Rețeaua de alimente își pune stelele la fața locului în această duminică, cu un spectacol live care permite spectatorilor să pună întrebări despre dilemele de gătit de Ziua Recunoștinței.
În ce ordine ar trebui să pregătiți garnituri? Ierburile uscate sau proaspete sunt cele mai bune pentru aromatizarea curcanului? Cum poți folosi resturile de sos de afine? Cât de departe se poate face plăcinta cu dovleac?
Pentru bucătarii de casă, mecanica Zilei Recunoștinței poate fi copleșitoare. Pentru a ne ajuta să rezolvăm totul, rețeaua alimentară oferă experții săi pentru o întrebare-răspuns specială de două ore, numită Ziua Recunoștinței Live! Se difuzează pe noi. 20 de la prânz până la 2 p.m. EST pe rețeaua alimentară.
Alton Brown va găzdui spectacolul live, adresând întrebările telespectatorilor co-starurilor Ted Allen, Sunny Anderson, Anne Burrell, Melissa d’Arabian, Bobby Flay, Alex Guarnaschelli și Rachael Ray.
Așadar, iată șansa ta de a fi pe rețeaua alimentară. Aveți o întrebare foarte bună? Alton va Skype cu câțiva spectatori în timpul spectacolului și puteți aplicați la chatul video cu el.
Între timp, rețeaua alimentară este luând întrebări în prealabil pe site-ul său, Stare de nervozitate și Facebook, dar și în timp real în timpul Ziua Recunoștinței Live.
Am discutat cu Guarnaschelli, care găzduiește Ziua liberă a lui Alex pe Food Network și este bucătarul executiv al Butter, un restaurant din New York City.
SheKnows: Oamenii au pus deja peste 1.600 de întrebări online. Care credeți că este cea mai mare grijă pentru bucătarii de acasă de Ziua Recunoștinței?
Guarnaschelli: Este un lucru de încredere mai mult decât orice. Cred că oamenilor trebuie să li se amintească din nou și din nou în fiecare an de modul în care își organizează și gătesc cină de Thanksgiving. Este o cină pe care o prepari o dată pe an. Are tradițiile sale și cred că oamenii au nevoie doar de un memento că au încrederea și abilitatea de a pune totul împreună.
SheKnows: Care este tehnica ta preferată pentru prăjirea unui curcan de Ziua Recunoștinței?
Guarnaschelli: Încep prin a-l pune în frigider și a-l lăsa să dezvolte o crustă peste noapte. Cu alte cuvinte, lăsați-l neacoperit, astfel încât să poată avea acea piele bună. Apoi, îmi place să înmuiez un pic de cârpă de brânză în unt topit și să încep procesul de prăjire a curcanului cu carnea albă (carnea de piept) acoperită cu o pânză de brânză înmuiată în unt. Are un pic de auto-baste încorporat în ea din pânză de brânză untă. Îl elimin mai târziu.
SheKnows: Adăugați ierburi curcanului?
Guarnaschelli: Nu sunt un fan al tuturor acestor lucruri sincer. Îmi place foarte mult curcanul simplu. Îmi place curcanul să aibă gust de curcan. Orice arome pe care le vreau, le-am pus pur și simplu în umplutura mea.
SheKnows: Ce recomandați oamenilor să aducă la o cină în stil potluck, mai ales dacă gazda nu oferă prea multe direcții?
Guarnaschelli: Alegerea mea numărul unu este o plăcintă, dar (sugerez), de asemenea, aduc o tavă plină cu biscuiți și le coc atunci când ajungi acolo. Acesta poate fi un lucru cu adevărat extraordinar și mai neobișnuit. De asemenea, cred că varianta dvs. de sos de afine (este o altă opțiune bună), deoarece sosul de afine este diferit pentru fiecare familie.
SheKnows: Ce puneți în sosul dvs. de afine?
Guarnaschelli: Fac un sos de afine cu afine fierte împreună cu anason stelat, băț de scorțișoară, nucșoară, un pic de coajă de portocală și un pic de cidru de mere.
SheKnows: Care este cel mai bun mod de a sculpta un curcan?
Guarnaschelli: Îmi place să folosesc o foarfecă pentru a o descompune. Cred că asta poate fi mai ușor. Puteți tăia aripile și picioarele destul de ușor (cu foarfece) și apoi tăiați direct sternul. Sculptați carnea albă din os și apoi tăiați-o, în loc să tăiați acest curcan imens, copleșitor.
Mai multe idei de Ziua Recunoștinței
În culisele liniei de asistență a curcanului Butterball
Răsfățuri de Ziua Recunoștinței care sunt aproape prea drăguțe pentru a fi mâncate
Plăcintă de dovleac clasică cu friscă de arțar
