Nu cred că conopida mea va înflori înainte să vină iarna. Este trist să te uiți la grădină și să vezi legumele sănătoase la doar câteva zile distanță de dispariția lor timpurie, dar mi-a trecut prin minte - dacă viața îți dă îngheț, fă stoc de legume.
Nu cred că conopida mea va înflori înainte să vină iarna. Este trist să te uiți la grădină și să vezi legumele sănătoase la doar câteva zile distanță de dispariția lor timpurie, dar mi-a trecut prin minte - dacă viața îți dă îngheț, fă stoc de legume. Dacă legumele dvs. nu ajung să recolteze dimensiunea înainte de a ajunge iarna, faceți stoc de legume cu ele, astfel încât nimic să nu se piardă.
Stocul de legume este o rețetă foarte de bază care are nevoie doar de legume și apă. Aroma stocului va varia în funcție de legumele pe care le utilizați, dar, cel puțin, adăugați două ceapă, patru morcovi și două tulpini de țelină. Al meu va include acele capse, precum și frunze de conopidă și ridichi mici (verde inclus). Simțiți-vă liber pentru a folosi orice alte legume de grădină pe care le aveți la îndemână, inclusiv cartofi, napi, ciuperci, usturoi și proaspete ierburi.
Spălați-vă și prăjiți legumele înainte de a le adăuga în vas. Prăjirea adaugă un alt nivel de aromă care apare în stoc. Când legumele sunt suficient prăjite, adăugați 2 până la 4 căni de apă în tigaia de prăjire și aduceți-o la fierbere. Răsturnați bucățile de legume care se lipesc de partea inferioară a cratiței și adăugați legumele și lichidul în vasul cu alte două căni de apă. Fierbeți supa până când legumele sunt foarte moi și lichidul s-a redus cu o treime. Se adaugă sare și piper după gust.
Înghețează-ți stoc de legume de casă pentru a economisi data viitoare când faceți supă, orez sau sosuri. Îmi îngheț stocurile în tăvi de cuburi de gheață, apoi umplu pungi de congelare cu galoane cu cuburi de stoc, astfel încât să pot folosi cu ușurință cât de puțin sau cât am nevoie.
