Pare cu adevărat să fie adevărat, dar cercetătorii din Sri Lanka au dezvoltat o nouă modalitate de a găti orez, care reduce cantitatea de calorii pe care o conține cu până la 60%.
Nu, nu extrag în mod magic calorii; totul are legătură cu modul în care este pregătit.
Orezul este compus din două tipuri diferite de amidon: digerabil și nedigerabil. Corpurile noastre nu pot descompune amidonul nedigerabil, astfel încât să treacă fără a absorbi zaharurile și carbohidrații care alcătuiesc orezul.
Deci, toată lumea se înspăimântă după ce cercetătorii au dezvăluit la reuniunea Societății Chimice Americane de la Denver la începutul acestei săptămâni că este posibil să se convertească amidonul digerabil în indigest prin schimbarea procesului de gătit în două moduri. Mai întâi, adăugați o linguriță de ulei de nucă de cocos în apă clocotită înainte de a adăuga o jumătate de cană de orez, apoi, după ce a fiert, răciți orezul timp de 12 ore înainte de servire.
Într-adevăr, asta e tot ce-i cu asta? Sună prea bine pentru a fi adevărat, așa că am rugat omul de știință în domeniul alimentar și purtătorul de cuvânt al Institutului Tehnologilor în Alimentație, Kantha Shelke, Ph. D., să ni-l explice. Pregătește-te pentru câteva cuvinte mari.
„Adăugarea unei cantități mici de ulei de cocos (bogat în trigliceride cu lanț mediu) crește retrogradarea sau cristalizarea amidonului”, a spus dr. Shelke pentru SheKnows. „Triglicerida este prinsă în interiorul helixului de amiloză și face cristalitele de amiloză rezistente la digestie. Această reducere a digestiei amidonului este apreciabilă atunci când orezul este refrigerat. ”
Traducere, acest lucru funcționează cu adevărat. Dar, și aceasta este mare, dar nu puteți reîncălzi orezul pentru masă și vă puteți aștepta ca totul să rămână la fel.
„Rezistența la digestie și, prin urmare, scăderea asociată a aportului caloric, este în mare măsură valabilă pentru orezul răcit”, a adăugat dr. Shelke. „Încălzirea orezului - deoarece mâncărurile din orez sunt consumate în mod normal în vase fierbinți - pot topi cristalele și le pot face mai puțin rezistente la digestie.”
Deci, nu este tocmai fals, dar nu este tocmai cel mai bun mod de a mânca orez. Sau, uitați-vă în acest fel: va trebui doar să mâncați mult mai mult sushi. De fapt, nu pare o soluție proastă.
Mai multe despre sănătate și pierderea în greutate
Dragă dietă: Nu sunt eu, cu siguranță suntem tu
10 reguli pentru a mânca sănătos fără a-ți enerva toți prietenii
„Dieta nazistă” este cea mai proastă dietă din istorie (la propriu)
