„Fără gluten” a devenit expresia alimentară a deceniului din mai multe motive. Unii cred că îi va ajuta să piardă în greutate, în timp ce alții cred cu adevărat că corpul lor nu poate lua gluten, așa cum unii nu pot face față lactozei.
Cu toate acestea, conform mai multor studii recente, majoritatea oamenilor nu sunt deloc sensibili la gluten, în ciuda a ceea ce le-ar putea spune nutriționiștii. Acestea fiind spuse, ar putea fi sensibile la marketing, ceea ce este total corect având în vedere că întreaga lume nutrițională pare să se fi prins la această noțiune că glutenul sub toate formele este rău pentru tine.
Mai mult: 12 fraze care deranjează în mare parte persoanele cu boală celiacă
Acum acolo sunt unii oameni care au o intoleranță reală la gluten, dar acel grup reprezintă doar aproximativ 1% din populația americană. Aceștia sunt nefericiții care suferă boala celiaca, ceea ce înseamnă că dacă mănâncă chiar și cea mai mică cantitate de gluten, își pot deteriora definitiv intestinul subțire. Unii au, de asemenea, ataxie cu gluten, care, atunci când este declanșată, poate duce la efecte adverse grave asupra creierului și abilităților motorii.
Există, de asemenea, un mic procent de oameni care au probleme digestive minore atunci când ingerează gluten. Cu toate acestea, acest număr este încă mult mai mic decât ar vrea lumea conștientă de nutriție să crezi. Potrivit unui studiu care a fost publicat recent în Farmacologie și Terapeutică Alimentară, o bună parte din persoane care pretind a fi sensibile la gluten glumesc singuri.
Cercetătorii au luat 35 de persoane care au fost diagnosticate ca fiind sensibile la gluten și i-au împărțit în două grupuri - unui grup a primit făină fără gluten, în timp ce celuilalt grup a primit făină obișnuită. Timp de 10 zile, ambele grupuri au fost rugate să folosească făina în alimente în diferite moduri. După acest timp, li s-a permis să se întoarcă la dieta lor obișnuită, fără gluten. Apoi, după o perioadă de adaptare, celor două grupuri li s-au dat pachetele opuse de făină - dacă au avut prima dată fără gluten, acum aveau făină umplută cu gluten.
Mai mult: Sensibilitatea la gluten non-celiacă dezmințită – apare o nouă teorie
Rezultatele au fost destul de grăitoare – doar 12 dintre cei 35 de participanți „sensibili la gluten” au fost diagnosticați corect ca având cu adevărat o sensibilitate. Cei mai mulți chiar au crezut că folosesc făină fără gluten atunci când de fapt foloseau făină obișnuită, iar șase nu au avut niciun fel de efecte secundare adverse. Așa că se vede, publicitatea, mai ales când vine vorba de sănătatea noastră fizică, este extrem de mare puternic, iar creierul nostru poate păcăli cu ușurință corpurile noastre să simtă ceva ce nu este de fapt legitim.
Acestea fiind spuse, studiul a arătat, de asemenea, rezultate care arată cum o dietă fără gluten ar putea ajuta persoanele care au probleme digestive și nu știu de ce. Este posibil ca acești subiecți să aibă o sensibilitate la gluten în stadiu incipient, așa că reducerea acesteia vă poate face să vă simțiți mai bine în general.
Cercetătorii acestui studiu mai recent, mai mic, admit că ar trebui să facă teste mai ample pentru a dovedi sau infirma pe deplin această teorie. Cu toate acestea, deocamdată, cel mai bine este să faci ceea ce îți face burtica să se simtă cel mai bine. Și chiar dacă sensibilitatea la gluten este toată în capul tău, dacă digestia ta se îmbunătățește considerabil după ce ai investit în opțiuni de alimente fără gluten mai scumpe, atunci toată puterea pentru tine.
Mai mult: 6 întrebări pe care să ți le pui atunci când te hotărăști să mergi fără gluten
