Te găsești „acasă” în bucătărie chiar și în zilele în care programul tău pare prea copleșitor pentru a găti ceva? Este ideea ta de terapie sau meditație o simplă chestiune de examinare prin cărți de bucate și reviste de alimente pentru a găsi cel puțin inspirație sau confort? V-ați întrebat adesea cum ar fi bucătarul personal, să lucrați într-un restaurant sau chiar să dețineți unul? Pasiunea pentru mâncare este începutul unei cariere culinare plină de satisfacții, iar Dorothy Cann Hamilton, fondatorul The French Culinary Institute din New York, și-a dezvoltat pasiunea într-una dintre cele mai renumite școli culinare din lume. Am avut șansa să-i ajungem din urmă pe Dorothy și să obținem felul de mâncare în ceea ce a inspirat-o să-și urmeze visele culinare și cum alte femei cu copii și familii își pot urmări și visele culinare.
Iubește ceea ce faci
Dorothy Cann Hamilton a fondat Institutul Culinar Francez în New York în 1984 cu misiunea de a oferi studenților o bază solidă pentru a urmări o experiență culinară plină de satisfacții și de succes.
carieră, dar să le stârnească și pasiunea pentru mâncare ca pe o plăcere pe tot parcursul vieții. După 25 de ani și peste 15.000 de absolvenți, Dorothy a fost inspirată să împărtășească înțelepciunea ei celor care se gândesc la o carieră
schimba sau începe o nouă carieră în lumea culinară. Cartea ei Adorați ceea ce faceți: construirea unei cariere în industria culinară (IUniverse, noiembrie 2009), îi ajută pe iubitorii de mâncare să le descopere
obiective, pasiuni, puncte tari și puncte slabe, oferindu-le în același timp îndrumare către o nouă carieră în industria alimentară. Iubește ceea ce faci este o resursă de neprețuit dacă aveți în vedere o mișcare de mâncare
și au nevoie de încredere pentru a ști că luați decizia corectă.
Institutul culinar francez este o operă de pasiune
SheKnows: Ce te-a inspirat să urmezi o carieră culinară și să fondezi Institutul Culinar Francez?
Dorothy Cann Hamilton: Institutul culinar francez provine dintr-o pasiune, nu dintr-o profesie. Când am văzut o deschidere, am sărit după ea. M - am întors la New York în timpul recesiunii din
1974. Eram major englez la facultate și tocmai am slujit la Peace Corp din Thailanda. Nu aveam abilități sau oportunități de muncă, așa că am luat singurul loc de muncă disponibil - un loc de muncă la mine
școala de comerț a tatălui din New York. Mi-a plăcut. Mi-a plăcut să lucrez cu elevii. De acolo, mi-am urmat pasiunea pentru gătit și mâncare după ce am vizitat școlile culinare din Europa. M-am convins
tata să creeze o școală de comerț culinar în New York și s-a născut Institutul culinar francez.
Concentrează-te pe priorități și acceptă limitările tale
SheKnows: Cum ați făcut și voi jonglați cu obligațiile familiale și de viață?
Dorothy Cann Hamilton: Trebuie să faci alegeri. Nu e usor. Nu vei fi cel mai bun nici la serviciu, nici la familie și îți mai rămâne suficient timp pentru
alte. Trebuie să fii cool cu asta. Poți fi totuși bun la ceea ce faci. Este vorba de concentrarea asupra priorităților dvs. Pentru mine, a fost fiica mea. Am făcut o regulă la care nu aș ieși
industria funcționează mai mult de patru ori pe săptămână. Acceptarea limitărilor dvs. este cel mai greu.
Explorează opțiunile tale
SheKnows: Care sunt recomandările dvs. pentru mămicile care doresc o schimbare de carieră sau încep o carieră culinară, dar vă fac griji că nu vor putea să-și împlinească familia
responsabilitati?
Dorothy Cann Hamilton: Cunoașteți financiar ce vă puteți permite să faceți. Poate aveți un soț care să vă poată îngriji financiar în timp ce mergeți la școală sau la serviciu. Poate
părinții dvs. sau alți membri ai familiei vă pot ajuta cu acordarea de îngrijiri sau un loc unde să locuiți. Începeți mic. Dacă vă place să gătiți, poate puteți pregăti mese pregătite în saci cu fermoar și le puteți vinde
vecini ocupați. De asemenea, recomand femeilor să citească, să citească, să citească. Inspirați-vă de ceilalți și de poveștile lor.
Împărtășește-ți înțelepciunea
SheKnows: Care a fost catalizatorul care te-a determinat să scrii Iubește ceea ce faci?
Dorothy Cann Hamilton: De când am fondat Institutul Culinar Francez acum 25 de ani, am absolvit peste 15.000 de studenți care lucrează acum în profesia culinară în unele
capacitate - bucătari, brutari, scriitori de produse alimentare, consultanți, producători TV, stilisti și așa mai departe. După ce am lucrat ani de zile și am ajutat la formarea bucătarilor și a profesioniștilor culinari, am acumulat
multe lecții și perspective pe care am vrut să le împărtășesc cu oameni pasionați la fel de mult de lumea culinară.
Ia măsuri
SheKnows: Ce măsuri ar trebui să facă femeile care caută o carieră culinară?
Dorothy Cann Hamilton: Începeți cu o autoanaliză. Care sunt punctele tale forte si punctele slabe? Ce abilități aveți? Ce poți învăța? Ce sarcini vă plac? Nu-ți place?
Înțelegeți ce anume doriți să faceți și apoi aflați pașii necesari pentru a obține un loc de muncă.
Căutați o creștere personală și profesională
SheKnows: Ce te vezi făcând în 10 ani?
Dorothy Cann Hamilton: Aș vrea să văd Institutul Culinar Francez crescând ca o caracatiță - cu mai multe picioare lungi și puternice întinzându-se în mare. Îi văd pe francezi
Institutul culinar crește odată cu industria, menținându-se la curent cu colegii noștri culinari, nu doar cu respectarea industriei. Personal, vreau să continui să mă dezvolt și să mă educ. Mi-ar placea
călătoriți mai mult și continuați să aflați despre noi tehnici și culturi culinare.
Mai multe despre perfecționarea abilităților dvs. culinare
- Luați o vacanță culinară de vis
- Recenzie de carte: Cu cât este mai ascuțit cuțitul, cu atât mai puțin plângi
- Sfaturi despre gătit, planificarea meselor și multe altele
