Mâncarea locală a devenit un fenomen în creștere, chiar meritând un studiu riguros. Recent, American Farmland Trust (AFT) a evaluat San Francisco, California, pentru a determina viabilitatea unui astfel de oraș major susținându-se cu disponibilitatea de alimente locale. Studiul a relevat atât provocări, cât și oportunități. Citiți mai departe pentru mai multe detalii.
San Francisco se poate hrăni cu mâncare locală?
Potrivit American Farmland Trust, este o posibilitate sigură.
„Niciun loc în Statele Unite și, probabil, în lume nu este la fel de binecuvântat ca San Francisco de o cornucopie uimitoare de produse cultivate în apropiere ”, spune Ed Thompson, director din California și asociat senior al American Farmland Trust (AFT).
„Dar, răspunsul la întrebare este un da calificat, deoarece există provocări pentru creșterea atât a producției, comercializării, cât și a consumului de alimente locale.”
Un studiu realizat de AFT arată că terenurile agricole din zonă au o mulțime de alimente, dar că protejarea respectivelor terenuri agricole, precum și comercializarea alimentelor cultivate local sunt provocări majore.
Thompson a fost co-autor al studiului împreună cu Alethea Harper de la Sustainable Agriculture Education (SAGE) și Sibella Krauss, Președinte al SAGE și director al programului Agricultură în regiunile metropolitane, Universitatea din California, Berkeley. Iată ce au găsit.
De unde provine toată mâncarea?
San franciscanii consumă 935.000 de tone de alimente în fiecare an și 5,9 milioane de tone în zona golfului în ansamblu, în timp ce „bazinul alimentar” (operațiunile agricole pe o rază de 100 mile de Podul Golden Gate așa cum este definit în studiu) produce 20 de milioane de tone de alimente anual.
În total, sunt reprezentate mai mult de 80 de mărfuri diferite, doar câteva nu sunt produse din abundență pentru a satisface foamea locuitorilor din oraș și din zona Bay.
De asemenea, studiul a constatat că produsele alimentare vândute direct consumatorilor, de exemplu, pe piețele fermierilor, reprezintă o mică parte, 0,5% din producția regională totală. Cu toate acestea, acest sector al sistemului alimentar se extinde rapid, producția de alimente destinate vânzării direct către consumatori crescând cu nouă procente pe an din 1997 până în 2002 în zona de studiu a magaziei alimentare din San Francisco.
Imposibil de urmărit produsele alimentare, deoarece consumatorii nu cer să-i cunoască originea
„Este imposibil să se determine cu precizie cât de multă mâncare cultivată local este consumată în orașul San Francisco sau, de fapt, cât din ceea ce se consumă este produs în fermele și fermele locale ”, adaugă Thompson.
„Sistemul alimentar comercial din regiune, ca și în Statele Unite, nu urmărește originea despre ceea ce vinde, în primul rând pentru că consumatorii nu cer încă să cunoască originea alimentelor pe care le consumă mânca."
Extinderea urbană reprezintă o amenințare pentru terenurile agricole
Cea mai mare parte din ceea ce este produs în magazia alimentară din San Francisco este cultivată în văile centrale și Salinas. Trei sferturi din valoarea producției agricole din această zonă provine de la mai puțin de o cincime din terenul care este irigat, terenul care se află sub cea mai mare presiune din mediul urban dezvoltare.
„Fără terenuri agricole locale, nu poate exista hrană locală”, spune Thompson. „O nouă dezvoltare în această regiune consumă un acru de teren agricol pentru fiecare 9,7 rezidenți - simbolul extinderii urbane. Dacă vom continua în acest ritm, vom pierde încă 800.000 de acri până în 2050 și o mare parte din aceasta va fi o risipă inutilă, din cauza cât de ineficient pavăm asupra celor mai bune pământuri de pe pământ ".
Mai multe provocări pentru mișcarea alimentară cultivată local
Pierderea terenurilor agricole este unul dintre mai multe obstacole semnificative care trebuie abordate pentru a crește atât producția, comercializarea, cât și consumul local de alimente cultivate local. Dar există și altele, cum ar fi:
- Încurajarea trasabilității originii alimentelor cultivate local
- Educarea consumatorilor despre consumul de alimente în sezon
- Furnizarea de capital, expertiză și infrastructură pentru a permite producătorilor să treacă la producția de alimente pentru piețele locale
- Asigurarea accesului la alimente sănătoase și locale pentru consumatorii cu venituri mici
Mișcarea alimentară locală oferă, de asemenea, oportunități
„În ciuda provocărilor, există oportunități mari de a crește alimentația locală în San Francisco și zona Bay,” spune Thompson.
„Mișcarea alimentelor locale are avânt în această regiune. Instituțiile publice și private încep să furnizeze alimente la nivel local. Și pe măsură ce epoca combustibililor fosili scade, alimentele locale pot câștiga avantaje pe piață față de alimentele procesate și expediate pe distanțe mari. ”
„Niciun joc de cuvinte, sperăm că acest raport va oferi gândire pentru consumatorii din San Francisco, producătorii din zonă și alte orașe din țară”, conchide Thompson.
Pentru mai multe informații, vizitați Farmland.org pentru a citi studiul complet Gândiți-vă la nivel global: mâncați local: San Francisco Foodshed Assessment.
Articole similare
- Beneficii pentru sănătate și rețete pentru carnea cu iarbă
- Alimentele organice sunt mai sănătoase sau doar mai scumpe?
- Rețete cu roșii de moștenire
- Fructe și legume de casă
- Dezmembrarea alimentelor minune: Sunt superalimentele exotice mai bune decât produsele obișnuite?
