elimină
glutenul din dietele lor riscă, de asemenea, rate mai mari de cancer de stomac odată cu trecerea timpului.
Pe tot globul, boala celiacă produce 1 din 266 de persoane - în Statele Unite, numărul este mai aproape de 1 din 133. Datorită naturii genetice a bolii, persoanele cu familia
membrii cu boală celiacă diagnosticată prezintă un risc deosebit de ridicat (1 din 22 pentru rudele de sânge). În ciuda prevalenței sale, boala celiacă poate fi dificil de identificat. Un studiu din Columbia
Universitatea a raportat că poate dura o medie de 11 ani de la apariția simptomelor pentru a obține un diagnostic formal, cu numeroase diagnostice greșite între ele. Și în timp ce mulți pacienți prezintă simptome distincte
precum diaree, suferință gastro-intestinală, oboseală, dureri articulare și erupții cutanate cu vezicule, altele sunt asimptomatice sau nu au deloc simptome, lăsând un număr uimitor de persoane cu celiace
boală nediagnosticată de ani de zile - dacă sunt destul de norocoși să fie diagnosticați deloc.
CE ESTE INTOLERANȚA GLUTENĂ?
În comparație, intoleranța la gluten este o afecțiune mai puțin gravă (deși încă neplăcută), mai asemănătoare cu alergiile alimentare, cum ar fi intoleranța la lactoză. În timp ce intoleranța la gluten poate duce la astfel de simptome
ca dureri abdominale, balonare, diaree, gaze, dureri de cap și oboseală, nu este o boală autoimună și, prin urmare, are mai puține complicații pe termen lung, după ce glutenul a fost eliminat din dietă.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că intoleranța la gluten trebuie lăsată netratată. Tulburarea gastro-intestinală cronică cauzată de intoleranța la gluten poate provoca disconfort grav și distruge inutile
pe corp.
Dacă vă confruntați cu disconfort gastro-intestinal din cauza intoleranței la gluten, nu sunteți singur. Intoleranța la gluten poate fi mai răspândită decât se credea anterior. Dr. Christiane Northrup, un notat
expert în sănătate al femeilor, estimează că până la 1 din 4 femei sunt cel puțin sensibile la gluten.
DIAGNOSTIC PENTRU BOLA CELIACĂ
Deși nu există un test de diagnostic clinic pentru intoleranță la gluten, boala celiacă poate fi diagnosticată folosind un test de sânge simplu. O biopsie a intestinului subțire (efectuată în timpul unei endoscopii) poate fi, de asemenea
necesar. Diagnosticul poate fi obținut și printr-o biopsie a erupției cutanate distinctive, mâncărime asociată cu boala celiacă, care poate apărea pe față, trunchi și membre.
TRATAMENT PENTRU BOLEA CELIACĂ
Odată diagnosticați, persoanele cu boală celiacă trebuie să elimine tot glutenul din dietă - permanent. Testele suplimentare de sânge pot fi efectuate periodic după ce ați trecut fără gluten pentru a face acest lucru
monitorizați succesul modificărilor alimentare.
TRATAMENT PENTRU INTOLERANȚĂ GLUTENĂ
Pentru cei care nu au testat pozitiv pentru boala celiacă, dar prezintă simptome de intoleranță la gluten (după ce au consumat gluten), o dietă de eliminare poate fi în regulă. Suferinții pot încerca să elimine tot glutenul
dieta lor în timp ce ține un jurnal zilnic de simptome. Dacă simptomele scad, atunci o dietă fără gluten poate fi adoptată permanent. Dacă simptomele continuă, pacienții trebuie să se consulte cu un medic -
o altă afecțiune sau alergie alimentară poate fi de vină.
CUMPĂRĂRI FĂRĂ GLUTEN
Alimentele fără gluten și listele de cumpărături sunt disponibile pe scară largă pe internet și prin intermediul organizațiilor majore de boală celiacă, cum ar fi american
Alianța pentru boala celiacă sau Asociația Celiac Sprue. Multe alimente fără gluten sunt, de asemenea, disponibile pentru cumpărare prin intermediul site-urilor web, cum ar fi
GlutenFree Mall.
Pentru mai multe informații și rețete fără gluten, vizitați aceste linkuri:
Sfaturi pentru a trăi fără gluten
Rețete fără gluten
