Francezii o numesc mise en place. Chinezii îl numesc un prim pas esențial în salt-fry. Bucătarii de acasă o numesc o idee bună. Ce este? Cel mai bun mod de a găti.
Totul la locul lui
Aproximativ tradus, mise en place înseamnă „totul la loc”. Este practica în care bucătarii se asigură că totul este pregătit înainte de a începe să gătească. Tot
înseamnă totul. Înseamnă citirea peste rețetă cel puțin o dată, dacă nu de mai multe ori. Înseamnă să aveți toate echipamentele conectate, testate și gata de utilizare. Înseamnă și așezarea tuturor
ingredientele necesare asigurându-se în același timp că legumele sunt tăiate felii, tăiate cubulețe, tăiate în julien sau tăiate în alt mod conform rețetei.
Mise en place economisește timp și descurajează dezastrele
S-ar putea să te gândești mise en place înseamnă multă concentrare și respirații profunde, deoarece este multă muncă! Dar, cu toată seriozitatea, pregătirea tuturor în prealabil poate reduce cu adevărat bucătăria
nenorociri. Nu există nici o bătaie, săpat în frigider sau încercând cu disperare să vă amintiți cum se potrivește vasul procesorului pe bază în timp ce mâncarea este pe punctul de a arde pe aragaz.
Mise en place este deosebit de important atunci când faceți lucruri precum salt-fry, unde mâncarea poate arde sau lucruri delicate, cum ar fi prepararea unui sos, care se poate rupe cu ușurință. Una peste alta, avand-o
mise en place gata poate fi diferența dintre dezastru și delicios.
Făcând mise en place muncesc pentru tine
Fără îndoială, deliciosul este întotdeauna mai bun decât dezastrul, dar rămâne o singură întrebare: Cum organizezi totul?
În multe cazuri, bucătarii folosesc pahare de plastic. Totul este măsurat, plasat într-o ceașcă de plastic și, când vine momentul să fie adăugat ingredientul, ingredientul este turnat în tigaie sau
castron. Chefii aruncă adesea paharul de plastic, care nu este cel mai ecologic mise en place opțiunea de a practica.
Pe de altă parte, puteți utiliza propriile castroane, cupe sau chiar ramekini, o opțiune mult mai ecologică. Ce puteți face dacă aveți nevoie de ele pentru a servi efectiv masa? introduce mise en
loc boluri, seturi de boluri special concepute pentru ținere și măsurare mise en place.
Mise en place bolurile sunt instrumente de bucătărie răcoroase
Bolurile Mise en place sunt cu adevărat grozave, economisind timp și erori obiecte de bucătărie, chiar dacă nu sunteți o persoană gadget. Poate că cea mai bună caracteristică a lor este că se dublează ca pahare de măsurare.
Mulți mise en place seturile sunt etichetate cu o linie și două măsurători, cum ar fi „1 cană / 1/2 cană”, ceea ce înseamnă că, dacă umpleți vasul până la linie, aveți prima
măsurarea ingredientului și dacă umpleți bolul până la vârf, îl aveți pe al doilea. Deși sunt puțin prea dificile pentru a vă înlocui toate cupele de măsurare, ele fac măsurarea a
mult mai ușor, deoarece puteți turna ingrediente (adică făină, ierburi uscate, condimente, apă, bulion, sos de soia, vin etc.) în ele și știți exact cât aveți.
Mise en place bolurile economisesc spațiu
Având în vedere că majoritatea mise en place seturile de boluri au șase sau mai multe boluri, veți avea una sau două dintre cele mai frecvente măsurători (o cană, două căni, o jumătate de cană). Totuși, sună așa
o mulțime de lucruri care ocupă mult spațiu. Nu asa. Bolurile sunt stivuibile și ocupă mai puțin spațiu decât un singur castron de supă! De asemenea, acestea se pot spăla în vase, ceea ce înseamnă că este ușor să le curățați.
Mise en place boluri sau nu, practicând mise en place este o idee bună și una dintre modalitățile prin care bucătăriile restaurantului produc o mulțime de mâncare într-un timp record. Ia acest secret al
bucătarul restaurantului acasă cu dvs. și folosiți-l pentru a vă legăna bucătăria. Optează pentru mise en place boluri și puteți face o bună practică de bucătărie și mai bună.
Mai mult sfaturi de gătit și obiecte de bucătărie
- Sfaturi de bucătărie rapide și fabuloase
- Distracție potrivită pentru copii, cu obiecte de bucătărie
- Unelte esențiale de bucătărie
