Știați că orezul sălbatic este într-adevăr o sămânță, nu un orez? Sâmburii lungi, nelustruiți au o aromă de pământ, de nucă și o textură mestecată. Orezul sălbatic este un acompaniament perfect pentru această rețetă de găină din Cornish.
Găină de vânat Cornish cu orez sălbatic
Porti 4Ingrediente:
Găini de joc:
4 (1 liră) găini de vânat din Cornish
Un praf de sare sau mai mult gust
Piper negru după gust
Glazura de caise:
6 caise, fără sâmburi
1 lingurita de seminte de fenicul
2 linguri conserve de caise fără zahăr
2 linguri ceapa tocata
1 catel de usturoi
1 lingura ulei de masline
1/4 cana otet de zmeura sau otet de vin alb
2 linguri tarhon proaspat tocat
2 căni de orez sălbatic fiert
Garnitura (optional)
Caise proaspete, tăiate la jumătate
Frunze de tarhon proaspete, tocate grosier
Directii:
1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade F.
2. Se spală găinile pe dinăuntru și pe dinafară și se usucă. Puneți un suport într-o tigaie și pulverizați cu spray antiaderent. Asezati gainile pe gratar si asezonati cu sare si piper. Se da la cuptor si se coace timp de 30 de minute.
3. Între timp, puneți caise, fenicul, conservele de caise, ceapa, usturoiul, uleiul de măsline, oțetul și tarhonul într-un robot de bucătărie sau un blender și procesați până la omogenizare, răzuind părțile după cum este necesar.
4. Reduceți temperatura cuptorului la 300 de grade F. și transferați găinile pe o masă de tăiat. Folosind mănuși și/sau clești, îndepărtați pielea și grăsimea vizibilă de la găini. Puneți găinile înapoi pe grătar și ungeți generos cu glazură de caise. Se mai prăjește încă 20 de minute, ungând încă de două ori cu glazură.
5. Transferați găinile pe un platou de servire și stropiți cu glazura rămasă. Serviți imediat cu orez sălbatic. Decorați cu caise proaspete și tarhon dacă doriți.
Analiză nutrițională per porție, fără garnitură: 27g carbohidrați, 3g fibre, 30g proteine, 3,5g grăsimi, 1g grăsimi saturate, 166mg sodiu, 72mg colesterol, 262 calorii, 32 calorii din grăsimi.
