Este posibil să nu fie nevoie să luați un zbor către Ungaria pentru a gusta gulaș incredibil de gustos, deoarece îl puteți găsi și în nordul Italiei, în regiunea Tirolului de Sud, unde vă puteți înfipt furculița în versiunea lor de carne de vită gulaş.
Când întrebați în diferite țări europene unde să încercați gulașul, mulți oameni doar ridică din umeri, deoarece există o mulțime de versiuni care au apărut după ce a fost inventat în Ungaria în secolul al IX-lea. În timp ce unii oameni colectează suveniruri din țările pe care le vizitează, eu în schimb „colectez” rețete de gulaș pentru a le încerca. Nu am fost niciodată dezamăgit (bine, în câteva ocazii, poate) de ei și mi se pare interesant că în în ciuda felului de mâncare cu același nume, fiecare țară prezintă gulaș diferit, dar cu o mare asemănare în aromă. Și toate sunt excepționale.
Ceea ce cunosc este cel din nordul Italiei, în regiunea Tirolului de Sud, unde se află munții Dolomiți. Da, fac acolo mâncăruri de gulaș. Timp de aproximativ 15 ani, am petrecut părți din vara mea acolo, cu gulaș care conțin dieta mea zilnică. Aici, după ce am încercat diferite rețete și am modificat ici și colo, am venit cu ceva bun care se bazează pe versiunea tiroleză de sud.
Rețetă de gulaș de vită din Tirolul de Sud
Gulaș, tocană de vită condimentată incredibil de gustoasă care continuă să-mi impresioneze papilele gustative, indiferent de originea sa. Iată ceva bazat pe versiunea din Tirolul de Sud, în nordul Italiei. Goulash are cel mai bun gust după ce se odihnește câteva ore, astfel încât să puteți pregăti acest lucru din timp.
Serveste 4 persoane
Timp de pregătire: 15 minute | Timp de gătit: 3 ore | Timp total: 3 ore 15 minute
Ingrediente:
- Ulei de măsline extra virgin
- 1 ceapă mare sau 2 ceapă medie, tocată mărunt
- 1 tulpină de țelină, tocată mărunt
- 2 lire umăr de carne de vită, coadă sau gât, cubulat
- Sare si piper
- 1 ardei gras roșu sau galben, tocat mărunt
- 1 lingura boia dulce
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 3 frunze de dafin, rupte
- 4 uncii de roșii, tocate mărunt
- 4 cani bulion de vita
- 1 linguriță de maghiran proaspăt sau uscat
- 1 lingură coajă de lămâie rasă
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 1 lingură (sau mai mult) amidon de cartofi (sau amidon de porumb)
- Mămăligă, pentru servire (opțional)
Directii:
- Într-un cuptor olandez mare sau o cratiță groasă la foc mediu cu ulei de măsline, călește ceapa până se înroșește.
- Se amestecă țelina și se fierbe încă 3 minute.
- Adăugați carnea de vită și gătiți până când se scurg sucurile. Se condimentează cu sare și piper.
- Adăugați ardeiul gras, boiaua, usturoiul, roșiile și frunzele de dafin și, după 1 minut de aruncare, adăugați bulionul treptat până când este terminat, amestecând frecvent. Se lasa sa fiarba.
- La foc mic, lăsați tocană să fiarbă timp de 2 ore. Acoperiți ultima oră, când sosul începe să scadă.
- Adăugați maghiranul, coaja de lămâie și semințele de chimion. Gatiti inca 15 minute.
- Adăugați aproximativ 1 lingură de amidon de cartofi, ajustând cantitatea în funcție de grosimea dorită.
- Se servește fierbinte deasupra mămăligii proaspăt fierte.
Pentru tone de rețete grozave, precum a noastră Pagină pe Facebook.
Mai multe rețete de carne de vită
Ciorba de fasole
Carne de vită și mac
Carne de vita portocala prajita
