Fără zahăr: Crezul săracului în carbohidrati – SheKnows

Renunțând la obicei
Unul dintre cele mai complexe concepte de explicat pentru un civil cu conținut scăzut de carbohidrați este că toate lucrurile fără zahăr nu este neapărat sărac în carbohidrați, dar toate lucrurile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt, fără excepție, fără zahăr sau aproape asa de. Aceasta este rădăcina pătrată a conținutului scăzut de carbohidrați și suma totală a motivelor pentru care funcționează și de ce este cel mai ușor WOE [mod de a mânca] cu care să trăiești odată ce excesul de greutate a fost eliminat.

Zahărul rafinat (zaharoza) este cel mai comun și cel mai puțin necesar ingredient artificial din lume. De asemenea, este și cel mai ușor de evitat, odată ce renunți la obicei. Totuși, acest lucru nu este ceva ce industria zahărului de mai multe miliarde de dolari își dorește să fie cunoscut pe scară largă.

Deși este adevărat că evitarea alimentelor extrem de rafinate, cum ar fi făina albă și alimentele cu glicemie ridicată, cum ar fi orezul alb și cartofii, este adesea oprită. ca principală din spatele conținutului scăzut de carbohidrați, de fapt, este eliminarea zahărului, inclusiv a zaharurilor ascunse (și nu atât de ascunse) infuzate în alimentele procesate din sosuri de cereale până la salate, precum și zahărul natural (fructoză) din fructe care construiește baza pentru o dietă de succes cu conținut scăzut de carbohidrați și viaţă.

Există mai multe motive întemeiate pentru aceasta decât se vede.

În 1975, William Dufty a scris o carte intitulată, Sugar Blues (publicat pentru prima dată de Chilton Book Co. Padnor, PA, publicat în prezent de Warner Books, SUA). A făcut câteva valuri mici și a stat fără teamă în lumina spotului media timp de aproximativ 15 minute.

Dar, fără sprijinul deschis din partea comunității medicale, cel mai mult obiectivul realizat a fost acela de a informa industria zahărului că cineva era la adevăr și este dispus să vorbească despre asta. Din nefericire, mâncarea pre-ambalată s-a infiltrat atât de complet în stilul de viață american, până la mijlocul anilor '70, încât nimeni cu adevărat. am vrut să aud ce avea de spus Dufty despre zahărul rafinat și despre toate lucrurile pe care le-am mâncat care îl conțineau și daunele ireparabile pe care le făcea. S.U.A. Industria zahărului a răspuns la amenințarea minoră prin pur și simplu întărirea campaniei de relații publice. Astfel, a crescut în liniște nestingherit și a prosperat pe măsură ce înțelepciunea a intrat Sugar Blues decolorat în negru.

Extras din Sugar Blues de William F Dufty „O multitudine de afecțiuni fizice și mentale comune sunt strâns legate de consumul de zahăr „pur”, rafinat. Zahărul luat în fiecare zi produce o stare continuu de supraaciditate, iar din ce în ce mai multe minerale sunt necesare din adâncul corpului în încercarea de a corecta dezechilibrul. În cele din urmă, pentru a proteja sângele, se ia atât de mult calciu din oase și dinți încât încep cariile și slăbirea generală. Excesul de zahăr afectează în cele din urmă fiecare organ din organism. Inițial, este stocat în ficat sub formă de glucoză (glicogen). Deoarece capacitatea ficatului este limitată, un aport zilnic de zahăr rafinat (peste cantitatea necesară de zahăr natural) face în curând ficatul să se extindă ca un balon. Când ficatul este umplut la capacitatea sa maximă, excesul de glicogen este returnat în sânge sub formă de acizi grași. Acestea sunt duse în fiecare parte a corpului și depozitate în zonele cele mai inactive: burtă, fese, sâni și coapse.”

Peste douăzeci și cinci de ani și clopoțelul de avertizare sunat de Dufty a fost aproape uitat. Interesant de remarcat, totuși, dacă interogați, toată lumea ar admite că alimentele dulci, adică deserturile sunt întotdeauna consumate cu vinovăție. Cu toate acestea, nimeni nu pare să întindă această remuşcare pentru a acoperi munţii de gustări şi junk food şi râurile de cola siropoasă pe care le consumăm anual fără să ne gândim. Cumva, legătura se clătește și eșuează între caloriile goale și zaharurile ascunse din chipsurile de cartofi și caloriile goale și zahărul evident din prăjitura de ciocolată.

Am un prieten care, cu ani în urmă, a suferit de infecții recidivante cu drojdie. Ea a făcut turul de la medic la medic, toate acestea au tratat doar simptomele și fără un succes apreciabil. Așa când începuse să dispere de a găsi vreodată alinare din problema ei, a întâlnit un nutriționist care a identificat rapid vinovatul și i-a prescris un tratament. Disperată să încerce orice, la sfatul medicului nutriționist, prietena mea a eliminat zahărul și grâul din alimentație. În câteva zile, problema ei s-a lămurit. Ca beneficiu secundar și fără a schimba nimic altceva în stilul ei de viață, ea a slăbit 20 de kilograme în următoarele 10 luni. Cincisprezece ani mai târziu, ea și-a menținut pierderea în greutate, iar infecțiile ei cu drojdie nu s-au mai întors.

Deși este dificil și chiar nedrept să tragi concluzii generale, pe baza experienței unei persoane, povestea prietenului meu împrumută credință față de preocupările tot mai mari cu privire la rolul zahărului și al grâului rafinat în obezitatea în continuă creștere și problemele de sănătate eșuate ale acestui eră. Și totuși și încă nimeni nu abordează cu adevărat această realitate întunecată prea tare pentru că ar însemna provocarea unei industrii bine stabilite care a fost construită și menținută prin rafinarea zahărului.

Mulți oameni acreditați au încercat și nu au reușit să crească conștientizarea socială în ultimele două secole. Cei ale căror interese ar fi afectate iremediabil de faptul că le-ar fi lăsat lumina zilei au îngropat cu succes cercetări exhaustive și rapoarte îndelungate ale unor savanți eminenti. Aparent, este nevoie doar de suficienți bani aruncați într-o problemă pentru a o face să dispară. Încă din 1808, în Marea Britanie, producătorii de zahăr erau deja ocupați să dezvolte modalități de a-și promova produs abundent și plătind „mărturii” de la autoritățile iminente care lăudează virtuțile zahăr.

O cultură dependentă de zahăr
De-a lungul timpului, și chiar și în fața științei de nerefuzat, mașina de zahăr bine unsă continuă să scoată alimente pe care oamenii le cumpără zilnic. Nu există un sfârșit în vedere pentru dezvoltarea și comercializarea de noi produse pe bază de zaharoză către o cultură dependentă de zahăr. Se pare că nu ne putem sătura cu bomboane noi, cereale dulci și mâncare.

Dar, din păcate, acest consum zilnic al celui mai rău lucru pe care îl putem pune în corpul nostru este cel care ne distruge sănătatea. Abundența de zaharoză din dieta noastră zilnică, împreună cu caloriile goale fără nutriție, este adevăratul motiv pentru care suntem îngrași.

Cine poate sau este dispus să conteste acest sistem?
Pe parcursul a aproape trei decenii, Dr. Atkins s-a străduit să convingă lumea că eliminarea alimentelor rafinate și reducerea consumul de carbohidrați a progresat foarte puțin în modul în care știința medicală vede zahărul și relația acestuia cu obezitatea și boală. Accentul continuă să rămână pe grăsimi și calorii ca fiind marile rele dintre noi.

Caz concret: Cumnatul meu în vârstă de 71 de ani a suferit recent o intervenție chirurgicală de urgență pentru un intestin subțire îngust. Era riscant, având în vedere problemele sale complexe de sănătate, dar ar fi murit în 48 de ore fără ea și așa că medicii nu au avut de ales decât să ia jocul. Din fericire, a supraviețuit operației și acum pare să se vindece surprinzător de bine pentru cineva care este un diabetic furios.

La câteva zile după spitalizarea, i s-a permis să aibă din nou mâncare pe gură. Sora mea a intrat în camera lui la scurt timp după ce a fost livrată tava. Erau două sticle de suc de mere, un recipient cu gelatină îndulcită cu zahăr și două pachete de zahăr. Sora mea, care a fost principalul îngrijitor și manager de sănătate pentru el de mulți ani, a sunat imediat asistenta. Ea a întrebat dacă știau că este diabetic. Asistenta a luat gelatina și s-a uitat la eticheta nutrițională și a ridicat din umeri îngrijorarea surorii mele, spunându-i că are un conținut scăzut de calorii și fără grăsimi, deci, evident, asta era tot ceea ce conta.

Sora mea mi-a răspuns că da, are un conținut scăzut de calorii, dar era plin de zahăr și dacă l-ar consuma i se ridica imediat glicemia. Asistenta a clătinat pur și simplu din cap și a spus că este în regulă și că aceasta este dieta prescrisă pentru el.

Pe parcursul următoarelor câteva zile, au continuat să-i aducă sucuri cu zahăr și gelatină. Și, așa cum a prezis sora mea, zahărul lui din sânge a făcut un act de sârmă. Într-o zi, când a ajuns la 600, un doctor, care a intrat în cameră în timp ce sora mea era acolo, a menționat că erau destul de nedumeriți de ce glicemia lui era atât de scăpată de sub control. Sora mea a profitat de ocazie pentru a se plânge că au continuat să-i aducă sucuri și alte alimente dulci, în ciuda avertismentelor ei.

Doctorul a dat din cap și a spus că a înțeles și a simpatizat, dar că dieta i s-a dat politică și i-a sugerat să-i aducă gustări fără zahăr, ca să nu mănânce la spital. alimente. În seara în care a fost eliberat, același doctor i-a spus nepoatei mele că credea că tatăl ei ar fi mai bine dacă se duce acasă unde soția lui ar putea. să-și gestioneze diabetul pentru că nu putea face nimic în privința politicii de numărare a caloriilor în loc de zahăr ca dieta spitalului Ghid.

Pentru cineva, chiar și la fel de neacreditat ca mine, aceasta este o idee deloc. Sincer, nu pot să înțeleg, în zilele noastre de medicină modernă aproape miraculoasă, cum există încă o politică care ignoră în mod flagrant efectele zahărului asupra glucozei din sânge. Deși, retrospectiv, presupun că nu ar trebui să fiu prea surprins, deoarece efectele carbohidraților simpli asupra zahărului din sânge au fost abia recent. dat fiind o recunoaștere superficială de către comunitatea medicală, cu avertismentul că numărarea grăsimilor și a caloriilor continuă să fie adevărata problemă în greutate management.

Se reduce la asta: indiferent de dieta pe care o alegem, fie că este una dintre multitudinea de regimuri sărace în carbohidrați sau cea tradițională. aprobat plan cu conținut scăzut de grăsimi și calorii, zaharoza este singurul aliment/ingredient împărtășit în comun de toți cei care trebuie abandonați pentru ca dieta să fie muncă. Fără îndoială, acest dulce dușman, atât de adânc înrădăcinat în obiceiurile și stilul nostru de viață alimentar, ca un cal troian, amenință să ne omoare într-o zi, fie de diabet, fie de oricare dintre alte duzini de potențiale tulburări direct atribuite zahărului consum.

Cineva înțelept mi-a spus odată: „Nimeni nu este mai interesat de sănătatea și bunăstarea ta decât tine”. Dacă luați la inimă această axiomă, vă poate salva viața. Cel mai bun mod de a rămâne sănătos este să fii proactiv în propria îngrijire a sănătății și, uneori, să fii suficient de dispus și curajos pentru a contesta ceea ce este acceptat atunci când nu funcționează pentru tine.

Acesta este crezul low-carber.