Când cultivați legume, devreme îngheţ este o mare preocupare. Multe plante legumicole pot muri când sunt expuse la îngheț, dar sunt câteva care iubesc cu adevărat frigul, iar când înghețul lovește, chiar au un gust mai bun din cauza acestuia!
Atunci când cultivați legume, înghețul devreme este o mare preocupare. Multe plante legumicole pot muri când sunt expuse la îngheț, dar sunt câteva care iubesc cu adevărat frigul, iar când înghețul lovește, chiar au un gust mai bun din cauza acestuia!
Membrii familiei de varză sunt renumiți pentru că se descurcă bine în condiții mai reci. Când sunt expuse la frig sau îngheț, legumele reacționează la răceală producând mai multe zaharuri, ceea ce face legumele amare în mod normal puțin mai dulci. Membrii familiei de varză care prezintă cel mai bine această caracteristică includ varza (desigur), brocoli, conopidă, napi, ridichi, varza, bite elvețiene și varză de Bruxelles.
Familia de varză nu este singurul grup căruia îi place un îngheț bun. Unele legume rădăcinoase își transformă unele dintre amidonuri în zahăr pe vreme geroasă. Cel mai bun exemplu este păstârnacul, dar veți observa o diferență de aromă în morcovi de asemenea.
Există altele legume că ai observat un gust mai bun după o îngheţ sau două?
