Paella este acel fel de mâncare clasic spaniol care are o aromă proprie. Crezi că este imposibil să surprinzi acea aromă în propria ta casă? Nu este. Cheia este un sofrito ușor de făcut.
Paella este una dintre delicatesele mele spaniole preferate. Combinația de orez, crustacee, carne și pui este diferită de orice altceva. Chiar și risotto, care este o rudă apropiată, nu se apropie de aroma de fum găsită într-o paella bună. În trecut, m-am încercat cu paella și a lipsit întotdeauna ceva. Ce a fost acel ceva? Sofrito. Conform Mâncare și vin revista, sofrito este un amestec de legume sotate care infuzează orezul cu o aromă bogată și profundă. Acea aromă mi-a trimis papilele gustative peste lună. Aceasta a fost ceea ce lipsise în toți acești ani din paella mea. Și cel mai bun lucru în acest sens, sofrito a adăugat doar câteva minute în plus la timpul meu general de gătit.
Paella de pui și creveți
Serveste 8
Ingrediente:
- 1/2 cană de apă
- 1/4 cană de ulei de măsline, împărțit
- 1 ceapă, tocată
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 ardei gras roșu, tocat
- 2 roșii rome, rase
- 1 lingură oțet de vin alb
- 3 piept de pui pe piele
- Sare și piper după gust
- 6 cani de pui de pui
- 2-1 / 4 cani orez
- 1 kilogram de creveți congelați, fierți, decongelați
- 1 cană mazăre proaspătă sau congelată
Directii:
- Faceți sofrito: Încălziți două linguri de ulei de măsline la foc mediu într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie, aproximativ trei minute. Se amestecă usturoiul, ardeiul roșu, roșiile rase, oțetul și apa. Reduceți focul la minim și fierbeți până când lichidul s-a evaporat și legumele sunt moi, aproximativ 15 minute. Se toarnă într-o ceașcă și se lasă deoparte.
- Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Condimentați puiul cu sare și piper și gătiți până se rumenesc, aproximativ patru minute pe fiecare parte. Transferați puiul într-o farfurie și puneți-l deoparte.
- Adăugați trei căni de stoc în tigaie, răzuind bucățile rumenite cu o lingură de lemn.
- Se amestecă sofrito și se fierbe. Adăugați orezul, condimentați cu sare și piper și reveniți la fierbere. Gatiti aproximativ patru minute fara sa amestecati.
- Tăiați puiul în bucăți mari și îngropați-l, cu pielea cu fața în sus, în orez și gătiți până la absorbția stocului, aproximativ șase minute.
- Reduceți căldura la minim. Adăugați stocul rămas, câte o ceașcă la un moment dat și așteptați până când stocul este absorbit înainte de a adăuga următoarea ceașcă. Aceasta va dura între 10 și 15 minute. Continuați să gătiți până când orezul este moale. Îngropați creveții în orez și gătiți până se încălzesc, aproximativ patru minute. Se amestecă mazărea și se fierbe încă două minute până se încălzește. Serviți imediat.
Alte rețete de orez
Carne de vită asiatică și orez
Orez de mazăre porumbel
Budinca de orez si stafide
