Dovleacul, cartofii dulci și nucșoara se combină cu ingrediente sărate pentru o supă condimentată delicioasă.
Face 6 portii
Ingrediente:
1 lingura de unt
1 cană ceapă, tocată
3 linguri de făină universală
1/2 lingurita praf de curry
1/4 lingurita chimen
1/4 lingurita nucsoara macinata
2 catei de usturoi, macinati
1 cană de cartofi dulci decojiți și tăiați cuburi
1/4 lingurita sare
2 cutii de 14 uncii de bulion de pui fără grăsimi și cu conținut scăzut de sodiu
1 conserve de 15 uncii de dovleac
1 cană 1 la sută lapte
1 lingura suc proaspat de lamaie
Smântână fără grăsimi (opțional)
Coriandru tocat pentru garnitură (opțional)
Directii:
1. Topiți untul într-un cuptor olandez sau într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Căleți ceapa timp de 3 până la 4 minute, apoi adăugați făină, curry, chimen și nucșoară; se caleste timp de 1 minut.
2. Adăugați cartofi dulci, sare, bulion de pui și dovleac și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți, parțial acoperit, timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când cartofii dulci sunt gătiți și se înmoaie. Se ia de pe foc si se lasa 10 minute sa se raceasca.
3. Pune jumătate din amestecul de dovleac într-un blender și procesează până se omogenizează. Cu o strecurătoare, turnați supa înapoi în tigaie. Repetați cu restul de supă.
4. Ridicați focul la mediu, apoi adăugați laptele și gătiți timp de 5 minute sau până când supa este încălzită.
5. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie.
6. Serviți cu o cupă opțională de smântână fără grăsime și/sau stropită cu coriandru tocat.
Valori nutriționale per porție (1/6 din rețetă sau 300 de grame): 128 calorii, 31 calorii din grăsimi, 3 g grăsimi, 2 g grăsimi saturate, 7 mg colesterol, 351 mg sodiu, 19 g carbohidrați, 3 g fibre alimentare, 0 g zaharuri, 6 g proteine, 405% vitamina A, 15% vitamina C, 8% calciu, 8% fier
Reteta trimisa de:Sănătatea publică din Seattle și comitatul King: Retipărit cu permisiunea.
