Multe familii au tradiția de a servi chiflele Hot Cross în dimineața de Paște. Anul acesta,
de ce sa nu iti faci singur? Brenda Hyde oferă rețeta perfectă.
Istorie mixtă
Hot Cross Buns au o istorie mixtă. Unii spun că au făcut parte din sărbătorile păgâne de primăvară și că mai târziu au dat crucea de către călugări care doresc să dea sens creștin tradiției. Alte relatări vorbesc despre o văduvă engleză, al cărei fiu a plecat pe mare și ea a jurat că îi va coace o chiflă în fiecare Vinerea Mare. Când el nu s-a întors, ea a continuat să-i coacă o chiflă fierbinte în fiecare an și a atârnat-o în vitrina brutăriei cu bună-credință că într-o zi se va întoarce la ea. Poporul englez a păstrat tradiția pentru ea chiar și după ce ea a murit.
Tradițiile de sărbători au adesea rădăcini păgâne, precum și creștine și de multe ori simbolismul a fost schimbat de-a lungul timpului pentru a se adapta celor care îl folosesc în sărbătorile lor. Am descoperit că ceea ce contează cu adevărat este valoarea pe care o are tradiția în propriile noastre familii și în propriile noastre comunități.
Rețetă tradițională
De la Cartea de bucate Grand Union, drepturi de autor 1902, vine această rețetă de Chifle Hot Cross:
Faceți un aluat subțire cu două uncii de drojdie, o jumătate de litru de făină, un sfert de liră de zahăr alb și un litru de lapte. Trebuie avut mare grijă ca făina să nu devină cocoloase. Lăsați amestecul să stea timp de o oră, apoi adăugați patru kilograme de făină, jumătate de kilogram de zahăr și două lingurițe de condimente amestecate. Faceți masa într-un aluat neted, tăiați și modelați chiflele și puneți-le într-un loc cald, unde să crească ca pâinea. Coaceți într-un cuptor așa cum este necesar pentru pâine. Această rețetă face 24 de chifle.
Cu toate acestea, dacă doriți o rețetă actualizată care să fie mult mai ușor de urmat, cea de mai jos va funcționa foarte bine!
Chifurile Hot Cross
Ingrediente:
1/4 cană lapte
1/3 cană zahăr
3/4 lingurita sare
1/2 cană de scurtare
2 pachete drojdie uscata activa
1/2 cană apă caldă (aproximativ 110 grade)
3 oua
4 cani de faina cernuta
1/2 lingurita scortisoara
3/4 cană coacăze
1 albus de ou
1 lingurita apa rece
- Glazura (vezi reteta mai jos)
Directii:
1. Se opărește laptele într-o cratiță mică, se adaugă sare zahăr și scurtarea; rece până la călduță.
2. Presărați drojdie deasupra apei calde; se amestecă pentru a se dizolva. Adăugați ouăle, amestecul de drojdie, 1 cană de făină și scorțișoară la amestecul de lapte; bateți cu mixerul electric la viteză medie aproximativ 2 minute, răzuind ocazional bolul.
3. Amestecați coacăzele și făina rămasă câte puțin, câte puțin, pentru a obține un aluat moale, ușor de manevrat. Bate bine.
4. Puneți într-un bol uns ușor și întoarceți aluatul pentru a unge și blatul. Acoperiți și lăsați să crească până aproape că se dublează. Acest lucru va dura aproximativ 1 1/2 oră. Loviți aluatul. Răsturnați pe o masă ușor făinată.
5. Rulați sau palmați până la o grosime de 1/2 inch. Tăiați în rondele cu un tăietor de biscuiți de 2 1/2 inci sau cu fundul unui pahar. Pat formele la o formă asemănătoare cocului. Puneți la o distanță de aproximativ 1 1/2 inci pe foi de copt unse. Se lasă să crească până aproape se dublează timp de aproximativ 1 oră.
6. Cu un cuțit foarte ascuțit (cântat funcționează bine) tăiați o cruce pe suprafața fiecărei chifle. Ungeți blaturile cu albușul nebătut amestecat cu apă rece. Coaceți în cuptorul la 375 de grade timp de 15 minute sau până când devine auriu. Se răcește pe rafturi pentru aproximativ 5 minute. Cu vârful unui cuțit de unt sau cu o lingură mică, completați cruci cu glazură albă. Face aproximativ 18 chifle.
Glazură:
1 1/2 cani de zahar pudra
2 linguri margarina sau unt, inmuiat
1-2 linguri de lapte
1/2 lingurita vanilie
Directii:
Combinați toate ingredientele și amestecați bine până la omogenizare.
