Edamame sunt soiuri de specialitate de boabe de soia recoltate în stadiul verde. Sunt cunoscute și sub denumirea de soia vegetală, soia vegetală verde și fasole dulce. Împreună cu mazărea dulci, ele reprezintă o completare excelentă pentru acest fel de mâncare cu paste.
Ingrediente:
3/4 de kilograme de paste cu papion din cereale integrale
2/3 cană edamame congelate sau boabe de soia proaspete
1 cană mazăre congelată
1 lingura ulei de masline
1/4 lingurita sare
Piper negru după gust
2 linguri de menta proaspata tocata
2 linguri arpagic proaspat tocat
2 linguri patrunjel proaspat tocat
1/2 cană frunze de rucola
1/2 cană brânză de capră mărunțită Directii:
1. Adăugați pastele într-o oală mare cu apă clocotită. Gatiti 10 minute, amestecand din cand in cand.
2. Turnați edamame și mazăre în apă clocotită cu paste și mai fierbeți încă două minute sau până când pastele sunt fierte al dente.
3. Scurgeți într-o strecurătoare și puneți pastele, edamame și mazărea în oală.
4. Reduceți focul la mediu și adăugați ulei de măsline, sare, piper negru, mentă, arpagic, pătrunjel și rucola. Se amestecă pentru a combina.
5. Împărțiți în opt boluri de paste și stropiți cu brânză de capră. Serviți imediat.
*Vegetarian: Înlocuiți brânza de capră cu o alternativă nelactate sau omiteți și adăugați nuci sau alune de pădure prăjite tocate.
Porți 8. Per porție: 31 g carbohidrați, 5 g fibre, 10 g proteine, 5 g grăsimi, 1,5 g grăsimi saturate, 122 mg sodiu, 3 mg colesterol, 200 calorii, 45 calorii din grăsimi.
