Dacă faceți o plimbare pe culoarul de paste al băcăniei locale, este ușor să vedeți că există mai multe elemente de bază din bucătărie decât doar spaghete și macaroane. De fapt, se poate găsi o mare varietate de forme și dimensiuni, dar asta ridică întrebarea, ce formă pentru care sos?
Alegerea depinde de dvs., dar asocierea corectă de paste și sos poate da un rezultat mai satisfăcător felului dvs. de mâncare și chiar dacă există sute de varietăți de paste de luat în considerare, alegerea pastelor potrivite nu trebuie să vă streseze afară. Iată un ghid pentru unele dintre cele mai populare perechi de paste și sosuri.
Pastele cu suvite
- Capellini (păr de înger), vermicelli și spaghettini: Pastele subțiri, lungi, cele mai potrivite pentru sosurile ușoare și delicate, precum cele pe bază de vin, ulei de măsline, unt și ierburi. Ingredientele precum ierburile, șalotele și usturoiul trebuie tăiate mărunt pentru a nu copleși pastele.
- Spaghete: O suvită lungă, cu greutate medie, care este o pastă plăcută, potrivită pentru majoritatea pestilor și sosurilor de roșii, legume sau carne. De asemenea, un favorit tradițional pentru preparatele din paste coapte.
- Linguine, fettuccine și tagliatelle: Plate și mai late decât spaghetele, aceste paste se împerechează bine cu sosuri mai grele, cum ar fi fructe de mare, smântână (cum ar fi alfredo) și ragús.
Pastele tubulare
- Rigatoni, penne și ziti: Aceste paste tubulare au centre goale, ceea ce este ideal pentru a ține o mulțime de sos. Se ridică bine la brânză sau smântână, precum și la sosurile de carne grea, legume sau roșii. În plus, funcționează bine în salată de paste reci cu carne / tofu cub, brânză și legume mărunțite sau într-un vas de paste la cuptor.
- Macaroane și mici conchiglie (paste cu coajă): Deși mai mici decât rigatoni și penne, aceste paste se pot descurca cu aceleași sosuri și rețete ca și omologii lor mai mari. Sunt, de asemenea, un adaos perfect la o supă precum minestrona.
- Manicotti și caneloni: Există diferențe între cele două, dar tindem să le tratăm la fel, având în vedere că ambele tipuri sunt cel mai bine servite umplute cu spanac și ricotta sau diverse tipuri de carne, precum vițel sau pui, acoperite cu beșamel, roșii sau sos de carne și apoi copt.
Pastele scurte în formă
- Rotini, fuzili și gemelli: Toate cele trei sunt forme răsucite, la fel ca un tirbușon, și sunt potrivite pentru a ține sosul de paste. Folosiți aceste soiuri cu sosuri de pesto sau brânză, roșii, legume sau carne. De asemenea, încercați-le într-o salată de paste sau o supă consistentă.
- Farfalle: Datorită formei sale unice de papion, se ține foarte bine de sosul de paste. Folosiți-l cu fructe de mare, unt, ulei, plante medicinale, roșii și sosuri de carne. Acesta este un alt paste care este un plus excelent pentru o salată de paste îmbrăcată fie cu un sos cremos, fie pe bază de ulei.
Pastă de foi
- Lasagna: Aceste paste sunt o foaie mare, plată, perfect potrivită pentru stratificare. Asociați-l cu aproape orice sos de smântână, roșii, carne sau legume și orice alte ingrediente pe care le alegeți pentru a crea un fel de mâncare de paste coapte în strat, rulouri individuale de paste sau o lasagna de formă liberă.
Pastele mici
- Orzo, pastina și ditalini: Aceste paste la scară mai mică tind să se piardă în majoritatea sosurilor. Utilizați-le cu un sos de vin ușor sau pe bază de ulei sau adăugați-le la supe supă, salate pe bază de oțet și alte feluri de mâncare ușoare.
Mai multe despre paste
Spaghete din grâu integral cu roșii și brânză de capră
Rețete sănătoase și delicioase de salate de paste
Ravioli de dovlecei cu sos de salvie de unt rumenit
