Nu veți pierde aroma, dar veți economisi niște bănuți și veți avea texturi și gusturi noi de savurat dacă vizitați măcelăria pentru aceste tăieturi mai ieftine.
Nu trebuie să scoateți banii mari pentru bucăți de carne (filet mignon și altele) dacă doriți multă aromă. Există o mulțime de bucăți de carne ieftine care vă vor oferi la fel de multă aromă; cheia este să știi ce să faci cu ei. De asemenea, pentru a găsi aceste bucăți de carne mai ieftine, va trebui să ieșiți din magazinul dvs. alimentar convențional; este mai probabil să găsiți aceste tăieturi la o măcelărie (unde măcelăresc părți întregi de carne de vită ei înșiși) sau poate la magazinele alimentare etnice (de exemplu, burta de porc se găsește în Chinatown).
Piept
Pieptul este fibros (conține țesut conjunctiv) și gras, iar cheia pentru a face această tăietură mai plăcută este să o gătești încet pe o perioadă lungă de timp. Fumându-l peste grătar sau bătându-l, îl veți face să se topească în gură delicios.
Centrul vârfului de filet
Acest mușchi tandru al vârfului rotund este slab, așa că veți dori să-l gătiți rapid sau va deveni dur. Gătiți-l pentru a da culoarea exterioară și sigilați sucurile, apoi terminați-l prăjind într-un cuptor cu temperatură scăzută. Nu-l lăsați să se gătească prea mult; sfatul de lombrie este cel mai bine servit mediu-rar, așa că nu îl faceți pentru o petrecere la cină pentru persoanele care se bucură de carne bine făcută.
Coada de bou
Această tăietură nu este de fapt de la un bou, ci de la o vacă sau un vițel (vițel). Este într-adevăr, totuși, din coadă. Pentru a obține o aromă maximă din coada de bou, va trebui să o gătiți pe o perioadă lungă de timp: de exemplu, fierteți-o în vin roșu pentru o tocană.
Coasta scurtă
La fel ca multe dintre aceste bucăți de carne ieftine, și coasta scurtă este cea mai bine gătită pe o perioadă lungă de timp, astfel încât să devină ultra-fragedă, practic topindu-se din os și gustând suculent și bogat.
Burtă de porc
Interesant este că burta de porc, împreună cu multe dintre celelalte bucăți de carne ieftine numite aici, apar pe multe meniuri în restaurante elegante și de lux. Aceasta nu este o tăietură atunci când vă urmăriți aportul de grăsimi, deoarece provine din - ați ghicit - burta porcului și are un strat gros de grăsime. Dacă este prăjită, se poate dezvolta o crăpătură gustoasă, irezistibilă, care îi va cuceri chiar și pe cei mai plini de mâncare.
Mai multe sfaturi alimentare
5 Alimentele care stimulează imunitatea
3 cereale antice pe care ar trebui să le mănânci
Alimente cu burtă plată
