Luni fără carne: Iartă un curcan de Ziua Recunoștinței! - Ea stie

Majoritatea oamenilor așteaptă cu nerăbdare Ziua Recunoștinței deoarece, printre altele, într-o zi pe an pot sărbători cu atâtea feluri de mâncare preferate. Există o mulțime de garnituri, salate, deserturi și pâini din care să alegeți, ca să nu mai vorbim de gloria încununătoare a mesei, curcanul.

Poveste asemănătoare. Vinejea milaneză a lui Jamie Oliver este o alternativă crocantă, brânză la Parmul de vinete

Anul acesta, de ce să nu mergi curcan rece cu curcan?

Dacă vă gândiți la asta, majoritatea oamenilor se referă oricum la felurile de mâncare când vine vorba de Ziua Recunoștinței oricum. Caserola de fasole verde, umplutură, piure și cartofi dulci, sos de afine și nu uitați să lăsați loc pentru desert! Deci, de ce să nu încercați o nouă tradiție de Ziua Recunoștinței anul acesta și să lăsați curcanul (și alte tipuri de carne) în trecut.

Dacă nu participi la Luni fără carne, probabil că ați auzit cel puțin despre mișcarea stabilită de The Monday Campaigns, în asociere cu Johns Școala de sănătate publică Hopkins Bloomberg, care încurajează oamenii să renunțe la o zi a săptămânii pentru a se angaja fără carne mese.

De ce să participi la Meatless Monday?

Nu numai că orele de masă vor deveni mai interesante (veți explora rețete noi, legume și ierburi și condimente), dar există multe avantaje asociat cu reducerea consumului de carne, pentru sănătatea dvs. personală și sănătatea planetei - și acestea sunt două lucruri pe care le puteți fi recunoscători pentru!

Dacă nu vă puteți imagina o Ziua Recunoștinței fără carne ca fel principal, aruncați o privire la acești înlocuitori principali de carne. Planificați să includeți doar una sau două dintre aceste rețete în Ziua Recunoștinței și veți uita de pasăre!

Lasagna de dovleac butternut

Serveste 8 persoane

Ingrediente:

• 1 dovleac mare de nucă, curățat, înjumătățit, însămânțat, tăiat în bucăți
• 1 lingura ulei de masline extravirgin
• 1 linguriță sare kosher
• 1/2 linguriță piper negru
• 1 taiță de taitei lasagna
• 1/4 cană unt nesărat
• 1/4 cană de făină pentru toate scopurile
• 2 căni cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi, încălzit
• 2 căni de brânză ricotta parțial degresată
• 1/4 linguriță scorțișoară măcinată
• 1/4 linguriță nucșoară măcinată
• 1 cană parmezan ras
• 1 cană de brânză mozzarella, mărunțită

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade F. Combinați dovleceii cu o lingură de ulei de măsline, sare și piper negru și întindeți-le pe o foaie de copt acoperită cu folie de aluminiu. Prăjiți dovleceii timp de 40 până la 45 de minute sau până când furculița se înmoaie.
2. Între timp, gătiți tăiței de lasagna în apă clocotită până se înmoaie. Scurgeți tăiței și rezervați.
3. Combinați untul cu făina într-o tigaie și încălziți, batând două minute. Se amestecă în lapte, se aduce amestecul la fierbere și apoi se reduce focul și se fierbe timp de cinci până la șapte minute sau până se îngroașă.
4. Când dovleacul a terminat de gătit, combinați-l cu o cană de brânză ricotta, scorțișoară și nucșoară într-un blender sau robot de bucătărie. Se amestecă până când dovleacul este neted.
5. Când sunteți gata să gătiți, puneți 1/4 din sos pe fundul unei caserole de 9 x 13 inci, apoi acoperiți-l cu 1/4 din taiteii lasagna, 1/4 din dovlecei, 1/4 din branza ricotta, 1/4 din parmezan si 1/4 din mozzarella brânză. Continuați straturile care se termină cu brânză mozzarella până când toate ingredientele sunt terminate.
6. Acoperiți lasagna cu folie de aluminiu și coaceți timp de 55 până la 65 de minute sau până când se încălzește. Scoateți lasagna din cuptor și lăsați să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute.

Quiche de kale și migdale prăjite

Serveste 8 persoane

Ingrediente:

• 1 cană de migdale întregi prăjite
• 1 cană de făină universală
• 1 linguriță sare, împărțită
• 1/2 cană unt de migdale crocant
• 1-1 / 2 cani smântână grea, împărțită
• 8 ouă
• Piper negru proaspăt măcinat după gust
• 1/2 linguriță nucșoară proaspăt rasă
• 1 grămadă de kale, tulpini îndepărtate, alese, tocate, stoarse bine pentru a elimina excesul de lichid
• 4 uncii felii de provolon, tăiate în benzi subțiri
• 1/2 cană migdale prăjite feliate, opțional

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și pulverizați o tigaie cu formă de arc de 9 inci cu spray antiaderent de gătit. Căptușiți fundul cratiței cu un cerc de hârtie pergament și pulverizați hârtia cu spray antiaderent de gătit. Pus deoparte.
2. Pentru a face crusta, macinați migdalele într-un robot de bucătărie până când sunt fine. Adăugați făina și 1/4 linguriță de sare și bateți pentru a amesteca. Adăugați untul de migdale și 1/2 cană de smântână și amestecați până se alătură un aluat. Se aruncă pe o suprafață ușor înflorită și se formează într-un disc plat. Folosiți un sucitor pentru a vă deplasa până la un cerc de aproximativ 9 inci.
3. Ridicați cu grijă aluatul (nu se va ține împreună ca o crustă de patiserie) și așezați-l în fundul tăvii pregătite. Folosiți fundul unui pahar plat, precum și degetele, pentru a apăsa aluatul pe părțile laterale și pe fundul tigaiei - asigurați-vă că vine cu doi centimetri în sus.
4. Într-un castron mare, amestecați ouăle, rămânând o ceașcă de smântână, rămânând 3/4 linguriță sare, piper și nucșoară până când sunt bine combinate. Se amestecă kale și se toarnă în tigaie, asigurându-se că lichidul nu depășește partea superioară a părților laterale ale crustei. Presărați cu migdale feliate, dacă utilizați.
5. Coaceți timp de o oră sau până când umplutura este setată și coaja este maro aurie. Umplutura va fi puțin umflată când iese din cuptor, dar se va dezumfla la răcire.
6. Se transferă într-o grătar pentru a se răci cel puțin 15 minute. Îndepărtați fețele tăvii, tăiați feliile și serviți.

Ravioli cu fasole verde și sos de unt maro

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 1-1 / 2 lire sterline fasole verde, tăiate în bucăți de 1/2 inch
• 3/4 stick (6 linguri) unt nesărat
• 2 căței de usturoi mari, tocate mărunt
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 1/3 cană Parmigiano-Reggiano ras fin, plus suplimentar pentru servire
• 2 (9 uncii) pachete de ravioli proaspete cu patru brânzeturi
• 1/4 cană frunze de pătrunjel proaspăt tocate mărunt

Directii:

1. Așezați untul într-o tigaie mare la foc mediu și gătiți-l timp de două minute.
2. Se adaugă usturoiul, sarea și piperul și se fierbe timp de un minut înainte de a adăuga fasolea și brânza. Se amestecă amestecul de fasole pentru a se combina și apoi se lasă deoparte.
3. Între timp, gătiți ravioli în conformitate cu instrucțiunile ambalajului, scurgeți-le și apoi adăugați-le în tigaia cu amestecul de fasole.
4. Aruncați ușor pentru a combina ingredientele și apoi serviți pastele acoperite cu pătrunjel proaspăt și brânza suplimentară.

Dovlece de ghindă umplute cu mere și orez

Serveste 4 persoane

Ingrediente:

• 2 dovlecei mari de ghindă, tăiați pe jumătate pe lungime
• 3/4 cană orez necuertat cu bob lung
• 1-1 / 2 cani de apă
• 1 ceapa medie, tocata
• 4 coaste de țelină, tocate
• 1/4 ceașcă de unt, cubulată
• 2 mere de tarta medie, curatate si tocate
• 1 cană de brânză cheddar mărunțită
• 1/2 cană de pecan tocate
• 4 uncii cremă de brânză
• 1/4 cană oțet de mere
• 3 linguri miere
• 3 lingurite ghimbir macinat
• 1 linguriță cimbru măcinat
• Sare și piper negru după gust

Directii:

1. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. și tapetați o foaie de copt cu folie de aluminiu.
2. Scoateți semințele și carnea strânsă din dovleac și așezați dovleacul cu fața în jos pe foaia de copt pregătită.
3. Coaceți timp de 45 până la 50 de minute sau până se înmoaie.
4. În timp ce dovleacul este gătit, gătiți orezul în apă până când este moale și apa este absorbită.
5. Într-o tigaie mare, călește ceapa și țelina în unt până se înmoaie. Se amestecă merele și se fierbe câteva minute (mărul ar trebui să fie în continuare crocant). Scoateți tigaia de pe foc și amestecați orezul, brânza, pacanele, crema de brânză, oțetul, mierea, ghimbirul și cimbru. Se condimentează cu sare și piper după gust.
6. Puneți amestecul de orez în jumătățile de dovleac și puneți-le înapoi pe foaia de copt, tăiată în sus.
7. Coaceți 15 până la 20 de minute sau până când brânza este topită și amestecul este încălzit.

Ziua Recunoștinței este un moment de sărbătoare! Ce lucruri mai bune de sărbătorit decât sănătatea bună și o planetă sănătoasă? Încercați o nouă tradiție anul acesta și iertați pasărea - este mai ușor decât credeți!

Încercați aceste idei de luni fără carne

Quiche de cartofi dulci și ceapă caramelizată
Stroganoff de ciuperci
Nu vă frământați de tofu
Luni fără carne în stil mediteranean