Aromele fumurii și carnea suculentă suculentă sunt doar două dintre motivele pentru a aprinde grătarul. Această metodă populară de gătit încet alimente pe grătar este ideală pentru weekend-uri de petrecere a timpului liber și pentru întâlniri cu familia și prietenii. Pentru a vă întâmpina în sezonul cald al grătarului, luna mai este Luna Națională a grătarului și avem câteva sfaturi și rețete pentru grătar care vă vor ajuta să vă perfecționați abilitățile de grătar pentru unul dintre distracțiile culinare preferate din America.
Sfaturi pentru grătar
Sfat pentru grătar # 1: ia-l încet
Grătarul este adesea considerat a fi același cu gratarul, dar orice pasionat de grătar vă va spune că aceste metode de gătit sunt două lucruri complet diferite. Grătarul se face de obicei la căldură indirectă
și pentru o perioadă mai lungă de timp în timp ce grătarul este de obicei la căldură directă pentru o perioadă mai scurtă de timp. Adevăratul grătar este pentru mese atunci când nu vă deranjează așteptarea.
Sfat pentru grătar # 2: Folosiți lemn sau cărbune
Deoarece grătarul se face de obicei la căldură indirectă, o opțiune bună pentru gătit este lemnul, deoarece lemnul oferă o căldură uniformă și conferă o aromă unică cărnii. Cărbunele conferă o aromă de fum și
este adesea alegerea preferată pentru tradiționaliștii pentru grătar.
Sfat pentru grătar # 3: Potriviți lemnul cu mâncarea dvs.
Dacă alegeți să utilizați lemnul ca sursă de căldură, luați în considerare diferitele tipuri de lemn și aromele lor distinctive pentru a vă completa cel mai bine alimentele. Hickory funcționează bine cu carne de porc și coaste, mesquite este
ideal pentru aproape toate cărnile (dar mai ales carnea de vită), stejarul funcționează excelent cu carnea de vită, porc, pește și vânat, iar arțarul este perfect pentru pui, guinei și porc.
Sfat pentru grătar # 4: condimentați și sos
Există diferite școli de gândire
dacă se condimentează și se marinează carnea cu o frecare umedă sau uscată sau deloc frecare, optând în schimb pentru un sos de ciuperci în timp ce carnea este gătită. Alegerea depinde de tine. Frecțiile uscate sunt în general ușoare
aromă și trebuie aplicat cu grosime. O frecare umedă este o pastă cu ingrediente precum muștar, usturoi, hrean și / sau ardei iute. Indiferent de frecare pe care o alegeți, asigurați-vă că are timp
pătrunde în carne, de la 15 minute până peste noapte, în funcție de grosimea cărnii tale. Dacă alegeți o frecare uscată sau umedă, serviți-vă carnea cu un sos de scufundare pentru ca carnea să poată fi scufundată
după gătit. Dacă alegeți să nu folosiți o frecare, amestecați carnea cu un sos aromat în timp ce se gătește pentru a menține carnea umedă.
Sfat pentru grătar # 5: Experimentați cu diferite sosuri
Există o varietate de baze de sos diferite, adesea dependente de locația geografică, care pot fi folosite pentru tencuială și scufundare. Sosurile pe bază de oțet, roșii sau muștar sunt cele mai populare și sunt
este obișnuit ca sosurile să includă, de asemenea, diferite tipuri de fructe purificate sau sucuri de fructe, hrean, bourbon sau chiar vin. Experimentați cu diferite tipuri de sosuri și găsiți combinațiile de arome
iti place cel mai mult.
Rețete de grătar
Coaste uscate
Face 2 kilograme de coaste
Ingrediente:
8 lingurite boia
4 lingurite sare
4 lingurite praf de ceapa
4 lingurițe de piper negru măcinat proaspăt
2 lingurite de cayenne
2 rafturi de coaste de porc sau carne de vită (aproximativ 2 kilograme)
Directii:
1. Combinați condimentele într-un castron mic. Frecați amestecul pe ambele părți ale rafturilor uscate și lăsați să se odihnească până când coastele par aproape ude, cel puțin 15 minute, dacă nu mai mult.
2. Între timp, pregătiți grătarul cu lemnul ales pentru căldură indirectă. Așezați coastele pe grătar și închideți capacul. Gatiti la foc mic, rasturnand o data pana coaste sunt fragede. Scoateți și serviți
imediat cu alegerea sosului de scufundare.
Fripturi umede
Se servește de la 2 la 4
Ingrediente:
4 linguri praf de chili fierbinte
2 lingurite de cayenne
2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
4 lingurițe pudră de usturoi
4 lingurite suc de lamaie
2 fripturi (8 uncii)
Directii:
1. Combinați condimentele, pudra de usturoi și sucul de lămâie într-un castron mic. Frecați jumătate din amestec peste friptură și lăsați să stea cel puțin 15 minute sau mai mult.
2. Între timp, pregătiți un grătar cu lemnul ales pentru căldură indirectă. Așezați fripturi pe grătar și închideți capacul. Gatiti la foc mic, rasturnand o data pana cand fripturile sunt fragede si fierte pana se doreste
coacere, tencuială cu frecare rămasă. Îndepărtați și serviți imediat.
Cotlete cu sos de Bourbon
Face 4 cotlete
Ingrediente:
1 cană de muștar Dijon
1 cană sos de friptură
1 cană bourbon
Sos fierbinte după gust
Suc de două lămâi
4 cotlet de porc
Directii:
1. Pregătiți un grătar pentru căldură indirectă cu lemnul ales. Combinați muștarul cu sos de friptură, bourbon, sos fierbinte și suc de lămâie. Împărțiți sosul în două boluri - unul la
amestecați cu, unul pentru a servi cu cotletele fierte.
2. Așezați cotletele pe grătar și gătiți la foc mic cu capacul închis până se înmoaie. Se amestecă cotletele cu jumătate de sos la fiecare câteva minute. Serviți sosul rămas cu cotlet.
Mai multe rețete de grătar
T-Bones gustoase cu sos de grătar Bourbon
Cele mai bune sosuri pentru grătar
Cărți de bucate pentru grătar și grătar
