Există această mare mistică despre omlete: oamenii cred că sunt ceva dificil din punct de vedere magic pe care doar un bucătar gurmand adevărat îl poate înțelege. Poate pentru că fac parte din bucătăria clasică franceză. Bah. Omletele sunt ușoare.
Credeți sau nu, se știe că le scot cu 20 pe o sobă de tabără cu propan! (Acesta este momentul în care prietenii mei încep să se refere la trailerul meu pop-up ca Dana’s House of Omelets.) Puteți afla acest lucru rapid. Într-adevăr, poți.
1. În primul rând, veți avea nevoie de o tigaie bună. Prefer o tigaie de 7 inci cu fundul greu, părțile înclinate și suprafața antiaderentă. A mea are o suprafață antiaderentă care nu mai este. Mai fac omlete în ea; Folosesc doar o doză bună de spray de gătit antiaderent. Fundul greu și laturile înclinate sunt esențiale.
Pregătiți umplutura. Dacă folosești legume, prăjiți-le mai întâi. Dacă folosiți brânză, dați-o pe răzătoare sau feliată. Dacă folosiți resturile, încălziți-le în cuptorul cu microunde.
Ungeți bine tigaia de omletă cu spray de gătit dacă nu are o suprafață antiaderentă bună și puneți-o la foc mediu-mare.
2. În timp ce tigaia se încălzește, spargeți ouăle într-un castron și bateți-le cu o furculiță. Două ouă sunt perfecte pentru această tigaie, dar unul sau trei vor funcționa. Nu adăugați ingrediente; amestecă-le doar.
3. Tava este suficient de fierbinte când o picătură de apă sfârâie imediat. Adăugați o lingură de ulei sau unt, stropiți-l pentru a acoperi fundul, apoi turnați ouăle, toate deodată. Ar trebui să sfârâie și ele și să înceapă imediat să se întărească.
4. Când stratul inferior de ou este așezat în jurul marginilor - acest lucru ar trebui să se întâmple destul de repede - ridicați marginea folosind o spatulă și înclinați tigaia pentru a lăsa oul crud să curgă dedesubt. Faceți acest lucru pe toate marginile, până când nu mai există ou crud de rulat.
Dați arzătorul la cel mai mic foc dacă aveți o sobă pe gaz; dacă este electric, aveți un arzător cald în așteptare, deoarece elementele electrice nu se răcesc suficient de repede pentru această lucrare.
5. Puneți umplutura pe o jumătate de omletă, acoperiți-o și lăsați-o să stea la foc foarte mic timp de un minut sau două. Priviți și vedeți dacă oul crud și strălucitor a dispărut de pe suprafața de sus. Dacă ați folosit brânză, ar trebui să fie și topită. Dacă nu, acoperiți din nou tigaia și lăsați-o să treacă încă un minut sau două.
|
Sfaturi pentru omlete |
Când omleta este gata, se strecoară o spatulă sub jumătate fără umplutură, se îndoiește, apoi se ridică totul pe o farfurie. Puteți deveni fantezist și înclinați tigaia, lăsând partea de umplutură a omletei să alunece pe farfurie și pliând partea superioară pe măsură ce mergeți, dar acest lucru necesită puțină practică.
Acest lucru face o omletă cu o singură porție. Cred că este mult mai ușor să faci mai multe omlete decât să faci una mare; Omletele se gătesc atât de repede încât nu este așa de mare lucru. Și vă puteți personaliza omletele după gustul fiecăruia. Dacă faceți mai mult de două sau trei omlete, setați cuptorul la focul cel mai mic și păstrați-le calde acolo.
Omletă din California
Am luat micul dejun lângă malul apei în San Diego. Acesta este gustul.
Ingrediente:
2 ouă mari, bătute
1 lingura ulei de masline
2 uncii de brânză Monterey Jack, mărunțită
1/2 avocado mediu
1/4 cană muguri de lucernă
Directii:
1. Pulverizați tigaia mică cu spray de gătit antiaderent, apoi puneți la foc mediu-înalt.
2. Când este fierbinte, adăugați ulei de măsline, apoi ouăle și faceți omletă așa cum este detaliat mai sus.
3. Aranjați brânza peste jumătate din omletă, întoarceți arzătorul la mic și acoperiți timp de două până la trei minute sau până când brânza se topește.
4. Aranjați avocado peste brânză, apoi puneți varza peste avocado, împăturiți omleta și serviți.
Pe portie: 10 g carbohidrați; 6,9 g fibre; 28,8 g proteine; 55 g grăsime; 474 mg colesterol; 452 mg sodiu; 641 de calorii - și la fel de mult potasiu ca o banană!
