Sezonul de sărbători ne apropie, ceea ce înseamnă să ne răsfățăm cu nenumărate sărbători în timp ce încercăm încă să numărăm carbohidrații. Totul pare să meargă bine, ați spus „nu, mulțumesc” unui rulou de cină, ați luat o porție sănătoasă de curcan - dar apoi începe. Platou după platou de cartofi, umplutură de pâine albă, porumb... se va termina vreodată? Luați lucrurile în mâinile voastre și creați un sărac în carbohidrați masă pe care o veți mânca fericit și mândru să o serviți oricărui oaspete.
O abordare diferită
Sărbătorile sunt un moment de răsfăț festiv, care, la început, nu pare a fi prietenos cu un stil de viață sărac în carbohidrați. Nu vrei să mănânci movile de piure de cartofi, dar nu vrei
pentru a merge pe drumul familiar - și nu foarte elegant al piurei de conopidă. Există o soluție: începeți cu un ingredient preferat cu un conținut scăzut de carbohidrați și construiți un fel de mâncare elegant în jurul acestuia. Câteva în plus
atingerile pot ridica cea mai plictisitoare legumă la un statut demn de companie. Următoarele rețete sunt ușor de preparat, suficient de speciale pentru oaspeți și sunt mai puține în carbohidrați. (Nota editorului: Nu toate aceste rețete sunt adecvate pentru toate fazele diferitelor diete cu conținut scăzut de carbohidrați.)
Spanac cu fasole albă
Uleiul de măsline cu usturoi și fasolea albă adaugă un fler toscan unei părți tradiționale. Această garnitură nu este cu siguranță pentru cineva din fazele inițiale ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și este orientată mai mult spre
cele aflate în fazele de întreținere.
Ingrediente:
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 cățel de usturoi, zdrobit
1 cutie (15,5 uncii) de fasole albă mică, scursă
24 uncii de spanac pentru bebeluși, spălat, tuns, lăsat umed
Directii:
1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mic.
2. Adăugați usturoi; gatiti aproximativ 1 minut, suficient cat sa aromeze uleiul.
3. Îndepărtați usturoiul; creșteți căldura la mediu ridicată. Adăugați fasole; gatiti 2 minute, amestecand ocazional.
4. Adăugați spanac; gătește până când tocmai se ofilesc. Se amestecă bine pentru a combina.
Realizează 8 porții (3/4 cană).
Per portie de 3/4 cani: 21,2g carbohidrați, 6,7g fibre, 2g grăsimi totale, 0mg colesterol, 6g proteine, 138mg sodiu, 116 calorii
Notă: Pentru mai puțini carbohidrați, reduceți dimensiunea de servire la 1/2 cană.
Conopida prăjită
Prăjirea la cuptor conferă o aromă de fum conopidei, în timp ce brânza adaugă o notă picantă.
Ingrediente:
4 linguri de ulei de măsline extravirgin, rezervați 2 linguri pentru stropire
2 capete de conopidă, tăiate în bucăți de mușcătură
1/3 cană de brânză Pecorino-Romano
1/2 linguriță sare, sau după gust
1/2 linguriță de piper, sau după gust
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 grade F.
2. Combinați uleiul și conopida într-o caserolă de 3 litri. Se amestecă bine, acoperind conopida cu ulei.
3. Presărați aproximativ jumătate de brânză peste conopidă; se amestecă pentru a acoperi conopida. Se adaugă sare și piper după gust.
4. Presară deasupra brânza rămasă. Stropiți uleiul rămas deasupra. Se acoperă cu folie; coaceți timp de 30 de minute sau până când furculița se înmoaie. Dacă se dorește un blat maro, îndepărtați folia pentru ultimele 15 minute.
Realizează 8 porții (1 cană).
Pe porție de 1 cană: 11,2g carbohidrați, 5,3g fibre, 8g grăsimi totale, 2mg colesterol, 5g proteine, 238mg sodiu, 124 calorii
Coacere cu cartofi dulci
Un ingredient familiar la mesele de sărbătoare, însuflețit cu mere și pecane crocante. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un măr care își va păstra forma, cum ar fi Gala sau Braeburn.
Ingrediente pentru topping:
2 cani de pecan
2 linguri de apă
1/2 linguriță sare kosher
1 lingură Splenda granulară
Ingrediente pentru umplutură:
4 linguri de unt nesărat
3 cartofi dulci medii, curățați și tăiați în felii de 1/8-inch
4 mere medii, curățate, miez și tăiate în felii de 1/4 inch (dacă este permis în planul dvs.)
1/2 linguriță sare, sau după gust
1/2 linguriță de piper, sau după gust
Spray de gătit antiaderent
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Într-o tigaie mare, antiaderentă, prăjiți pecanele la foc mic timp de 10 minute sau până când le mirosiți aroma.
2. Creșteți căldura la mediu; se adauga apa, Splenda si sare.
3. Aruncați pecanii pentru a acoperi; continuați să aruncați până se evaporă apa. Se ia de pe foc; lasa sa se raceasca.
4. Pregătiți o caserolă de 3 litri. cu spray de gătit antiaderent. Aranjați un strat de cartofi suprapuse pe fundul vasului. Se condimentează cu sare și piper.
5. Așezați un strat de măr deasupra cartofilor. Dot cu unt. Continuați să stratificați până rămâneți fără ingrediente, condimentați cu sare și piper după fiecare strat de cartofi și punctați cu
unt după fiecare strat de măr. Ar trebui să terminați cu un strat de măr deasupra.
6. Tocăm mărunt pecanele și presărăm deasupra. Dot cu unt. Coaceți timp de 30 de minute sau până când cartofii sunt tari.
Face 10 (1/2 cană) porții.
Per portie de 1/2 cana: 19,1 g carbohidrați, 4,5 g fibre, 22 g grăsimi totale, 12 mg colesterol, 3 g proteine, 245 mg sodiu, 270 calorii
Sparanghel prăjit cu lămâie
Prăjirea caramelizează lămâile și sparanghelul, producând arome complexe pentru un fel de mâncare înșelător de simplu.
Ingrediente:
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 kilograme de sparanghel proaspăt, tăiat
1 lamaie medie
1/2 linguriță sare, sau după gust
1/2 linguriță de piper, sau după gust
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F.
2. Pe o foaie de copt cu rame, acoperiți sparanghelul cu ulei, aranjându-l într-un singur strat. Se condimentează cu sare și piper.
3. Tăiați lămâia în jumătate. Strângeți suc de la o jumătate de lămâie peste sparanghel. Tăiați cealaltă jumătate în felii subțiri de hârtie și aranjați-le într-un strat în mijlocul sparanghelului. Se condimentează cu sare și piper.
4. Coaceți timp de 15 minute pe raftul central din cuptor sau până când sparanghelul este fraged și ușor rumenit.
Realizează 6 porții (3/4 cană).
Per portie de 3/4 cani: 6,9 g carbohidrați, 3,3 g fibre, 5 g grăsimi totale, 0 mg colesterol, 3 g proteine, 194 mg sodiu, 84 calorii
Rezolvați enigmă de garnitură cu rețetele de mai sus. Nu mai faceți munți de alimente bogate în carbohidrați doar pentru că este tradiție. Aveți alte opțiuni. În acest sezon de sărbători, serviți-vă
oaspeților feluri de mâncare sănătoase și captivante. Vă veți bucura de fiecare adunare a familiei știind că serviți o masă nu numai delicioasă, ci și mai scăzută în carbohidrați.
