Fie că optăm pentru alegeri mai accesibile la supermarket sau pur și simplu reducem la masa restaurantului nostru, conceptul de luat masa s-a schimbat. O altă tendință: revenirea cluburilor de cină, acele întâlniri delicioase acasă, care oferă mâncare, băutură, muzică și conversații antrenante. Prietenii la masă: Cartea de bucate Ultimate Supper Club, de bucătarul Debi Shawcross, pune masa cu tot ce trebuie să știți despre formarea propriului club de cină.
Iată sfaturile și rețetele lui Shawcross pentru o cină intimă cu prietenii, asemănătoare cu cluburile clasice de cină din anii 1930, dar cu un stil modern.
Ce este un club de cină?
Potrivit lui Shawcross, clubul tradițional de cină era o adunare în care oamenii se întâlneau și se bucurau de o seară de mese (de multe ori o masă „surf and turf”), băuturi și, de obicei, divertisment muzical live într-un mod semi-formal setare. „Aceste cluburi de cină au lansat multe cariere muzicale (adică Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller etc.) și au introdus „geanta pentru câini”, spune ea în cartea sa.
Revenirea interesului pentru cluburile de cină de astăzi vine din dorința de a recupera o perioadă în care oamenii își făceau timp unii pentru alții și se adunau cu prietenii care împărtășeau o pasiune reciprocă pentru mâncare. Căutăm o conexiune mai profundă cu ceilalți și într-un mod care este mai accesibil decât o seară scumpă cu cină și băuturi.
Un club de cină este un tip diferit de petrecere de cină
Cluburile de cină nu sunt doar petreceri de cină care au loc întâmplător sau din când în când - nici clubul de cină nu este doar despre mâncare. „Membrii unui club de cină se angajează să se întâlnească în mod regulat cu obiective comune în minte”, explică Shawcross. „Acest element încorporat de continuitate permite clubului de cină să crească și să consolideze relațiile... la un nivel profund și continuu.”
Cum să-ți formezi propriul club de cină
Gătitul și mâncarea nu au fost niciodată mai populare, spune Shawcross, așa cum demonstrează popularitatea în creștere a Food Network de la lansarea sa în 1993, precum și a segmente regulate de gătit în programele de știri de dimineață, gama gustoasă de cărți de bucate și reviste culinare și discuții zilnice acasă sau la serviciu despre anumite feluri de mâncare sau gătit stiluri. Shawcross întreabă: De ce nu cuplează dragostea pentru mâncare și gătit cu o seară acasă cu prietenii?
1. Definiți-vă grupul
Shawcross recomandă să vă organizați clubul de cină cu opt până la 10 persoane pe care doriți să le întâlniți și să le mâncați în mod regulat. cu, inclusiv vecini, cupluri, persoane singure profesioniste, prieteni de lungă durată sau persoane pe care doriți să le cunoașteți mai bine. Puteți avea chiar și un set obișnuit de oameni cu doi invitați care se rotesc la fiecare adunare. Oricum, asigurați-vă că toți cei implicați se angajează în aceleași obiective ale clubului de cină. (La urma urmei, este un club și fiecare club are nevoie de reguli de bază).
2. Organizeaza-te
Aveți o întâlnire informală cu grupul dvs. pentru a decide asupra unui program (în fiecare săptămână, în fiecare lună, trimestrial) și pentru a discuta despre tipurile de alimente de servit. (este un moment bun pentru a întreba despre alergii sau aversiuni alimentare). Shawcross spune: „Sperăm că experiența clubului de cină vă va extinde palatele culinare; doar asigură-te că ești de acord.” Acum este momentul să vă stabiliți prima adunare la cină.
3. Decide cine aduce ce
Aflați cum să gestionați pregătirea meniului. De exemplu, un cuplu poate aduce un aperitiv, un alt membru poate aduce vinul (asortat corespunzător cu meniul de cină), gazda poate pregăti intrarea, iar un alt cuplu poate aduce desert.
4. Gestionați bugetul
Shawcross sugerează o serie de moduri de a gestiona costurile meselor din supper club. De exemplu, membrii pot plăti pentru cursurile pe care le pregătesc (este corect să se schimbe sarcinile de curs de fiecare dată), toate costurile poate fi numărat și împărțit în mod egal între membri sau puteți alege o altă metodă care funcționează pentru toți membrii grupului dvs.
5. Luați în considerare curățenia
O parte inevitabilă a adunărilor din supper club, curățarea poate fi responsabilitatea gazdei (atâta timp cât nu este întotdeauna aceeași gazdă) sau poate fi decisă într-un alt mod care se potrivește membrilor clubului tău.
6. Fă-l interesant
Pur și simplu să aduci mâncare și să te bucuri de compania clubului de cină este destul de bine. Dar îl poți face interesant variind codul vestimentar și formalitatea meniului, având o noapte etnică (inclusiv puțină muzică tematică), găzduiește o petrecere de mascarada sau chiar îți ții clubul de cină afară, într-un parc, stil picnic.
7. Planificați-vă setările mesei
După ce v-ați setat meniul și lista de redare muzicală, coordonați setările mesei în mod corespunzător. Peisajele de masă, așa cum le numește Shawcross, vor crea o atmosferă primitoare și pot include fețe de masă, lumânări și flori care completează porțelanul, tacâmurile, sticlăria și tema adunării.
8. Testează-ți rețetele
Dacă sunteți nou în gătit, Shawcross vă sugerează să faceți o încercare a felului dvs. de mâncare (sau a întregului meniu dacă pregătiți totul). Ea spune că practica crește încrederea și ameliorează stresul.
Pentru mai multe sfaturi și rețete de supper club, vizitați DebiShawcross.com sau ia cartea ei Prieteni la masă, programată pentru lansare în iunie 2009.
Meniul clubului de cină
Prieteni la masă include o gamă delicioasă de meniuri pe care să le serviți la întâlnirile din clubul dvs. de cină. Sunt, cel puțin, inspiratoare și convenabile. Shawcross oferă o listă de cumpărături cuprinzătoare și sfaturi pentru a economisi timp, precum și note despre echipamente și gătit.
Iată unul dintre meniurile clubului de cină cu patru feluri de la Shawcross (și o rețetă semnătură):
- Bruschetta de creveți, avocado și fasole neagră
- Verzi mixte cu tortilla crocante și vinaigretă cu jalapeno
- Friptură Mesquite la grătar cu sos Chimichurri
- Salată de cartofi de sud-vest
- Plăcintă cu afine la Mode
Friptură Mesquite la grătar cu sos Chimichurri
Serve de la 6 la 8
Marinada:
1/2 cană ulei de măsline
4 catei de usturoi
1 lingurita sare
1 lingurita piper proaspat macinat
Sos Chimichurri:
3/4 cană ulei de măsline extravirgin
6 căței de usturoi, zdrobiți
1 cana patrunjel italian
1 cana coriandru
1/4 cană oregano proaspăt
2 ardei jalepeno, semințele și venele îndepărtate
1 lingura suc de lamaie
1 lingurita sare
1 lingurita piper proaspat macinat
2-1/2 kilograme fripturi tri-tip
3 căni de așchii de fum de mezquite, înmuiate în apă cel puțin 30 de minute, scurse
1 tavă pătrată de unică folosință din folie de aluminiu (8 inchi).
Directii:
1. Se amestecă ingredientele de marinată într-un castron mic. Puneți fripturile într-o pungă Zip-Loc și turnați marinada peste fripturi. Se lasa la marinat la frigider 2 ore. (Aduceți la temperatura camerei înainte de a găti la grătar.)
2. Între timp, puneți toate ingredientele pentru sosul chimichurri în bolul unui robot de bucătărie. Se amestecă până la omogenizare. Pune sosul deoparte. Încinge grătarul la foc mediu mare. Puneți așchiile de lemn înmuiate într-o tavă de folie. Puneți tava din folie direct deasupra elementului de căldură din partea de jos a grătarului.
3. Când chipsurile încep să fumeze, așezați fripturile pe grătar direct peste chipsuri și gătiți până la punctul dorit, aproximativ 5 minute pe parte pentru mediu-rare. Scoateți fripturile de pe grătar și lăsați-le să stea 5 minute. Tăiați fripturi subțiri peste cereale. Serviți cu sos chimichurri stropit deasupra.
Planificați o cină sau un club de cină? Încercați aceste rețete:
Șase rețete pentru cina unui cuplu verde
Rețete pentru o cină italiană autentică
Rețete pentru o cină grozavă tapas
