Ai o întrebare despre stilul tău de viață cu conținut scăzut de carbohidrați pentru experții noștri? Intreaba Aici.
Întrebarea dumneavoastră:
Care sunt cele mai bune uleiuri cu care să gătești pentru un stil de viață cu conținut scăzut de carbohidrați? Cum diferă ele? Expertul raspunde:
Toate uleiurile conțin aceeași cantitate de calorii (1 lingură = 120 de calorii). Ceea ce diferă este cantitatea de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați.
Câteva îndrumări generale:
- Evitați acizii grași saturati.
- Nu utilizați uleiuri vegetale procesate, parțial hidrogenate, care se găsesc în alimente prăjite, chipsuri de cartofi și porumb, gogoși, prăjituri și imitații de brânzeturi.
- Cumpărați uleiuri „presate la rece”.
- Uleiurile sănătoase includ cele bogate în acizi grași polinesaturați - porumb, șofran și floarea soarelui - și cele bogate în acizi grași mononesaturați: măsline și canola.
Uleiurile mononesaturate ajută la scăderea colesterolului din sânge mai mult decât uleiurile polinesaturate și ajută la scăderea colesterolului rău (LDL) și la creșterea colesterolului bun (HDL).
Uleiul de canola este cel mai bun pentru gătit. Are o aromă ușoară, are un conținut scăzut de grăsimi saturate și funcționează bine în tigăile de copt, soț și ulei.
Uleiul de măsline extravirgin are o aromă profundă, aproape fructată, care variază de la o marcă la alta. Este bun pentru sosurile de salată sau stropit peste legume fierte. Uleiurile de măsline pure virgine și ușoare au un gust mai blând; rezistă mai bine la foc mare și sunt cele mai bune pentru sot și coacere.
Uleiurile de arahide și susan prăjite sunt foarte aromate și sunt ideale pentru mâncăruri în stil asiatic. Uleiul de arahide se descurcă bine la foc mare și este adesea folosit pentru prăjiți.
În niciun caz nu doriți să lăsați uleiul să ardă dincolo de punctul său de fum, deoarece transformă uleiul într-un acid gras trans. Cele mai bune uleiuri pentru gătit la temperatură înaltă sunt canola, semințele de struguri, floarea soarelui și arahide.
