Radicchio poate fi servit în primul rând crud ca salată de legume în SUA, dar această legumă amară este mai delicioasă la grătar în Italia (de unde a provenit). Gătitul radicchio își ameliorează amărăciunea și îl face și mai versatil în Vegetarian bucătărie. Acest gratin de fasole albă și radicchio este inspirat de rețeta Myra Goodman din Bucătarul de la pământ, care necesită brânză Gruyere. Vă sugerez să înlocuiți cu Teese, cu Chicago Soydairy, dar orice brânză vegană care are o textură topită va funcționa. De asemenea, am simplificat procesul de gătit folosind fasole albă conservată, în loc de fasole uscată. Serviți această caserolă vegană ca antipas vegan sau garnitură vegană.
Radicchio poate fi servit în primul rând crud ca salată de legume în SUA, dar această legumă amară este mai delicioasă la grătar în Italia (de unde a provenit). Gătitul radicchio își ameliorează amărăciunea și îl face și mai versatil în bucătăria vegană. Acest gratin de fasole albă și radicchio este inspirat de rețeta Myra Goodman din
Fasole albă și Radicchio Gratin
Serveste 8
Ingrediente:
-
t
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe mici, tăiate cubulețe
- 2 catei de usturoi, tocati
- 3 cutii (15 uncii) de fasole albă, clătite, scurse
- 1 cană bulion de legume sau apă
- 1 lingură oțet de vin alb
- Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 radicchio cu cap mic, miez îndepărtat, înjumătățit, tăiat subțire
- 1 cană firimituri de pâine integrală, uscate, fără grâu
- 1 cană de brânză vegană rasă
- 1 lingură de cimbru proaspăt
- 1 lingura de patrunjel proaspat tocat marunt
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Directii:
-
t
- Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. și pulverizați un vas de copt de 11 × 7 inci cu spray de gătit.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapă și gătiți, amestecând des, până când devine translucid. Se adaugă usturoiul și se fierbe, amestecând, timp de 1 minut.
- Adăugați fasole și amestecați pentru a combina. Scoateți jumătate din fasole și transferați-o într-un robot de bucătărie.
- Adăugați radicchio în tigaie cu fasole și amestecați pentru a combina. Gatiti, amestecand frecvent, timp de 2 pana la 3 minute.
- Între timp, adăugați bulion sau apă în robotul de bucătărie și pulsați pentru a face să fiarbă fasolea până aproape de omogenizare. Se adaugă oțet și se condimentează cu sare și piper, pulsând de câteva ori.
- Se amestecă piureul de fasole în amestecul de fasole în tigaie și se reduce focul la mediu-mic. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 1-2 minute.
- Într-un castron mic, combinați pesmet, brânză vegană, cimbru și pătrunjel.
- Transferați amestecul de fasole în vasul de copt pregătit și presărați cu amestecul de pesmet.
- Coaceți timp de 30 de minute sau până când toppingul este ușor rumenit. Se servește fierbinte.
t
t
t
t
t
t
t
t
Mai multe rețete vegane sănătoase!
