Deși gătitul cu mazăre uscate cu ochi negri poate părea intensiv în muncă, necesită pur și simplu un pic de prevedere. Pe lângă o textură mai bună, mazărea uscată cu ochi negri este, de asemenea, mai puțin costisitoare și mai slabă în sodiu decât omologii lor din conserve. Încercați să le folosiți pentru a face chili pentru o răsucire unică și delicioasă pe cea obișnuită.
Mazărea cu ochi negri are un conținut ridicat de fier, proteine și fibre și are un conținut scăzut de colesterol, grăsimi saturate și sodiu, ceea ce le face un adaos excelent la orice masă. Poate că cel mai faimos fel de mâncare din mazăre cu ochi negri din sud este Hoppin ’John, care se mănâncă în mod tradițional în ziua de Anul Nou și se crede că aduce noroc pentru anul viitor.
În ciuda disponibilității și comodității mazărei conservate și înghețate cu ochi negri, există multe avantaje pentru a începe cu fasolea uscată. În afară de a fi mai puțin costisitor și mai scăzut în sodiu, cu studii care arată niveluri ridicate de
BPA în conserve, fasolea uscată arată din ce în ce mai bine pentru sănătatea dumneavoastră. Această rețetă de chili de mazăre cu ochi negri adaptată din AllRecipes.com oferă o cină vegetariană cu oală de ceai, care este în mare parte hands-off.Rețetă de chili cu mazăre cu ochi negri
Serveste 6
Ingrediente:
- 1-1 / 2 cani mazăre uscată cu ochi negri, înmuiată peste noapte
- 1 ardei roșu, tăiat cubulețe
- 1 ceapă dulce, tocată
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 (10 uncii) poate porumb dulce, scurs
- 1 (28 uncie) poate roșii tăiate cubulețe
- 1/4 cană praf de chili
- 2 lingurițe chimen măcinat
- 2 cani orez fiert
- 3-1 / 2 cani bulion de pui
- Sare de mare și piper după gust
- 1/2 cană de brânză cheddar mărunțită
Directii:
- Se toarnă fasolea uscată pe o foaie de biscuiți și îndepărtează orice roci mici sau alte resturi deseori prezente în fasolea uscată. Se toarnă într-un castron mare și se umple cu apă. Lăsați să se înmoaie peste noapte. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă pe măsură ce boabele absorb apa. Ar trebui să fie acoperite în orice moment. Scurgeți și clătiți bine mazărea cu ochi negri.
- Puneți mazărea cu ochi negri, ardeiul roșu, ceapa, usturoiul, porumbul, bulionul și roșiile în aragazul lent. Se condimentează cu puțină sare și piper.
- Adăugați pudra de chili și chimenul și amestecați până se omogenizează bine.
- Acoperiți și gătiți la mare timp de 4 ore. Verificați periodic, poate fi necesar să adăugați mai mult bulion dacă boabele au absorbit prea mult din acesta și amestecul începe să arate uscat.
- Se amestecă orezul și brânza.
- Gatiti inca 30 de minute. Timpii de gătit pot varia în funcție de temperatura aragazului lent.
Mai multe rețete de mazăre cu ochi negri
Rețetă salată de mazăre cu ochi negri cu ierburi
Rețetă creol mazăre cu ochi negri
Rețetă de baie cu mazăre cu ochi negri
