Cum să folosiți grăsimi sănătoase în rețetele dvs. de vacanță
Ulei de măsline extra virgin
Acest ulei este extras din măsline prin presare prin expulsie sau la rece (nerafinat) și este denumit „extra virgin” atunci când este extras din prima presare. Acest ulei are de obicei o culoare mai profundă și mai aromat. Deoarece acest ulei este 78% nesaturat și de obicei depozitat la temperatura camerei, recomand să adăugați 100 UI. de vitamina E la fiecare 16 uncii de ulei de măsline pentru a menține prospețimea și stabilitatea. Este un ulei de bază excelent în pansamente, condimente, gătit și coacere și la combinare cu alte grăsimi precum uleiul de cocos, uleiul de semințe de in sau untul îi mărește bunătatea generală și stabilitate.
Ulei de nucă de cocos virgin (presat cu expeller organic)
Acest ulei este extras din fructul de nucă de cocos (copra) prin presare prin expulzare, care produce ulei foarte nutritiv și stabil, care poate fi depozitat la temperatura camerei. Majoritatea grăsimilor găsite în uleiul de cocos provin din acizi grași cu lanț mediu, dintre care acidul lauric reprezintă aproape 60%. Acidul lauric are proprietăți puternice de stimulare a imunității; de fapt, este adăugat la formulele pentru sugari datorită proprietăților sale antivirale, antibacteriene și antifungice. Poate fi folosit singur sau în combinație cu ulei de măsline într-un raport unu-la-unu pentru saltire sau gătit. Această combinație produce un ulei foarte stabil, capabil să reziste la temperaturi mai ridicate.
Ulei organic din semințe de in (presat la rece)
Datorită cantităților sale naturale ridicate de grăsimi omega-3 (acid alfa linolenic), uleiul de semințe de in este instabil la temperatura camerei și nu trebuie încălzit niciodată. Atunci când este combinat cu ulei de măsline extravirgin, este un amestec excelent de ulei sănătos pentru inimă. Vă recomand să combinați două părți de ulei de măsline cu o parte de ulei de semințe de in, care poate fi folosit ca bază de ulei pentru sosuri de salată și condimente. Uleiul de in este cel mai bine păstrat la frigider.
Unt organic
Deși este mult jignit de fanii anti-grăsimi anti-saturate, untul organic derivat de la vacile hrănite în regiune (în roaming liber) este o sursă superioară de grăsime bogată în beta-caroten (un antioxidant), acid linolenic conjugat (CLA) și butiric acid. Mai mult de nouă procente din grăsimea din untul organic provine din CLA, care are proprietăți puternice anti-cancer și s-a dovedit că mărește masa corporală slabă și scade grăsimea corporală. Majoritatea grăsimilor saturate din unt provin din acidul butiric, o sursă vitală de energie pentru intestin și celulele colonului, precum și pentru producerea mucoaselor intestinale care protejează împotriva inflamației și a celulelor canceroase creştere. Poate fi folosit singur sau în combinație cu ulei de măsline într-un raport unu-la-unu pentru gătit sau fierte.
