Luni fără carne: enchilatele cu 3 ciuperci fac o sărbătoare vegetariană consistentă - SheKnows

Nu există una, nu două, ci trei tipuri de ciuperci în această enchilada brânză.

Pentru un pic de pizzazz suplimentar adăugat, aceste enchiladas sunt făcute cu ceapă caramelizată, care este accentul perfect pentru minunata umplutură de ciuperci. Umplutura, făcută cu ciuperci crimini, albe și portobello, este atât de consistentă, încât nu vei rata deloc carnea.

Poveste asemănătoare. Vegetarian Pomodori Al Riso de la Giada De Laurentiis este perfect pentru luni fără carne

Îmi place mai ales cât de fantastic au ciupercile cu sosul enchilada și, desigur, brânza topită.

Umplutura de ciuperci și spanac este atât de fragedă, încât nu aveți nevoie decât de o furculiță pentru a săpa și a vă bucura.

Pentru resturi, încălziți doar enchiladele în cuptorul cu microunde.

Rețetă triple ciuperci, spanac și ceapă caramelizată enchiladas

Serveste 2

Timp de pregătire: 15 minute | Timp de gătit: 55 minute | Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente:

• 1 ceapă, curățată, tăiată în jumătate și tăiată în felii subțiri
• 3 lingurite de ulei de masline (pentru ceapa)
• 3 linii de sare (pentru ceapa)
• 7 ciuperci crimini de dimensiuni medii, tăiate în felii groase de 1/4 inch
• 7 ciuperci albe, tăiate în felii groase de 1/4 inch
• 2 ciuperci portobello de dimensiuni mici și mijlocii, tăiate în jumătate și tăiate în felii groase de 1/4 inch
• 1 lingura ulei de masline (pentru ciuperci)
• 1/4 linguriță chimen măcinat
• 1/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru măcinat
• 1/4 linguriță pudră de usturoi
• 1/4 linguriță praf de chili
• 4 tortilla de porumb
• 3 căni sos enchilada, împărțit
• 1 cană de brânză cheddar mărunțită
• 1 cană de brânză Monterey Jack mărunțită
• 1/4 cană de coriandru tocat

Directii:

1. Încălziți o tigaie mare la foc mic spre mediu și adăugați uleiul de măsline.
2. Adăugați ceapa și amestecați.
3. Continuați să amestecați din când în când ceapă se gătește. După aproximativ 10 minute de gătit, adăugați sarea și amestecați.
4. Continuați să gătiți și amestecați ocazional ceapa. Lăsați să gătească până când ceapa are o culoare maro translucidă (aproximativ 30 de minute timp total). Se scoate din tigaie și se lasă deoparte.
5. În aceeași tigaie, cu foc mediu, adăugați uleiul de măsline.
6. Adăugați ciupercile, chimenul, sarea, piperul, pudra de usturoi și praful de chili. Se amestecă și se lasă să gătească până când ciupercile capătă o culoare maro auriu (aproximativ 10 minute). Se ia de pe foc și se lasă deoparte.
7. Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
8. La o caserolă sau la un alt vas de cuptor superficial, adăugați 1/2 cană de sos enchilada.
9. Încălziți 1 tortilla în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 25 de secunde pentru a o face flexibilă.
10. În mijlocul tortilla, adăugați un rând de ciuperci, puțină brânză și ceapă caramelizată.
11. Rulați cu grijă tortilla și așezați-o cu marginea în jos în caserola cu sosul enchilada. Repetați procesul pentru tortilla rămasă.
12. Completați enchiladele cu sosul rămas și brânza.
13. Se coace neacoperit până când sosul clocotește și brânza s-a topit (aproximativ 15 minute).
14. Se ornează cu coriandru și cu ceapa rămasă caramelizată. Serviți imediat.

Mai multe rețete enchilada

Enchiladas de avocado și fasole neagră
Dovleac, fasole neagră, enchilada de spanac
Aragaz lent carne de vită mărunțită burrito enchilada