4 cărți de bucate vegetariene pentru a vă inspira - SheKnows

Scris de Michael Natkin din Seattle, forța creativă din spatele unui vegetarian popular blog alimentar cu același nume, Erbivorace (Harvard Common Press, 2012) este una dintre cele mai recente produse fără carne cărți de bucate a lovi rafturi. Cu 368 de pagini, 150 de rețete și peste 80 de fotografii color (făcute și de Natkin!), Acest volum a fost în mod clar, o muncă a iubirii și o binecuvântare pentru oricine dorește să încorporeze în rețete mai multe rețete vegetariene dietă. Rețetele fără gluten sunt etichetate clar, instrucțiunile sunt clare, iar rețetele se inspiră din întreaga lume. Crudo de grapefruit și avocado, măr caramelizat și crostini de brânză albastră, chana chaat cu pappadam, chanterlle banh mi mușcături, orez și mazăre jamaican și pâine de porumb cu unt brun sunt doar câteva exemple de preparate creative din bucătărie găsi.

Una dintre cele mai celebre cărți de bucate din orice categorie din 2011, Plenty: Vibrant Retetes from London’s Ottolenghi (Cronica Cărților, 2011) de Yotam Ottolenghi este o bucurie pură de a răsfoi. Deși însuși Ottolenghi nu este vegetarian, acest bucătar născut în Ierusalim a scris săptămânalul de multă vreme Coloana „New Vegetarian” din ziarul Guardian din Londra și este cunoscută ca o legumă șoaptă. Multe dintre cele 120 de rețete au liste lungi de ingrediente, dar nu lăsați acest lucru să vă intimideze; sunt surprinzător de simple de realizat și ies de fiecare dată ca niște frumoase fotografii color. Separate de grupul de legume (ceapă amuzantă, brassică, vinete puternice etc.), rețetele se întind pe tot globul, extragând din experiențele și călătoriile lui Ottolenghi. Vinetele cu sos de lapte de unt, varza de Bruxelles și tofu, ouă la cuptor cu iaurt și chile și tagliatele de șofran cu unt condimentat sunt o probă a câtorva dintre preferatele.

Cartea de bucate a artistului și designerului grafic Joseph Shuldiner, Vegan pur: 70 de rețete pentru mese frumoase și o viață curată (Chronicle Books, 2012) este departe de a fi predicator. Motto-ul său este pur, nu puritanic, iar rețetele vibrante și ispititoare ale cărții de bucate demonstrează acest lucru. „Intențiile mele de a scrie această carte”, explică el în introducere, „nu sunt de a dezbate virtuțile unui sistem de credințe asupra altui ...” rețetele sunt organizate creativ în funcție de ora din zi în loc de curs și sunt clasificate în dimineața, după-amiaza, seara, noaptea târziu și foarte târziu noapte. Fără o bucată de carne falsă pe site, rețetele tentante includ straturi pentru micul dejun, ratatouille coapte în filou, vinete Stil Parma, Poblano chiles rellenos, budinca de orez basmati, trufe de ciocolată, ciocolată caldă și chiar frunze de shiso Martini.

A doua carte de bucate a iubitei bloggeri Heidi Swanson din food 101 cărți de bucate, Super natural în fiecare zi: Rețete bine iubite din bucătăria My Natural Foods (Ten Speed ​​Press, 2011) este o colecție încântătoare de feluri de mâncare rapide și sănătoase pentru a vă inspira. Cu accent pe nu numai carnea fără carne, ci și pe cerealele integrale și ingredientele minim procesate, cele aproape 100 de rețete reușesc să fie simultan sănătoase și atrăgătoare. Cartea este la fel de potrivită pentru un bucătar începător ca una avansată, cu tutoriale despre elemente de bază cum ar fi cum să gătești orezul și să găsești un ou. Rețetele de așteptat cu nerăbdare includ biscuiți cu iaurt, împachetări de naut, ravioli de harissa, tempeh de ardei negru, căpșuni prăjite și fărâmiți de tutti-frutti.